藜麥在日常生活中肯沒有小麥吃得多，曾經作為美國宇航員的太空食品，並一舉成為食品界的“高富帥”，藜麥的營養豐富，非常適合食用。

藜麥土豆餅

首先準備材料：麵粉，藜麥，土豆泥，油，鹽，胡椒粉，準備好後將土豆洗乾淨去皮，切成塊，準備蒸鍋加水燒熱，放入土豆將土豆蒸熟，蒸熟後取出用勺子壓成泥，將土豆泥和藜麥混合，放入麵粉，加水均勻攪拌，放入鹽和胡椒粉調味，然後揉成麵糰，將麵糰擠成一個個小劑子，滾圓壓成餅狀，準備平底鍋加油燒熱，放入麵餅，煎至表面金黃後烙熟就可以了。

藜麥山藥粥

首先準備材料：藜麥，大米，山藥，枸杞，鹽，水，準備好後將藜麥提前用水泡3個小時，大米淘乾淨，放入藜麥和水下鍋煮，大火煮開後改小火繼續煮，將山藥去皮切成小段，用水泡起來防止氧化，在粥裡放入切好的山藥段，繼續煮大約30分鐘左右，放入精鹽調味後煮熟出鍋就可以了。

咖哩藜麥飯

首先準備材料：蝦，藜麥，姜，咖哩，蒜，洋蔥，黃油，紅椒，準備好後將蝦處理乾淨，準備炒鍋加水燒熱，放入蝦焯水撈去浮沫撈出，將藜麥提前浸泡大約30分鐘左右，洋蔥切成末，姜，蒜和紅椒切成末，準備炒鍋放入黃油燒熱，放入姜蒜和辣椒末炒出香味後放入咖哩塊，將咖哩塊熬化，放入浸泡好的藜麥均勻翻炒，加水煮開後用小火燜，放入蝦繼續燜，等到水分煮幹後撒上紅椒末後就可以了。

娟子來為大家介紹一道最簡單的藜麥粥的做法；

藜麥、大米、紅棗

1；藜麥用水清洗乾淨，大米也洗淨

2；把藜麥和大米放入電飯煲中，放入適量水

3；按蒸煮鍵，煮熟

4；紅棗去核洗淨切小塊

5；待電飯煲自動停止，再放入紅棗丁蓋上蓋，再煮五分鐘

6；一道香甜的藜麥粥就做好了

藜麥被聯合國糧農組織（FAO）推薦為最適宜人類健康的全營養主糧。於是很多人認為好的糧食一定不容易烹飪，其實不然，藜麥的烹飪方法和大多數穀物相似，而且更是百搭食材，可以跟任意食材搭配烹飪，更加美味、營養。

1.藜麥最直接的做法——煮粥、蒸米飯

藜麥煮粥跟煮小米粥一樣，水開之後放入藜麥（一定要是免淘洗、0皂苷的藜麥才可以直接放烹飪），煮15-20分鐘即可。（粥的粘稠度根據自己喜好新增水）

藜麥蒸米飯，藜麥：水=1:1.5.蒸米飯可以用電飯煲直接蒸煮，跟大米米飯蒸飯過程一樣。

2.藜麥最簡單的做法——拌沙拉

將藜麥煮熟瀝乾，撈出備用。然後和任意沙拉混合一起，即是美味的藜麥沙拉。也可以冷藏在冰箱，用的時候直接拿出來烹享。（記得不要直接食用，太涼對胃不好）

3.藜麥可以任意吃。酸奶、豆漿、布丁等夏季飲品，按照第二種吃法加入，不但可以增加食物營養，還可以充分享受藜麥Q彈嚼勁，和淡淡的堅果香。

藜麥和你的身體 如果逃離地球你帶什麼食物？

藜麥這個食物是大自然饋贈給我們的一份特別的禮物。這麼說一點也不過分。這兩年它似乎成了很多明星追捧的食物，不過，明星們常常會追捧各種東西，這並不是我們關心的，我們要關心的是藜麥本身，或者說，這次，明星們終於追捧對了。

人體從食物中獲取營養才可以使自己的生命得到延續和較高的質量。人們獲取的營養是以下這七大類：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水和膳食纖維這七大類。

人們透過食物攝入這些營養素以供細胞保持良好的狀態，細胞好了組織才會好，組織好了器官才會好，器官好了系統才會好，系統好了身體才會好。除了膳食纖維不可以進入細胞以外，其他六種營養素按照合適的比例存在於細胞中是我們追求的目標。

我們獲取以上營養需要匹配這樣的條件：均衡、足量、及時和規律。但我們在生活中往往做不到這四點。

人體有一個很好玩的特徵，我問你：一直不給你吃米飯，你會有什麼感覺？一個字：餓；一直不給你肉吃，你會有什麼感覺？一個字：饞。連做夢都是紅燒肉；一直不給你水喝，你會有什麼感覺？一個字：渴。

