猴頭菇煲湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 私家菜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜 口味： 鹹鮮味 工藝： 燉 猴頭菇煲湯的製作材料： 主料： 猴頭菇80克 調料： 鹽1克 教您猴頭菇煲湯怎麼做，如何做猴頭菇煲湯才好吃1.將幹猴頭菇洗淨。 2.加水適量煮熟後加入鹽調味即可。 小帖士-健康提示： 功效：利腸胃。猴頭菇與銀耳一起燉煮，也是一道很好的保健甜點。經過蒸煮，汁液黏稠，呈淡粉色，淡香爽滑。於夜間睡前食用，可安眠平喘。 中醫認為：猴頭菇性平味甘，可利五臟、助消化、滋補身體。 本品營養豐富，猴頭菇含有豐富的蛋白質、核黃素、煙酸以及多糖類和人體需要的多種維生素，具有組織修復和強化細胞活力、滋補機體的功效，適用於胃炎、胃癌、胃潰瘍。 冬瓜煲湯的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 冬瓜煲湯的製作材料： 主料： 光鴨1只,冬瓜1000克,米仁100克。陳皮1塊,姜l塊,蔥l棵,精鹽5茶匙,米酒0．5湯匙,植物油5加克。 冬瓜煲湯的特色：此菜湯味鮮美，營養豐富。 教您冬瓜煲湯怎麼做，如何做冬瓜煲湯才好吃1．將光鴨洗淨；冬瓜去皮切塊；蔥洗淨。 2．炒鍋內放油燒五成熱，將光鴨放進炒鍋內炸透撈出瀝油。 3．將鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場鍋中，加清水5杯，用大火燒開鍋後，烹入米酒、精鹽3荼匙，改用小火提至酥爛，放入精鹽2茶匙調味即成。 五福臨門煲的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 五福臨門煲的製作材料： 主料： 白豆腐,油豆腐,凍豆腐,豆腐皮,腐竹,香菇,木耳,金針菇,筍,胡蘿蔔,油菜 教您五福臨門煲怎麼做，如何做五福臨門煲才好吃 1、白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段； 2、香菇切塊，胡蘿蔔、春筍切片，金針菇、油菜洗淨； 3、炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖（我還稍微加了一點點蠔油），最後加入調的比較稀的水澱粉，再翻炒幾下關火； 4、砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，最後淋一點點麻油提味，即可。 友情提示：不喜歡太素的同志們，可以適當放一些臘肉在裡面，會更加好吃一些！ 一通百通：豆腐的菜很多，爽口腐皮卷，涼拌腐竹，涼拌豆腐，四喜福袋，百花釀豆腐等。每年春節我媽媽都要做豆腐盒子，把肉餡塞在炸好的豆腐中，加入生抽、鹽、糖、料酒、大料等調料，上鍋蒸。也可以用豆腐皮包上用香菇/胡蘿蔔/雞蛋/粉絲混成的素餡，用韭菜紮起來，成為四喜福袋,上鍋蒸5分鐘即可。 柴魚乾煲豆腐的做法詳細介紹 菜系及功效： 美味粥湯 柴魚乾煲豆腐的製作材料： 主料： 柴魚乾300克,鹽滷豆腐適量。 調料： 奶白魚湯,鹽,味精,雞精,黃酒,薑片,豆油各適量。 教您柴魚乾煲豆腐怎麼做，如何做柴魚乾煲豆腐才好吃 1.柴魚乾洗淨，改成刀片塊。 2.鹽滷豆腐切厚片，用豆油煎至兩面成淡黃色。 3.原料加其餘調料煲制。 柴魚乾煲豆腐的製作要訣： 應選用優質柴魚乾，劣質柴魚乾腥味重

很多人在煲湯時經常犯這樣的錯誤，就是在煲湯時放入很多的調料。其實，喝湯喝的就是原汁原味，放入很多的調料只會破壞湯的鮮美度，而且造成浪費，費錢費力不討好。

因此，懂得煲湯的人基本上不會使用料酒、生薑或蔥等調料，即使要用也用得很少，而且要講究放的時機。

一般來說，用肉類煲湯時，只需要提前焯一下水，焯水時放些生薑片或蔥段去腥就完全可以了。把肉裡的浮沫都煮出來以後，再用來煲湯就不會有腥味，等湯煲好以後，只用鹽調味就已經很鮮美了。

這裡有一點需要提醒大家，放鹽一定要最後放，如果放得早了，會造成食材中的蛋白質凝固，營養成分不容易煮出來，湯的營養價值就降低了，而且煲出的湯不僅顏色比較暗，喝起來也寡淡無味。

