閩南人歷來講究飲食，"鮮、香、淡"為其風味。閩南各地的大街小巷，小吃豐富，風味小吃中也蘊含著豐富的歷史文化內涵，流傳下來的"食故事”很多。小吃品種繁多，有小菜、熱菜、湯羹、主食、甜點、水果六種類別。既保留了唐宋漢族遺風，又有創新改革。

起源於福建泉州的面線糊，是由細面線、地瓜粉製作成。具體操作方式是，先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用，閩南地區的早餐確實自成一派，它的小腸湯等在江南是很難見到的。

面線糊也可以當點心和夜宵吃，配油條和馬蹄酥，味道鮮美，清甜爽滑，爽得很，真真正正的閩南食風。

傳說，面線糊的產生也跟艱苦的生活有關。乾隆下江南時，到了羅甲村。那時正值糧食短缺，村民全都窮得揭不開鍋，實在想不出要弄什麼吃的招待皇帝。可這時，乾隆已經在某秀才家門口下了轎，村裡人都替秀才急。秀才的妻子急中生智，在牆角找到一些往年豐收時啃剩的豬骨頭和魚剌，洗乾淨後下鍋熬出一碗湯，又去櫃子裡掃出一把面線碎和一把木薯粉，和著就做出了一碗麵線糊。

乾隆吃得龍顏大悅，問這"龍鬚珍珠粥"是用什麼做的？秀才妻真是能幹，回答說祖傳秘方，用上等面線和特等精製地瓜粉加工而成。皇上賞賜巧婦，面線糊傳開。不過老編判斷這傳奇故事純屬杜撰，目的還是希望抬一抬面線糊的身價。不過有這等傳奇故事作蔥料佐之，喝起來確實要香一點。

福建省閩南地區小吃。呈糊狀，是由細面線、番薯粉製作成。先將水煮開，放入番薯粉和調料、面線 再加任何你自己搭配的調料製作而成的。

閩南面線糊主料:澱粉，豬血，五花肉，蝦仁，面線糊。

面線糊輔料：

油，鹽，耗油，韭菜，青菜，豆芽，香菇，花生米，蟶乾，香菜。

步驟一：蟶乾、香菇需要提前用開水浸泡。

步驟二：新鮮的豬血 切塊。

步驟三：青菜、香菜、韭菜、豆芽。

步驟四：五花肉切條。

步驟五：準備好速凍的蝦仁。

步驟六：準備好線面。

步驟七：自己炸的花生米。

步驟八：把這些材料全部洗乾淨後 切成所需的尺寸。

步驟九：鍋裡下油先煸炒香菇、蟶乾、五花肉。

步驟10：接著放青菜杆、蝦仁一起翻炒。

步驟十一：加入調料鹽、雞精、蠔油、老酒翻炒入味

步驟十二：另一個鍋裡燒開水。

步驟十三：把剛才炒的所有菜都倒在這鍋裡再加人一盒濃湯寶或者可以自己做的高湯。

步驟十四：待水再次開後加入面線。

步驟十五：其次把青菜葉加入。

步驟十六：最後把調好的澱粉水慢慢的倒進去 倒的時候要不挺的攪拌 以免糊成塊。

步驟十七：用大火再慢慢煮上3-4分鐘。

步驟十八：最後的成品。

只能傳9張照片，希望大家諒解下。

閩南面線糊特別好吃，給大家分享的做法，大家可以嘗試做下。

作為個閩南人，面線糊是從小吃到大的，離開家鄉後，面線糊成了家鄉的味道。

閩南地區包括:泉州，廈門，漳州。面線糊是泉州市的著名小吃。

你問一個泉州人，早餐吃什麼？絕大部分會說：面線糊。

關於泉州面線糊：

1.面線糊以蝦，生蠔，海菜等唯美質鮮的海鮮品熬湯，新鮮的大骨與面線熬成糊。

2.面線糊除了以海鮮為配料外，還可加鴨血，肉絲，鴨腸等。食用時，一般可以拿油條來配，並以炸蔥花，胡椒粉為調料，更加可口。

3.面線糊由細面線和地瓜粉熬製，湯汁濃稠，入口順滑，糊而不爛。軟糯的面線纏繞，散發著海鮮和大骨熬製出來鮮美。

Ps：泉州除了面線糊，牛肉羹也超級好吃喲。如果有去嘗試的話，真的覺得好吃的話，記得和那裡的人說：厚甲（也就是好吃的意思啦！！！）

廈門的面最出名是廈門沙茶麵：

新鮮的蝦頭熬成醬和高湯一起做成湯底，加入油麵，鮮蝦，魷魚，海蠣，瘦肉，豆腐，魚丸等。

口味：鮮，甜，可口。

漳州的面最出名是漳州滷麵：

採用肉絲，筍絲，蛋絲，香菇，魷魚，蝦乾等配料炒熟，加入豬骨湯，調味熬製。進餐時，在麵條上放入豆芽，加入滷料，配上炸蒜丁，香菜等輔料。

口味：甘美可口。

注意：面線糊和油條更配喲！！！