首先，葫蘆瓜做餡口感非常好吃。

我今天就說說怎麼用葫蘆瓜作餡兒。羊肉葫蘆瓜，是首選，其次就是豬肉葫蘆瓜。葫蘆瓜韭菜蝦皮雞蛋素餡兒吃著也不錯。

值得注意的是，葫蘆瓜必須用裡面的嫩肉，把葫蘆瓜從上切割圓口，伸進手去就可以了，把瓜瓤和瓜子掏出來扔掉，把瓜肉用勺子刮下來就可以用。

葫蘆瓜不光作餡兒好吃，涼拌，做羊排葫蘆湯口感也很好。

感謝邀請。葫瓜在我們當地也叫做葫子，它可以用來作為青菜來炒，也可以包餃子，包餃子的話既可以包肉餡，也可以包素餡，葫瓜和豬肉搭配起來，做出的餃子也是非常美味的。或者是與雞蛋，蝦皮搭配做一道素餡餃子也很好吃。接下來我就說一下胡瓜餃子的具體制作步驟。

首先要準備以下食材:

胡瓜，雞蛋，蝦皮，鹽，雞精，五香粉，生抽，麵粉，醋，香油。

製作步驟:葫瓜買回來清洗一下，去掉頭尾，然後用擦子把葫瓜的皮給擦掉，然後用擦子擦成細絲，放入盆中，加入兩勺鹽，攪拌一下，醃製20分鐘，把葫瓜裡面的水分醃製出來。用手轉一下攥出水分，放入案板上剁成 碎末。雞蛋需要打散，放入碗中。鍋裡倒入適量的植物油，加入雞蛋進行煸炒，切成小碎沫，放入葫瓜中。抓一把蝦皮放入胡瓜和雞蛋中攪拌均勻，然後放入生抽，五香粉，雞精充分攪拌均勻，因為在醃製葫瓜的時候裡面放了鹽，蝦皮也是比較鹹的，所以最後一步就不需要再放鹽了。麵粉裡面放入溫水，邊倒入溫水邊攪拌成麵疙瘩，然後用手揉成一個光滑均勻的麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘。取出以後在案板上再撒上一層乾麵粉進行揉勻，揉好以後把它搓成一個細長條，粗的均勻一些，切成劑子，每個劑子用手團成圓形按壓下去。用擀麵杖把它擀成中間厚四周薄的麵皮，然後把準備好的餡料包入餃子皮中。包好以後在鍋裡放入清水，大火燒開以後就把水餃放入，蓋上蓋子煮，再次開鍋以後掀蓋。如果餃子飄起來了，就說明已經熟了，再點兩次水，重複開一下就可以撈出來放入盤中。準備醋放入碗中，倒入一點香油，攪拌一下，就可以餃子蘸醋來食用。味道非常好，喜歡的可以試著做一下。烹飪小提示:

水分比較大的葫瓜需要在醃製的時候時間延長一些，這樣能夠把裡面的水分全部醃出來，再做餡料的時候就不會被容易泡出水分。

個人口味素水餃還是西葫蘆雞蛋的好吃！西葫蘆不但好吃,西葫蘆含維生素,含鈣和葡萄糖,尤其適合糖尿病可多食,西葫蘆對水腫腹脹有療效,西葫蘆具有潤肺止咳的療效.

主料2種

西葫蘆

500g

雞蛋

100g

輔料5種

油 適量鹽 適量香油 適量五香粉 適量蔥碎 適量

烹飪步驟10步

西葫餡餃子的做法

步驟：1

加水合面不要太硬.

步驟2

西葫蘆用水洗淨.

步驟3

西葫蘆叉絲放點鹽.

步驟4

去水.

步驟5

雞蛋打碎用鍋炒熟.

步驟6

西葫蘆,雞蛋,油,香油,五香粉,蔥碎,和在一起.

步驟7

面切小塊,壓片.

步驟8

把餡包上.

步驟9

燒鍋加水,燒開,餃子下鍋.

步驟10

開鍋2分撈出.

馬上到夏季了，吃韭菜容易胃疼，所以西葫蘆餡的餃子就成為我們的首選嘍。 西葫蘆的吃法也比較多，比如用西葫蘆做糊塌子，雞蛋炒西葫蘆，生拌西葫蘆、西葫蘆餃子。 西葫蘆的營養成分很高，含有較多維生素C和葡萄糖等營養物質，如有蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素等，尤其是鈣的含量極高。 原料:西葫蘆 2個 雞蛋 3個 小蝦皮 少量 鹽 適量 芝麻香油 適量 麵粉 步驟:1、西葫蘆瓜提前刨絲，撒上適量的鹽，醃製一個小時出水。擠幹水分。 2、三個雞蛋加適量的鹽和料酒攪拌，鍋內放少量油，中小火，倒入雞蛋用鍋鏟炒碎，再加少量的蝦皮，翻炒幾下關火晾涼。 3、拌勻之後，可以試一下味道，淡了可加少量鹽，最後淋上芝麻香油。 4、和好麵粉之後稍微醒一會兒。自己和麵粉擀麵皮，口感好又安全。