首先，大紅色的奶油是使用食用色素調出來的，一般調和比例為食品重量的千分之幾新增，具體比例在色素的包裝上有說明。

其次，因為色素的質量有參差不齊的情況，請一定記得使用三證（經營許可證、產品質量合格證、產品質量檢驗證）齊全的食用色素。

我們公司就是做蛋糕的，下圖就是我們使用的色素。

要想調出大紅色奶油需要加入紅色色素才行。

首先你需要準備的材料有淡奶油、少量黃油、紅色素、糖。

把把黃油融化加入淡奶油和糖一起攪拌，再加入紅色素一起繼續打發。用打蛋器持續打發。一定要充分均勻，打發到你想要的狀態就行。

色素選擇優質的油溶性色粉，這個一定要選擇好的。

如果你是需要大紅色點綴的話，可以用奶霜裡新增紅色色素。隔水加熱攪拌，效果也是很棒的。

用料

淡奶油 100克

黃油（白奶油或者安佳） 10克

紅色素 適量

糖 適量

紅色奶油調法的做法

團 2018-10-30

用料

淡奶油 100克

黃油（白奶油或者安佳） 10克

紅色素 適量

糖 適量

紅色奶油調法的做法

①黃油室溫放軟，手動打蛋器打發

②淡奶油和糖（我一般用打好的奶油，）紅色素放入繼續打發

把奶油盆放入一盆溫水中，（注意水的溫度）一邊打一邊看狀態，（奶油會越來越粘稠）

打發到你想要的狀態就ok

小貼士

注意：色素在加熱的情況下，會加深顏色，分次加調到你滿意的顏色

溫水（手指可以放在盆裡，人體體溫的溫度

，開水的話，奶油就成稀水，只能冰箱冷藏後打發）

奉勸你如果有人要大紅色的奶油蛋糕，就直接推掉吧……

太兇狠了，大紅色幾乎是除了黑色以外最難調的顏色，要想調出正兒八經大紅色，不用掉半瓶色素才鬼呢。

如果只是裱少量的花型還好，如果是整體採用大紅色的話，還是放棄吧，就當是為了食品安全著想。不然也為你的高階色素想一想啊。

附一個惠爾通色素。

上面的是惠爾通的色膏，可以用極少量的液態奶油先融化色膏，然後再將這部分奶油與打發後的淡奶油混合。一來防止色膏結塊，二來可以控制色素的加入量。

非常簡單，將已經打發好的奶油放入乾淨無水的盆中備用，加入食用色素迅速攪拌均勻,防止膏體色素拌太久奶油老化就可以啦！

紅色奶油的調製方法：

1，食材：淡奶油，黃油或白奶油，大紅色素，糖各適量，需要多少就調多少。

2，黃油軟化，用打蛋器打發

3，淡奶油和糖，紅色素繼續打發

4，把奶油放入溫水盆子中，繼續打發，這期間主要觀察，奶油越來越粘稠

5，色素在加溫時會加深顏色，要分次加入調到滿意的紅色為止

6。繼續打發打到滿意就可以了

現在的很多蛋糕，都把顏色調的很重。讓蛋糕呈現出豔麗的色彩。已達到不一樣的效果，可能就是題主想要的大紅的顏色的原因吧。

那麼大紅色應該怎麼調吶，首先要選用品質好的色膏或者色粉，一，它們的濃度比較高有利於調出你想要的顏色。二，雖然也是色素但相對那些便宜的色素還是健康一點的。三，缺點就是價格要貴一些。

重點來了，調製方法:首先要用少點的奶油來加色素，這時色素加的量還是很多的比較大，當把這些色素和奶油調深調勻後，再把這些調好色的奶油和多的白奶油調勻，就會很容易調出大紅色了，還有一個小竅門，如果想調出深紅色來，在上面的基礎上少加一點黑色素，就會變成深紅色奶油來。這是我的一點小經驗。