老鴨湯特適合在夏天滋補，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱帶來的不適。虛弱、出漢，食少、大便乾燥等。下面介紹幾款具有清熱、解毒、祛溼作用的鴨湯。

馬蹄老鴨湯

材料：馬蹄三四兩，鴨1只，鹽蔥姜料酒枸杞等。 做法：將鴨洗乾淨剁大塊，馬蹄去皮。蔥切大段，薑切片。把老鴨塊放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，大火燒沸，小火燉熬至鴨熟即成。此湯具有利尿消腫、清熱解毒的功效。

老鴨海帶湯

老鴨洗乾淨，切成大塊；海帶洗後切片，老薑拍爛待用。 2.將鴨塊倒入乾鍋中翻炒，待皮中的油爆出即可。 3.水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶，加入備好的老薑、枸杞，大火燉開後轉小火燉至肉爛。

冬瓜老鴨湯

材料：老冬瓜一斤半，老鴨1只，燈心草各適量。做法：冬瓜去皮切塊，老鴨洗乾淨剁大塊。把老鴨冬瓜放到鍋里加水，大火燒開後收小火，小火慢燉兩小時，加鹽即成。撈出鍋裡調料（鴨頭也不要）即可。

提到老鴨湯，先來了解一下鴨肉的功效作用。

中醫認為鴨肉性寒，味甘。有滋肺，養胃，補腎，除勞虛熱蒸，消除水腫，止熱痢，止咳化痰等功效。是大補虛勞，滋補五臟之陰之物。

凡是體內熱盛，體質虛弱，食慾不振，腸燥便秘及各種水腫者都很適合食用。而對於身體虛寒，腹瀉便稀，以及慢性腸胃炎，動脈硬化，感冒發熱者宜忌食。

而老鴨湯是選用老鴨子燉出的湯，原產自安徽沿江地區，是清熱的良品。那麼老鴨湯怎麼做呢？介紹一下。

選一年或一年以上的老鴨一隻切成小塊，蘿蔔適量，老薑少許切塊，花椒四五粒，如不喜歡花椒可放辣椒幹若干個。

先將鴨塊放乾鍋中稍炒片刻，去掉水氣後，加入冷水，以過了鴨肉面為宜，然後放入姜塊，辣椒，食用鹽一起慢火燉，當燉之快爛時，再放入蘿蔔塊繼續燉，並注意水的多少，當燉之鴨肉酥爛可脫鴨骨時即可。

老鴨湯還可放入其它東西清燉，比如薏仁，黃豆，陳皮等。其湯汁澄淸香醇，色黃鋥亮，肉酥爽口，讓人垂涎欲滴。

老鴨湯主要是清陰熱，補虛損，健脾益胃，滋陰潤燥，補腎養血等功效。

其中，1、平果香菇燉老母鴨：具有滋陰養顏的作用，對女性尤為適合。具體用量為蘋果一隻，香菇適量，老母鴨150克左右，燉至蘋果爛為止。這是一個人的用量。

2、雪梨冰糖燉老母鴨：用量同上，具有清肺熱，治久咳，肺虛咳嗽有效。

3、老鴨煲山藥：山藥15至20克，鴨肉150克左右煲湯食用。有健脾益胃的功效。

4、老母鴨燉冬瓜：用量為能吃多少就放多少料。降火快，效果好。

所以老鴨，由其是老母鴨，以清補，滋陰降火為主。（本草綱目）就有提及到：鴨肉的功能是補虛，除熱，調和臟腑的功能。

另外，鴨腦，有治療凍瘡的用途，如果到冬天，有患凍瘡的朋友，不妨取鴨腦塗在凍瘡患處。

老鴨湯是重慶菜系，是一道傳統菜品。老鴨湯即是食療佳品，又是日常的美食。是老少皆宜的食物，無論春夏秋天都是十分的滋補佳品。老鴨湯十分適合炎炎夏日食用，因為老鴨性偏涼，有著清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。

而老鴨湯是否清熱的功效，取決於老鴨和什麼東西同燉，不同的搭配可以產生不同的功效，下面就讓我們來看看清熱的老鴨湯應該與什麼東西同燉吧！

一、海帶老鴨湯

海帶在低溫海水中生長，富含多種對人體有益的物，例如：鈣，可以為人體補充鈣能量。海帶還可以降壓降脂，並且預防心腦血管疾病，提高免疫力。有著多種微量元素的海帶和老鴨同燉能夠消暑去火，是十分適合夏日飲用的清熱湯品。

二、酸蘿蔔老鴨湯

酸蘿蔔老鴨湯是渝菜中的經典湯品，蘿蔔能夠提高身體免疫力，蘿蔔中的膳食纖維有助於促進腸蠕動，還能夠預防癌症。酸蘿蔔老鴨湯非常適合上火、體內有熱的人的食用，不僅清熱祛火，還非常適合體質虛弱、營養不良的人群食用。酸蘿蔔老鴨湯大補虛勞，對心腦血管疾病都有著非常好的效果！

三、筍乾老鴨湯

筍乾是為了讓筍的食用期更久而製作而成的，筍乾含有豐富的蛋白質、膳食纖維和多種微量元素。筍乾能夠清熱解毒，促進食慾。夏天喝筍乾老鴨湯既清熱解毒，又滋補脾胃，真是再好不過的選擇了。