一碗香料以及量下面會給出。

主要香料：大蒜：適量。八角：4顆。草果：一個。生薑：兩片。老滷湯：適量。桂皮：兩段。香葉：一片。花椒：10粒。香油：適量

主要佐料：油：適量。香菜：適量。生抽：適量。辣椒油：適量。麻椒油：適量。香醋：適量。小蔥：適量。鹽：適量。

下面我在簡單說一下烹飪步驟。

1.高壓鍋加入適量的水，水開後放入羊骨頭焯水。撈出羊骨。

2.準備，花椒，草果，桂皮，生薑，香葉。

3.高壓鍋另外再加入純淨水，放入羊骨，老滷湯，2步驟所有香料。蓋上蓋子，滷製30分鐘。

4.關火再悶一小時，這樣更入味。

5.準備米線，香菜，蔥花，大蒜。

6.鍋內水燒開，加入米線，煮斷後撈起來。再將麻辣油，生抽，香醋，辣椒油，鹽，香油，調成料汁。

7.將料汁和羊骨滷湯倒入米線上，均勻攪拌。放上羊肉和香菜即可。

說一下個人做羊肉經驗吧，僅做參考哈！為了認證我也是拼了，我把我個人經驗都告訴你，做羊肉湯米線主要做湯，其實米線類都是一樣的，主要就是把湯做好，基本米線味道都很棒！下面我說一下關鍵的羊肉湯裡面放什麼！

做羊肉米線湯關健要看你想把這個味道做哪個口味，一般分兩種，

第 一種是突出羊肉的味道，也就是少放藥材，因為藥材太多影響羊肉的本來味道，這樣味道都是藥材味。比如清湯羊肉米線，奶湯羊肉米線，

第二種是藥材味濃厚的羊肉湯米線，就是多放藥材，把羊肉的腥味，羶味去掉，再加上藥材味，等於一種複合香味的，這類湯米線基本可以做辣味的底料，做出會吃到你冒汗過癮的感覺。

分析兩種口味的湯米線，你就可以根據自己的喜好，或者當地對美食的偏好選擇適合當地的口味，比如南方地區一般清淡為主，北方地區口味重。

說下香料包，做羊肉類我最喜歡放的有，花椒，八角，香葉，桂皮，最主要的是小茴香，一般情況我不會輕易講的，你可以自己試一下我說的方法，只放小茴香和花椒，按3份小茴香，1份花椒，無論你燉羊肉還是做羊骨頭湯絕對地道，簡單說一下做法過程吧！

第一步：羊肉切塊焯水，去掉血沫，撈出來用涼水泡一下，在撈出控水，

第二步：準備3：1的小茴香和花椒，裝到調料包裡，其他發料你也可以放點，

第三步：鍋內加入水，開鍋放入羊肉，調料包，加入蔥姜，料酒，燉半小時左右就可以了，

第四步：調湯，熬好的東加入鹽味，胡椒粉，放入泡好的米線，煮開，加入蔥花，蒜苗，辣椒油即可，美味的羊肉米線湯就做好了。

想做第二種時你可以去賣調料的點，直接告訴老闆說我要做羊肉米線湯，他們會給你抓調料，這樣最省事的，拿來後可以自己加點別的藥材，然後就是你自己特有的了，可以問他們要配方，他們會給你的，你只要在他們那裡買東西就行，不懂得可以問我，個人建議以及經驗，相互交流學習

羊肉米線湯，味鮮湯厚，醇厚綿長，食之回味無窮，唇齒留香。

　　羊肉米線湯採用青年肥羊大骨加部分羊排高湯精心熬煮三小時，將牛骨湯髓充分熬出，通時加入植物香料十餘種，配出極品高湯。

　　湯底所用香料，複雜多樣，最常用的為桂皮、草果、香葉、八角、陳皮、白芷、丁香面、良姜、芝麻。

　　以上配方為通用配方，個別秘方只是再此基礎自行添加了一兩種別的香料。湯還是自然點好。那些用黑科技的請自重。

原 料：

米粉100克，帶皮熟羊肉25克。

調 料：

羊油、煳辣椒麵、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。

製作方法：

煮。羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 片。米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麵碗內。將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。

風味特色：

羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。

技術要領：

羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放幹辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。