原來茼蒿不只是能涮火鍋，這樣做出來真的太好吃了！

茼蒿作為我們生活中很常見的一種蔬菜，每個家庭都有不同的吃法，涮火鍋也是

我們比較常見的一種吃法，但是茼蒿不僅僅能涮火鍋，拌上面粉、雞蛋上鍋一蒸

，在拌點蒜汁調料更是美味，不喜歡吃蔬菜的小朋友也可以吃上一碗。

首先茼蒿摘除根部清洗乾淨 瀝出多餘水分 切成小段放入盆中

加入適量熟油 兩個雞蛋 攪拌一下 分多次加入適量麵粉

攪拌至茼蒿鬆散不粘連就可以了

鍋中加水 籠屜刷油 將拌好的茼蒿均勻的鋪在籠屜上面

蓋上鍋蓋 水開後再蒸8分鐘左右

茼蒿蒸到一半時間的時 開蓋用筷子把茼蒿撥散

然後蓋上鍋蓋 再繼續蒸4分鐘左右就蒸好了

蒸茼蒿的同時我們來準備料汁

大蒜用刀拍一下 加入少許鹽搗成蒜泥

取出搗好的蒜泥 加入一勺味極鮮醬油 一小勺糖 適量香油攪拌均勻

放在一旁備用

時間到關火 把蒸好的茼蒿倒入盆中備用

準備大蔥切小段 起鍋放油燒熱

放入蔥段爆香 倒入蒸好的茼蒿 加入適量鹽翻炒均勻

關火倒入調好的料汁攪拌勻就可以了

蒜香四溢 香氣撲鼻的蒸茼蒿就做好了

小貼士：1、拌茼蒿的時候麵粉不要一次加太多，少量多次加入，這樣茼蒿班的均勻

2、蒸茼蒿時候不想用籠布，籠屜刷油也可以

3、茼蒿蒸弄好之後用油炒一下吃起來更香，也可以直接用料汁拌一下

　鮮嫩的茼蒿用來蒸著吃既營養又美味，但要做出原香、原色、原汁、原味的蒸茼蒿，那也是需要一定技巧的。今天就給大家分享兩種簡單好吃的家常蒸茼蒿，並告訴你如何才能做出漂亮又好吃的蒸茼蒿。

第一步：

　　選取鮮嫩的茼蒿，摘取其嫩葉，用清水洗淨後晾乾水分。茼蒿的莖不宜蒸著吃，留作它用。

　　說明：這一步很關鍵，有不少朋友做出的蒸茼蒿發粘，就是因為沒有晾乾水分。但是，也不能晾的過幹，否則麵粉無法沾在葉面上。一般來說，以葉面上看不到明顯的水跡，剛好能沾上一層溥溥的麵粉為宜。這個尺度是需要反覆實踐的，多次幾次就掌握了。

第二步：接下來，把晾乾的茼蒿放在拌菜盆中，撒入麵粉或米粉，也可以用玉米粉。把茼蒿和麵粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉。

　　說明：這一步也是很關鍵的。麵粉的多少一定要控制好，如果麵粉放太多了，那叫蒸麵疙瘩，當然不會好吃了。麵粉要溥溥的一層，能若隱若現的看到葉片顏色為宜。當然，這一步也取決於茼蒿晾乾的程度，茼蒿越溼，用的麵粉就越多。

　　經過上述處理後，我們就開始上鍋蒸吧。

第三步：

　　蒸鍋內放適量水，燒至水滾，籠內放上半乾的溼籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5分鐘即可，量多可多蒸一兩分鐘。

　　說明：一定要把水燒開後再放入茼蒿蒸制，否則蒸的時間太長，茼蒿就不鮮嫩了，而且也容易蒸的溼塌塌的。此外，有人喜歡用蒸盤，而不喜歡用籠布，其實做蒸菜用籠布才是正確，因為籠布透氣，容易蒸熟，而且底部不會過溼。

　　還有一點需要強調，那就是必須是半乾的溼籠布，把籠布洗一下，用手擰至不見水滴為止。

第四步：

　　在蒸制期間，我們可以準備料汁。料汁的做法很多，現給大家介紹兩種比較常用的，大家可以根據自己的口味進行調配——

　　a、把蒜泥、蠔油、生抽、鹽、香油按自己的口味兌成料汁。

　　b、蒜茸、鹽、香油。

第五步：

　　取出蒸好的茼蒿，用筷子打散開，讓其自然冷卻。吃時與準備好的調味料一起拌勻即可。

注意事項：

　　1、葉菜類蔬菜很容易熟，一般蒸5～8分鐘就行，根據自己口味喜好，拌上香油、豬油或辣椒油，可增加口感。

　　2、茼蒿本身有特殊的香味，因此最用不要使用過多調味料，否則吃不出原味了。一般用鹽、大蒜、香油即可，營養又美味。

　　上述介紹的蒸茼蒿做法與技巧，其實不僅僅適用於茼蒿，也適用於蒸其它的蔬菜。