有些朋友為了讓湯味更鮮，可能還會放一些味精、雞精等調料，建議大家不要這樣做，因為這些東西都是人工合成的化學品，吃多了只會對身體有害。

另外，在煲湯時如果需要放一些有滋補作用的藥材，就要根據藥材的特點來判斷加入的時間了，不好一概而論。

工具/原料

more

雞蛋 (2個)

紫菜 (適量)

食用油 適量

小蔥 適量

鹽 適量

香油 適量

方法/步驟

1/3 分步閱讀

做這道菜的食材不要太多也不要太過於豐盛了，因為食材太多容易掩蓋掉紫菜雞蛋湯本身的味道，我們就很難吃到它本身的美味了。

2/3

第一步：小蔥切成蔥花備用，雞蛋打入小碗中向一個方向攪散即可，注意要多打一會兒，這樣做紫菜雞蛋湯的時候雞蛋開花才會大，雞蛋花也更加的鬆軟滑嫩。

第二步：鍋裡面加入適量的清水，開大火將清水完全煮沸之後關掉火，等到開水不冒氣泡的之後再將雞蛋液打入鍋裡面。

第三步：雞蛋液打入鍋中之後不要馬上的攪動水面，要等到雞蛋液完全凝結成花（大約半分鐘左右）再攪動雞蛋液。

當開水不冒氣泡時水溫大約在80度左右，這個時候再倒入雞蛋液會讓它更容易開火，雞蛋液看起來更大，吃起來也就更加鬆軟了。而且用這種方法做紫菜雞蛋湯還更加省火的哦。

3/3

既然是煲湯，肯定要尊重原味食材，這樣又健康又好吃。

如果你說沒有味道，你可以藉助蔬果的味道來增香，千萬不要使用味精等調料，真心傷味蕾。

比如:鴨子。鴨子腥味比較重，可以用自己泡的酸蘿蔔，海帶等燉出來又好喝又開胃。

煲湯想讓它好喝，拋開食材跟配料先不談，首先要講的就是火候，相同食材，快火做出來的湯是不會比老火靚湯做出來的好喝的。

根據自己多年總結出來的經驗告訴你，隔水燉出來的湯比砂鍋做出來的湯要好。砂鍋煲出來的湯要好過用炒鍋燒出來的湯。 還有一些做湯常用到的知識分享給你：

1.雞湯配菌類是絕配 。

2.當歸配雞湯，配排骨是絕配。

3.羊肉湯放白蘿蔔是絕配，山楂，陳皮去羊羶是絕配。

4.煲湯色澤要求很重要，湯色清澈見底，會更能增加食慾，肉類湯一定在焯水過程中把浮沫撇乾淨。八角類煲湯儘量少放或者不放。它會讓湯底渾濁。

5.做肉湯的話，鹽跟胡椒粉在起鍋2-30分鐘前加入，不然肉會柴，口感差。

我煲湯喜歡放少許薑片，切成段的小蔥和枸杞，最後放鹽在小火5分鐘。煲湯之前我會小火方料酒去腥，然後重新換水煲湯。

一般來說煲湯都是在最後關火的時候下一點點的鹽就可以了.因為具體煲什麼湯，裡面搭配的材料會更重要，像煲豬骨湯，下兩個蜜棗或者是無花果，就會喝出很濃郁香甜的味道.煲雞湯下點黨蔘、玉竹也會讓人喝起來覺得格外清新鮮美。如果這些煲湯要顯得特別鮮甜，又要下點幹海鮮下去，像魷魚、乾貝、蝦仁等等，這個時候就要下多一點姜，總之煲湯最重要的是看材料的搭配，許多湯連鹽都可以不下，更不用說味精、雞精了。

無論煲什麼湯都不需要加味精雞粉之類的調料。煲好後的湯只需要加一些精鹽就行了。因為一般煲湯我們是把食物本身的營養和天然的味道通過對火候的掌握在時間的催化下體現出來。中餐的烹飪講究的就是火候與食材的搭配。把其食屋本身的特點和味道呈現出來。

煲湯分為好幾種，首先看你煲什麼湯。每一種湯放的調料是不一樣的. 十五年的廚師為你說出專業的煲湯回答，讓你做出好喝的湯類，請看視訊

煲湯的話只需加點鹽和雞精就行了。有些人想喝原汁原味的湯一般只加鹽，我個人認為加點雞精湯會比較鮮一點。