今年的春天是倒春寒了，每天一變化的天氣，可以前天穿襯衣裙子，今天就穿棉衣了，大雪，大雨都不不停的預告中，這樣的忽冷忽熱真的難以招架了，感冒發燒的特多，所以，沒有感冒的就提前準備好滋補的食材吧，特別是預報有大雪的額，真的要好好燉一鍋熱乎乎的肉湯暖和身體了脾胃了。要說燉豬蹄，真的不多，主要是我牛羊肉多，但是，不妨礙我不會做紅燒豬蹄。

現在各種小家電特別多，尤其廚房的烹飪小家電，真是應有盡有，電壓力鍋，電飯煲、電燉鍋，隔水燉的電燉鍋等扥，只要有你需要的額，都是品種太齊全了。一般我們燉豬蹄都是沙煲燉或者炒鍋燉，現在可以用電壓力鍋燉，還可以預約，或者用電飯煲燉，都有豬蹄功能，燉的味道真的軟糯又香濃，因為豬蹄特別難熟，用這些電器燉出來，特別簡單方便。

今天我就分享我的《紅燒豬蹄》吧，我是重口味，不喜歡吃辣的可以不加辣椒醬，這是一款懶人紅燒豬蹄，軟糯又香濃，湯汁都可以泡米飯。

主料：豬蹄1個

輔料：植物油、鹽、冰糖、八角1個、白芷2克、白豆蔻1克，香葉1片、桂皮各2克，陳皮0.5克、姜、草果1個、花椒粒15個、紹興花雕酒、老抽、生抽、辣椒醬（可選）

做法：1、把豬蹄洗淨切塊，薑切片，香蔥洗淨切末

2、豬蹄下湯鍋煮開撈起

3、把豬蹄加電壓力鍋，再把姜和所有的香料加入電壓力鍋

4、加水（得蓋住豬蹄）、老抽、生抽、料酒，加鹽、冰糖

5、加蓋通電，按下蹄筋功能（還可以選口味濃郁），開始工作

6、等到滴滴的聲音，等著保溫狀態，自動放氣即可出鍋

7、把豬蹄撈起裝盆，撒上香蔥即可

小貼士

也可以用炒糖色的代替老抽和生抽，顏色比較鮮亮

紅燒豬蹄是一道普通的家常菜，尤其受到孩子跟女性朋友們的追捧。紅燒豬蹄的做法非常簡單，但是要想做出色澤紅潤，肥而不膩的豬蹄還是有一些關鍵步驟的，下面就具體說一下紅燒豬蹄的具體做法！

食材:豬蹄2個、冰糖、20克、桂皮1塊、八角3個、料酒10克、生抽5克、蔥姜適量

步驟1、先將豬蹄收拾乾淨，把豬蹄上的毛用火或者刀刮淨，用刀剁成大塊，放入水裡清洗乾淨。

步驟2、剁好的豬蹄放入冷水鍋中，大火燒開打淨浮末，焯透後，撈出洗淨血沫。做肉菜都少不了這個過程，焯水能將食材的血沫焯出，能起到去腥接膩的作用。

步驟3、要想做出色澤紅潤的豬蹄，一定要炒糖色，用糖色做出的菜品顏色更鮮亮。鍋中放入冰糖，放入等量的水，大火融化冰糖，熬到大泡變小泡的時候，改成小火，糖汁變成雞血色，我們的糖色就做好了。

步驟4、糖色熬好後，不要停頓直接放入豬蹄，讓豬蹄裹勻糖色，放入八角、桂皮、蔥姜炒出香味，放入老抽、料酒加入沸水。這個步驟非常的關鍵，掌握好火候，千萬別把糖色炒苦了。

步驟5、大火燒開湯汁，打淨浮末，改小火燜40分鐘，加讓鹽調一下味道。一定要小火燜制，才能做出肥而不膩的豬蹄。

步驟6、最後開大火給豬蹄收汁就可以了，等到湯汁粘稠，我們就可以撒一點香菜或者香蔥出鍋裝盤了。

一道好吃的紅燒豬蹄就做好了，這道菜全程一滴油都沒有用到，這樣做出的豬蹄才好吃。

豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。總的來說就是豬蹄還不錯，吃著有營養，一起來看看紅燒豬腳的做法吧

食材清單：

豬蹄800克，洗淨剁塊如圖

植物香料：八角，桂皮，香葉

冰糖，薑片，蒜頭，蔥花，青紅小米椒，料酒，生抽，老抽，鹽

第一步：豬蹄下鍋過水撇去浮沫，撈起瀝乾水（焯水的同時放入料酒，白醋煮10分鐘以便去味）

第二步：鍋裡放少許油，放入冰糖下鍋炒糖色，糖色炒好，放入植物香料一起翻炒，加入冷水燒開（這樣才不會有苦味）

第三步：鍋裡燒開放入煮好的豬蹄，加入生抽，老抽，料酒少許，鹽適量，再放一湯勺白糖燜煮約40分鐘收汁，收汁撒上蔥花和青紅小米椒點綴翻炒均勻即可