冷盤：苦菊丁香魚 涼拌豬頭肉 水果罐頭 醬牛肉 手掰腸 素拼 麻辣魚皮 紅油耳絲

熱菜：薯香麥片，紅燒魚，四喜丸子 燉肘子 燒腐竹 辣子雞 白灼菜花 美極杏鮑菇

八涼八熱，僅供參考。

這個問題的答案是沒有統一性的，因為每個地方的民風不同，習性也不同，當然對菜品的口味也不同。有些地方喜歡吃辣，而有些地方卻喜歡吃淡，酸甜苦辣全是各人所好而己。

我們江西人喜歡吃偏辣的，如果辦婚宴的話，現在是要求16道菜，首先:雞鴨魚肉這幾個硬菜是少不了的，再弄幾個海鮮:蝦、蟹之類的，還有2-3個涼拌，再弄些當地的特色菜或者家常菜都行。

以上觀點僅代表本人，如有不同意見者，反迎來探討。

婚宴，各地的菜品肯定差別很大，我就說下我們北方婚宴上常見的可以大批量出的熱菜

四喜丸子：

四喜丸子 ，是經典的中國傳統名菜之一，屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致，只是四喜丸子限用四個肉丸。主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等。

東坡肘子：東坡肘子，豬肘爛軟，肉質細嫩、肉味醇香、有嚼頭，肥而不膩

紅燒魚：紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。祖國醫學認為食魚要講究對症，對症吃“魚”，它的食用和醫用價值才能顯現出來。

烤鴨：烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

燒雞：是一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的滷水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。

烤羊排：烤羊排屬於清真菜，製作原料有羊排，洋蔥、雞蛋、小麥麵粉等。外焦裡嫩，肉爛味香，具有補血、補虛養身、補陽等功效。2018年9月，被評為“中國菜”之西藏十大經典名菜

油燜大蝦：油燜大蝦，是一道魯菜。主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，使用魯菜特有的油燜技法。這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，回味無窮。近些年流行的油燜大蝦是起源於湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）製作，與魯菜的油燜大蝦不同。

根據你家鄉的特色，可以加入一些本地特色，或者海鮮類菜品

你好，我是一名川菜廚師，做包桌的時候也比較多的。幾十上百桌也做過，宴席菜要做到保溫，出菜速度，批量出菜，還是比較麻煩的。還得看宴席餐標多少，是幾百一桌，還是一千多，還是幾千這些都要考慮。多做燒菜，蒸菜，燉菜等，下面我分享這幾類幾個菜。相互學習。

燉菜類:燉雞，乳鴿，甲魚，老鴨，牛尾，牛衝，豬蹄，排骨，

燒菜類:燒牛肉.燒鱷魚.燒雞，燒鴨，燒兔，燒田雞，燒牛蛙，燒甲魚，燒什錦，燒海參，燒遼參，燒野豬肉，燒豬尾，燒排骨

蒸菜類:蒸鮮鮑，蒸扇貝，蒸基圍蝦，蒸螃蟹，蒸甲魚，蒸肘子，蒸排骨，蒸燒白，蒸牛肉，蒸魚，蒸魚頭，蒸龍蝦，糯米圓子，蒸鑲碗，蒸牛掌等。

只能提供大方向！每個地方，地域婚宴習俗不同！因此，做些適當調整！

老家有6碟4盤的說法，講究十全十美！現在酒店包桌菜品達到20個了，甚至更多！

菜品搭配可按照全雞，全魚，鴨，扣肉，

燉菜，一個小炒，甜湯，水果，，，，等，

出菜快，可批次！公式出來了結合本地菜，就做出來了！