我家人喜歡吃五花肉，買的多了吃不完凍起來，再吃時就需要解凍。

最好提前兩三個小時拿出來解凍，讓它自然融化，再進行切肉，炒肉。

若你著急用，招待客人或者是忘記了從冰箱裡拿出來，那麼此時應該怎麼辦呢？如何讓冷凍肉解速更快，而且炒得更鮮嫩，不僅讓你立馬吃到冷凍著的肉，而且還能夠讓冷凍肉炒得更鮮滑。

先將冷凍的五花肉從冰箱裡拿出來，放在盆裡，加水，撒點鹽，把冷凍的肉放在淡鹽水裡進行解凍，這樣不僅速度更快，而且肉質也更鮮嫩。

融化好的五花肉瀝乾水分，放在案板上，進行下一步。

五花肉可以切成絲或塊做很多菜，

比如五花肉炒芸豆，五花肉炒木耳，

五花肉炒蒜薹，五花肉炒芹菜，

五花肉炒豆芽，五花肉燉白菜，

五花肉燉土豆塊，五花肉炒土豆絲兒，

紅燒五花肉，五花肉燉豆角，

烤箱版五花肉，五花肉燉豆腐，

五花肉炒辣椒，五花肉燉茄子，

五花肉燉蘿蔔，五花肉炒洋蔥，

五花肉燉酸菜，五花肉燉冬瓜，

五花肉炒木耳，五花肉炒韭菜等。

還可以剁成肉餡做餛飩、水餃、水煎包、炸酥肉、肉丸子、炸藕合、做肉餅、肉火燒等。

凍五花肉，首先給肉解凍，五花肉怎麼做才好吃呢，對我們來說是一件非常重要的事情。我們多知道豬肉好吃，但要知道豬肉要燒的好吃，今天我們來學習怎麼做五花肉更好吃。

五花肉500克，冰糖6到8顆，老抽2勺，料酒1勺，生抽1小勺，香葉1到2片幹辣椒4一5個，人角1個，蔥切小斷，禁。

在鍋裡倒入適量的油，大火加熱轉小火，把冰糖放鍋裡炒，用剷刀一個個拍碎，完全溶化後不停翻炒，有細膩泡沫出來的時候把五花肉倒入鍋內，翻炒後上色均勻，再把配料入鍋，繼續翻炒，轉中火，炒出配料香味，倒入生抽，料酒，得料酒收幹後加入提前準備好溫水。大火燒開後轉小火繼續煮，煮到水差不多的時候，大火收汁。

自然解凍

然後汆水

後切大片

然後炒回鍋肉最好

切記

不要放在水裡面解凍

因為肉是凍過的，解凍之後不管怎麼食用都會影響口感，我覺得把肉加工成扣肉比較合適。

首先將肉解凍，洗淨，煮熟後切成長寬10cm的塊狀。再用竹籤反覆往豬皮上扎，這一步是為了讓肉皮的口感更好。

準備小碗，碗中倒入蜂蜜，白酒、蒜末、薑末。往五花肉的肉皮上均勻的抹上調料，抹蜂蜜加白酒是為了豬肉皮在炸的過程中起泡，不會硬，炸出來做的扣肉倒在碗裡更美觀。

為方便炸豬肉皮，炸的時候可以用鉤子鉤住上面，在鍋裡轉著炸，上色更好。炸至金黃色就可以撈出，放入準備好的溫水裡，使口感更加鬆軟。

把肉從溫水中撈出，切成大小均勻的片狀備用。將白酒倒入空的扣肉碗中，像涮杯子一樣，讓白酒均勻的沾滿碗每個角落，然後再倒入下一個扣肉碗，重複操作。倒入白酒是為了蒸好的扣肉，容易脫出。往沾滿了白酒打底的扣肉碗中放入肉片，碼放整齊。肉片灑好生薑大蒜末後，就開始往碗裡塞梅菜，壓嚴實一些。若沒有梅菜也可用幹豆角代替。塞好梅菜後，往中間有肉片的梅菜上面淋上醬油，均勻些，轉圈圈淋，最好每塊肉能吸收到醬油。

上蒸籠，蒸兩個小時。蒸好後，拿出扣肉，將盤子還在上面，倒扣過來，撒上蔥花，完成！

凍五花肉做小炒肉很好吃。因為小炒肉的肉片切的越薄煸炒出來的肉更好吃，新鮮的五花肉不容易切薄，在冰箱冷凍後在切更容易切薄片。

材料：帶皮五花肉0.6斤、青杭椒6根、紅杭椒2根、蒜苗2根、蒜子6個、小香芹3根、生抽適量、雞精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、蒸魚豉油適量、老抽適量、老乾媽1小勺

1買五花肉去皮，放冰箱冷凍半天。在拿出用刀切薄片。

2把大蔥切成蔥花，姜切菱形片，蒜子用刀身拍碎，備用。

3把青、紅杭椒斜刀切成段。香芹切段，蒜苗切段。

4鍋中放油，放生肉片煸炒之成卷。在放蔥花、薑片、蒜子、幹辣椒熗鍋。放香芹爆炒。在放少許老抽、老乾媽上色。加生抽、雞精、十三香、胡椒粉、蒸魚豉油調味。爆炒一會放蒜苗段炒熟即可。