這個問題很有意思，可能很多人喝茶多年，卻對綠茶、青茶、紅茶還一片茫然，傻傻分不清楚。

題主說的這三種茶，是六大茶類中的三種，六大茶類包括：綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。這六大茶類是根據什麼來劃分的呢？

上世紀七八十年代安徽農大茶學系的陳椽教授，依據茶葉加工工藝中發酵度的不同，將茶葉分為六大茶類，分別是：不發酵的綠茶、微發酵的白茶、輕發酵的黃茶、半發酵的青茶（也稱烏龍茶）、全發酵的紅茶、後發酵的黑茶。

大家看到了吧？綠茶是不發酵的，因為綠茶在製作過程中就已經高溫將其內源酶殺死了，終止了後續的酶促氧化，也就是終止了發酵。這麼一來，綠茶就保持了它清湯綠葉的特徵。

▲黃山毛峰（綠茶）

可以說，六大茶類中，綠茶的湯色是最淺的，葉底是也偏綠的，一般呈黃綠色，滋味大都比較鮮爽，有豆香、板栗香、花香等香氣。

而青茶（烏龍茶）是半發酵的，它的外觀相較綠茶色澤會偏深一些。不過因為半發酵不是剛剛50%的發酵度，從20%左右到75%左右，都可以算是半發酵的青茶。而且烏龍茶有一個“做青”的工藝，因而被稱為青茶。做青能增強茶葉的香氣。

所以，烏龍茶是六大茶類中香氣最多變的一種茶。著名的烏龍茶有很多，例如武夷巖茶（大紅袍）、安溪鐵觀音、臺灣烏龍、鳳凰單叢、漳平水仙等等。

青茶中有一類茶發酵度比較輕，例如清香型鐵觀音，它在色澤上與綠茶是非常接近的，也是清湯綠水，很容易被人誤認為是綠茶。但它的外觀是顆粒狀的，香氣屬於蘭香型，容易辨認。大家在日常飲茶中要注意，別鬧笑話了哦！

▲清香型鐵觀音幹茶、茶湯和葉底

至於紅茶，跟綠茶、青茶的差別就更大了，它屬於全發酵，幹茶外觀大多呈黑色，或黑黃相間，茶湯的顏色也比較深，一般是橙黃色或橙紅色，葉底大多呈古銅色。茶湯滋味一般不會苦澀，刺激性不強，有些甚至還有點甜味，所以紅茶比較受女生喜愛。

這裡也有一個需要注意的。青茶中有一類茶發酵度比較重，從幹茶和湯色看，都很像紅茶。例如武夷巖茶，外觀跟紅茶中的正山小種就很像。不過喝起來就完全不一樣了。

▲武夷巖茶幹茶和茶湯

▲正山小種幹茶和茶湯

巖茶因為經過較長時間焙火，幹茶和茶湯都有焙火後的香氣，而紅茶一般呈花果香，口感偏甜。

注意了，巖茶，也叫大紅袍，雖然有一個“紅”字，但它不屬於紅茶，而是青茶哦！

紅茶、綠茶和青茶是中國六大茶類中的三類。因為加工方式和發酵程度的不同，它們之間的差異性還是很大的。

我們可以從以下幾個方面去區別。

第一、從香氣的差異去區分

一般綠茶中香氣為：鮮香，豆香，毫香，香中帶著青味；綠茶帶花香的很少，就算有的帶一些花香也是很淡的。

青茶的香氣非常馥郁，有明顯的花香或花果香，烘焙香。

紅茶的香氣為熟甜香，有的帶明顯的番薯蜜香味，帶有甜花香，香氣柔和。

第二、從湯水的差異去區分

因為加工工藝以及發酵程度不同，所以造成茶湯顏色也有差異。

紅茶的茶湯一般來說都是比較紅豔（特指前三衝），就算是茶湯偏黃色的小種紅茶的底色也是偏紅的。

綠茶的茶湯一般來說偏淺綠色。

青茶的茶湯變化比較大，不焙火的青茶茶湯便黃綠色，焙火的茶湯偏橙黃甚至紅橙。有些人會誤認為是紅茶，但是青茶的茶湯無論焙火程度多高也不會有紅豔的程度。還是偏黃色。

第三、從滋味風格的差異去區分

紅茶，綠茶和青茶在滋味上的差別還是很大的。

紅茶的滋味比較醇甜，湯感比較平和。

綠茶的滋味鮮爽，清爽。

青茶的滋味結合了紅茶和綠茶，醇厚又帶有上揚的刺激感，層次豐富。

第四、從葉底差異去區分

不同的加工工藝也造成了不同的葉底差異。

紅茶的葉底，因為是全發酵茶，茶葉氧化程度高，葉底色澤呈古銅色或紅褐色。

綠茶為不發酵茶，葉底味青綠色或綠黃色。

青茶的葉底特徵為綠葉紅鑲邊。所以一般青茶的葉底都是黃綠有紅邊，焙火的茶葉底為綠褐色。一些鐵觀音的葉底因為摔青工藝將紅邊摔去，所以紅邊不明顯，但是葉緣多為破碎狀態。

如果您其中一項特質抓不準可以結合四點特質就可以準確區分紅茶、綠茶和青茶了。