作為一個重慶人，最想念的就是重慶的火鍋！

我感覺火鍋走出重慶了，味道就變了，就沒有重慶的味道了。

也許是因為外地的火鍋要迎合當地的消費者，跟當地的飲食能融合一起，保證自己的火鍋店的生存。

像之前在西安去吃火鍋，他就兩個蘸料，一個麻醬，一個清油。選單也沒有重慶的豐富，還會有他們當地飲食習慣，選單裡有泡麵呀，刀削麵呀，手擀麵等。

火鍋的精髓就在於牛油，有牛油特別香，也要油多才過燙的菜才會嫩，外地的火鍋，鍋底是真的不好吃，感覺有點怪，要是差一點的火鍋店，你燙幾次青菜了，鍋裡的油都看不到了！

所以在外地我都不喜歡吃火鍋，實在想吃就自己動手做點，所以很想念重慶的火鍋！

圖片源於網路！

我是雲南人，出來打工最懷念的美食就是雲南的米線。每一次回家剛下車就要吃上一碗熱騰騰的油辣椒米線，這個味道可以連湯都不剩的喝下去，實在太美味！

其實，無論在外工作還是在家鄉做點生意什麼的人，都會不約於同的說:“最想念家鄉的是，宰殺家養的土豬，那時左鄰右居一起喝酒吃肉的味道”！

那時農村養的都是“長命豬”，一般都要養上一年左右，吃的番薯苗，野芋苗，米糠，最好的是木薯粉和番薯。一般家庭從仔豬養起，需要整整十二個月。宰殺後，大約也只有一百二十斤，到一百五六十斤左右。由於是農家飼料養大的豬，長得特別結實，肉質特別優良。

殺豬一般在凌晨。跟屠宰員說好時間，煮好開水，叫上自己至親或要好的人，過來幫忙殺豬。

當殺好豬，分割好豬肉，屠宰員早就安排好了這一頓飯的東西，那些最好吃的豬肉和各部位的器髒，割下來放到沙煲裡，用清水加鹽一起煲(講究的家庭備有胡椒，味精)。待肉基本煮熟時，撈出放涼，再切塊。再放回去煲。

鹹菜梗炒豬腸。鹹菜葉燴豬血。就這三套菜，是當地當時人們待客(殺豬時)最高，最好的待客之席！吃豬肉，嘗豬肝，品粉腸，一口酒(那時都是純糧食的酒)一口肉，再喝上一口沙煲煲出來的豬肉加三及第的靚湯，那真的是人間難得的美味。連一些不會飲酒的人，都樂得湊個熱鬧！吆三喝六的胡嗨一通。

殺土豬的家庭不會忘了，應該送給左鄰右舍們些許豬肉，豬內臟和豬血。讓大家一起分享有限的殺豬時的稀缺物質。就是這樣敦厚純樸民風這是讓人最難忘卻的美好記憶)。

那種場合的情景，那酒席上的氣氛，再加上如此美味，讓眾人的鄰里關係都為之改變。都好像根本沒有過往的一些不快。真實他們真正在享受這時的和諧，以反口腹的之間的美味！他們在酒席上也無不稱兄道弟，好像他們從來都沒有什麼不愉快的感覺，真正沉浸在王道樂土之中。

難忘的過去的農家殺土豬情景。難忘的農家殺土豬酒席上和諧的鄰里關係，和良好的人與人之間的親善友好關係！

當然是山粉圓子了，這個做為我們安慶當地一道獨特的菜，在整個安徽都非常有名的！其特點：營養豐富，味道鮮美，油而不膩！

山粉圓子

1.山芋粉兩大勺

2.鍋里加入水、醬油、用，煮沸，倒入裝有山粉的盆中，用筷子迅速攪拌均勻，水分次少量加入，以免太稀

3.另起一鍋水，用手沾冷水做圓子入鍋

4.燒開後瀝水撈出，放入涼水盆中，備用！

5.將鍋內放入少許油，倒入山粉圓子，煸炒一會

6.加入事先燒好的紅燒肉，煸炒片刻後加入適量清水，大火燒開後轉小火燒入味

7.撒少許蔥花，即可出鍋

作為一個四川人，在外這麼多年，當然最想念的就是家鄉的美食了。大家都知道四川有很多美食。在眾多美食中我最喜歡的就是臘肉。

記得小時候，每一年我家都要烘臘肉，每到過年的時候我最期待的就是大年三十的時候，因為那一天我媽要煮比平時多很多的臘肉。有臘豬腳、臘排骨、臘香腸、臘豬頭肉等等。這些都是我的最愛。我媽會煮半邊的臘豬頭骨，煮好了把上面的肉（我們現在叫核桃肉）扣下來，我們直接吃，那味道簡直不擺了。

大年三十吃的都是以臘肉為主的菜，因為小時候生活困難，在這一天我們可以盡情地吃，太爽了。現在我們全家都在外面打工，很難吃到老家的臘肉，每次想起來都吞口水。