所以，你在飲食中，你不會特別嚴重的缺乏碳水化合物（米飯）、脂肪（含有大量脂肪的肉）、水。因為身體會及時用餓、饞和渴來提醒你。不過，蛋白質、維生素、礦物質包括膳食纖維的缺乏就沒有這樣的“提醒機制”了。

所以，我們的身體會出現各種營養缺乏的隱性飢餓。

我們面臨這樣的狀況，所以，我們需要特別注意給身補足可能缺乏的上述營養。這樣身體才可能正常地運轉。

藜麥，在這裡扮演了一個特別的角色。因為在它一種食物中，幾乎涵蓋了以上除了水以外的其他各種營養素。

也就是說，你如果想相對健康地生存，只要有水在加上藜麥，你就基本可以獲得健康。有人說，如果因某種原因你要逃離地球，只允許你攜帶一種食物去其他星球逃生，你帶什麼？懂行的都知道要帶藜麥。

也就是說，你就著白水吃藜麥就會很滋潤很健康呢！

我們來看看藜麥在各種營養素中的驚人表現。

蛋白質：藜麥的蛋白質達到16%到22%，比肩牛肉的蛋白質含量。並且，它給你提供的是優質蛋白。什麼叫優質蛋白，這不是一個形容詞，是一個營養學裡對蛋白質評估的專業名詞。如果一種食物含有九種人體必須氨基酸，這種食物就叫做優質蛋白。含有九種人體必須氨基酸的食物除了藜麥只能在動物類食物中找到，譬如，肉魚蛋奶。豆製品很好，但缺乏一個氨基酸，叫做蛋氨酸。只有藜麥這種植物類食物才擁有九種人體氨基酸。這是令人很震驚的事情，因為它解決了一個重大問題：素食者獲取優質蛋白的問題。

維生素和礦物質：無論是B族維生素、維生素A、膽鹼、甜菜鹼、葉酸等，還是鈣鎂鋅銅錳磷鉀硒都極其豐富。

不飽和脂肪酸：它的亞麻酸豐富。

膳食纖維：它的含量高達7.1%

還有：無膽固醇、低脂、低熱量、低升糖、無麩質。

你放眼所有的動植物類食物，你都沒有辦法看到還有哪種食物可以取代它。

素食者的必備：素食者最擔心缺乏的就是無法獲取九種必須氨基酸，有藜麥你儘管放心。不僅如此，其他的營養缺乏就幾乎可以避免。

減脂減肥人群：藜麥可以作為主食食用，可以給你提供很好的蛋白質等營養素，同時熱量低，其實吃它就了不瘦也難。

免體力低下進食量少的人群：藜麥是營養密度很高的食物，對於進食量小的人，要儘可能選擇一次性攝入營養多的食物，這個很重要。

藜麥的最簡單做法就是像煮米飯一樣煮就可以了。要注意的是：將藜麥在煮食前先在冷水裡浸泡兩小時左右，這樣藜麥會使藜麥在煮食時藜麥的清香更容易釋放出來。

也可以將藜麥和大米一比一的比例煮食，都是最簡單的方法。自己可以試一試。

大家好，我是做藜麥批發的，需要的朋友可以聯絡我，價格優惠，品質有保證。做藜麥我是認真的。

我來回答這個問題，可以熬飯，和小米，大米。可以燉排骨燉湯的時候放點。可以做水果薩拉。可以磨成粉做饅頭。可以做麥片，可以做酒。打成粉可以做早餐的喝。

藜麥被聯合國糧農組織研究認為是“唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物”。藜麥全營養，高活性，營養價值很高，很全面，適宜各種人群。藜麥的做法也很多，單就食物做法而言，藜麥是百搭食材。有美食家的分享，有餐廳廚師的招牌做法，有家庭廚房的創意做法，有簡單的做法，也有複雜的做法。

我食用藜麥已經有四年了，2014年接觸試吃藜麥，到現在也有五六年的食用歷史了。自己嘗試過的藜麥做法有很多，比如藜麥養生茶飲，藜麥養生飯，藜麥小米粥，藜麥大米飯，藜麥小米飯，藜麥沙粒，藜麥蒸排骨，藜麥雞湯，藜麥黃豆排骨湯，藜麥黑豆豆漿，藜麥豆腐牛肉丸，藜麥炒飯，藜麥鮮蝦燉，雞腿南瓜藜麥飯等等。

1、藜麥茶飲+藜麥養生飯

做法是藜麥淘洗後放入養生壺浸泡10到20分鐘，尤其是冬天氣溫低，水涼，浸泡一會有助於藜麥吸足水分，煮的時候才能更好的萌發和釋放營養。煮20分鐘左右即可。

煮出來的藜麥湯水可當作茶飲飲用，補充營養體能的同時，還解渴飽腹，這裡的飽腹不是喝白水的那種漲肚感覺。

煮出來的藜麥籽粒可以當主食或間餐食用。有嚼勁，一定要慢慢的咀嚼，回味悠長，滿口的香。營養且飽腹。

2、藜麥黑豆糊或豆漿

謝謝邀請，我在配製兒童食譜或月子食譜時，都會新增上藜麥的，它的做法也蠻多的，一般的藜麥米飯、藜麥八寶粥、藜麥發糕，在製作的過程中你會驚奇的發現，本身藜麥是小圓形的，在熬製的過程中它就會生出白色的小芽子來，並且粘粘糯糯的特別好喝，不過在熬的時候一定要配上豆類，才能起到蛋白質互補的作用，才能獲取全面的營養。

