糯米飯，每個地方口味都不一樣！所謂正宗，因為他沒有一個標準！所處地域不同，很難判斷哪裡最正宗！

我還是比較愛我們這裡的！軟硬剛好，放上，酸蘿蔔，肉鬆，油炸花生米，土豆子，魚腥草，調製好的辣醬，包在飯糰心裡，大口大口咬在嘴裡，很過癮！

當然了，不喜歡這些配料的，可以選其他的！放入肉鬆味道也是超棒的！

糯米飯南北方都有做，各種口味獨特。像南方這邊，十幾年前，每逢臘月，家裡的父母就會採用自己醃製曬好的臘肉，豌豆，慈姑，煮好的糯米飯一起翻炒。以前條件不好，一年沒幾次吃的上肉，挺懷念父親做的糯米飯的！

分享一道廣西五色糯米飯的做法：

廣西每到三月三，家家戶戶都做五色糯米飯，這些原材料都是用原汁原味的葉子，花和果子搞成，絕對的純天然搞成。五彩繽紛美食是人們勞動智慧的結晶。 五色糯米飯就是利用天然的植物染料染成紅、黃、紫、黑等顏色，彩色的糯米飯味道清香而甜美，吃起來令人回味無窮，還具有強筋健骨，延年益壽保健的作用。

具體做法，材料：有糯米4斤，紅藍草（紅飯葉）一把，紅藍草（紫飯葉）一把，楓葉適量，黃姜適量，油少許。紅蘭草紅飯葉做紅色糯米飯，把紅飯葉切成段，鍋中加水，放入紅飯葉燒開煮出顏色，得到了紅色染料的汁液，晾涼以後400克糯米浸泡一夜 。

黃色糯米飯是用黃姜來做的，把黃姜拍碎，洗乾淨放清鍋里加水煮出顏色。過濾出汁，400克浸泡糯米一夜。

黑色糯米飯是楓葉做的。採摘新鮮的楓葉搗碎，然後風乾 ，用清水泡一夜過濾之後得到的汁液，把風葉的汁液放入鍋裡燒開。然後倒出來，再把鍋燒熱把汁液倒進去，反覆幾次。用鐵鍋的效果比較好 ，把晾涼以後放入400克糯米輕泡一夜。白糯米用水浸泡一夜。

把五種顏色的糯米浸泡一夜，以後撈出空15分鐘左右，瀝水分，然後拌入少許油，分別把五種顏色的糯米。放入蒸屜佈擺好造型，燒開後蒸一個小時左右即可。

一般楓葉水煮到75度左右就可以關火過濾楓葉。這樣水再過濾之後溫度也到70度上下，可以直接泡糯米了。一般泡兩個小時，如果兩個小時之後發現糯米沒有預想的黑，請把楓葉水過濾出來再煮一次，煮到四五十煮左右再回去泡即可。一般我們不用這一部補救，你只要買楓葉的時候掌握份量就不會變得顏色不純。市場上一把大概能做一斤黑米。按這個量來做黑米飯顏色就不會有偏差。

上大學時吃過的貞豐糯米飯，是我記憶中最好吃最美味的糯米飯

貞豐糯米飯米粒軟硬適中，我猜是加醬油炒過，呈褐色，淡淡的香氣。跟嬢嬢說一聲：“來一份鹹的。”只見她飛快從甑子頭舀出相應的份量，飯糰中間依次加入酸蘿蔔、榨菜絲、拌過的海帶絲綠豆芽、餈粑辣椒、折耳根醬汁、花生米、蔥花、還有幾顆脆哨，脆哨特別香。最後再放上切得薄薄的兩片臘肉或者香腸。巧手一合，一個香噴噴內容豐富的糯米飯糰就好了。帶上一個在去教室的路上消滅掉，滿足極了。

離開貴州十多年了，有時候想起這個糯米飯都要流口水，都在網上買過幾次了。

說起糯米飯，我就會想起我小的時候，母親做的臘肉糯米飯，那個味道真的很香很好吃，直到現在也忘不了！

準備食材：臘肉 、糯米、鹹兒菜、鹽、花生米。

做法：

1、提前將生花生米用水泡起來，將臘肉洗乾淨切成小肉丁；

2、然後將臘肉放鍋裡炒出金黃色爆香出油；

3、放入大蒜末和豆瓣醬炒香；

4、加入清水放入泡好的花生米燒開（趁燒湯的時間把糯米淘好）；

5、水燒開後倒入糯米、放適量鹽繼續煮；

6、這時把鹹兒菜切成小顆粒放入鍋中攪拌均勻；

7、煮開後用飯勺兜底翻透，以免鍋底粘鍋；

8、繼續煮，直至水煮快要乾了然後改用小火煨；

9、煨飯時要不停把鍋位置移動，這樣四周都能均勻煨香；

10、完全煨熟後一道臘肉糯米飯就做好了。

上面的做法是我記憶裡母親用四川特有的鼎罐做的臘肉糯米飯，當然現在有更方便的做飯電器，沒有以前做飯那麼複雜，現在的有電飯煲做飯更省時省力，但我還是喜歡母親當年用鐵鼎罐做的臘肉糯米飯，有臘肉的香味搭配鐵鼎罐做出來糯米飯真的特別香。當然這個也是永遠存在我記憶裡的味道！