藜麥是植物當中含有蛋白質最高的食物，還含有豐富的膳食纖維，多不飽和脂肪酸和礦物質，既然營養物質這麼豐富，我就給大家說說，藜麥對大家身體的好處吧。

1、大家有沒有發現，我們身邊的朋友患高血壓的人在日趨增多，並且不在是年老人群的專利了，如果你每天喝上一碗藜麥八寶飯，藜麥中所含的鉀元素，鉀使心跳規律、有效緩解血管壓力,可治療和預防高血壓、保護血管。

2、在我們去上課的時候，就有一位11歲的2型糖尿病患者，他並沒有遺傳的基因，而是後天的不良的飲食生活造成的，如果想要預防和治療血糖的升高，藜麥中含有豐富的類黃酮物質異黃酮和維生素E組合有助於血液迴圈軟化血管,可明顯促進糖、脂代謝和胰島素分泌,對糖尿病的治療作用明顯，同時長期食用藜麥也是糖尿病人的最佳食物選擇。

3、藜麥中含有豐富的鉀元素，如果你每天吃上50~100克，就能緩解缺鉀對心臟造成的傷害，因為我們心臟疾病致死的最主要的原因就是缺鉀。

4、我們現在的生活好了，但是我們攝入的食物太過於精細了，然而身體內缺少了大量的膳食纖維，是我們長期處於便秘的狀態，甚至會有得直腸癌的風險，藜麥當中含有膳食纖維值普遍高於大多穀物，但低於豆科植物。膳食纖維是植物類食物不可消化的部分，對良好的消化作用和預防便秘非常重要，對直腸癌也有一定的緩解作用。

5、中國的癌症患者發病率已佔全球的首位了，得癌症疾病並不是偶然，都是與我們的生活、飲食、心態息息相關連的。如果能長期食用，藜麥當中富含的硒元素,它是人體中一些抗氧化酶(谷胱甘肽過氧化物酶)和硒-P蛋白的重要組成部分,硒可以直接殺死癌細胞,修復DNA,能清除體內自由基,排除體內，預防和緩解病變。

6、我們青少年的視力下降和老年人的白內障的發病率也在提高。如果能長期使用藜麥的話，它所含有的維生素A能緩解眼晴疲勞，能對黑暗環境的適應能力，藜麥當中所含的維生素B2能改變眼睛畏光流淚、發癢、容易疲勞的症狀，藜麥當中所含的維生素c能改變白內障患者的症狀。

二、如何挑選藜麥

1、首先看產地，儘量選擇一些沒有汙染的地區,青海的藜麥由於獨特的地理環境優劣質量、口感、營養價值較高。

2、看顏色,顏色分好多種，有紅、白、黑，儘量選擇白色的，價格也實惠，口感上也略好些。

3、優質的藜麥顆粒大且均勻，一般優質白色藜麥的直徑在1.9毫米以上。

4、藜麥的形狀是扁圓形的成扁圓形的，它的側面像是輪胎形狀的富含豐富營養的胚芽組織，劣質的顆粒乾癟，胚芽組織有破損。

5、開啟包裝以後，聞聞沒有黴味兒沒有或其它異味就可以了

6、如果想辨別質量好的藜麥，先把它放入水裡，質量好的藜麥大部分是沉入水底的，少部分漂浮在上面，質量次的反之。並且泡水約10分鐘就會有胚芽展開。

三、藜麥粥的做法及藜麥營養配餐

1、我做的是大棗藜麥粥，先把薏仁米、小米浸泡上三個小時，藜麥熬時不用泡水，藜麥是複合澱粉高膳食纖維食物，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。

2、鍋內加上適量的水，水開會放上各種米，熬上十分鐘後在放藜麥和棗，在滾水中煮沸約15分鐘左右，你會發現藜麥生出小白芽來了，並且是透明的，要不停攪動，這時候也要快熟了。

3、為了讓營養更均衡，我又蒸了盤槐花、彩拌腐竹、一小塊火燒切成了三小條，用黃瓜、蘋果拼出了一個活靈活現的小男孩來促進孩子對吃飯的興趣，看似簡單的營養餐富含了優質的蛋白質、礦物質、維生素，保正了充足的營養供給，讓孩子健康的成長，減少疾病的發生。

水果藜麥沙拉 』

草莓、橘子、藍莓、蘋果和小菠菜葉拌上煮好的藜麥，沙拉汁是橄欖油、羅勒醋，撒上紅糖與黑胡椒碎。