用料
一、麵皮材料
中筋麵粉（雪健牌） 165克
椒鹽 3克
花椒麵 1.5克
酵母 5克
白糖 2.5克
純淨水 110克
二、油酥
麵粉（雪健牌） 70克
植物油 28克
三、餡料
幹香菇 10克
溼香菇 40克
梅乾菜 14克
重慶純素鍋盔的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
①先把梅乾菜切成細沫；溼香菇切成0.4cm小方顆粒；幹香菇用開水提前泡發半小時，或者冷水泡發一個小時，把水擠幹，切成0.2cm小方顆粒。 ②新鮮香菇倒入鍋中去水扁幹（中火），再加入14克玉米油，然後小火，放入芽菜和幹香菇翻炒，炒至有點焦的狀態放入2克中壩口蘑生抽，炒勻後出鍋備用。 四、餅成型製作流程: ①②把酥團包在麵皮裡面。用盒子密封靜止10分鐘左右。
步驟 2
步驟 3
④包餡:取較平的一面為底部，按壓一下，拇指往中間推開， 中間厚，邊沿捏薄，放進一勺餡料，捏緊，漩渦狀在上面，手掌用力壓一下，再用擀麵棒從中間擀出去擀成圓形。
步驟 4
⑤從最先靜止的麵皮以序再次從中間往上，再從中間往下擀至36cm的長度，然後從上往下緊緊地捲起來，注意不要留空氣。
步驟 5
五、烘焙:（10分鐘） ①烤箱預熱上下100°，3分鐘。 ②平底鍋裡放55克玉米油（可以分兩次倒入煎鍋），中火，冷油下餅，待餅底部微黃，改調小火，煎成兩面黃出鍋。（煎第二鍋餅油溫已升高，可以用小火。）
步驟 6
用料
一、麵皮材料
中筋麵粉（雪健牌） 165克
椒鹽 3克
花椒麵 1.5克
酵母 5克
白糖 2.5克
純淨水 110克
二、油酥
麵粉（雪健牌） 70克
植物油 28克
三、餡料
幹香菇 10克
溼香菇 40克
梅乾菜 14克
重慶純素鍋盔的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
①先把梅乾菜切成細沫；溼香菇切成0.4cm小方顆粒；幹香菇用開水提前泡發半小時，或者冷水泡發一個小時，把水擠幹，切成0.2cm小方顆粒。 ②新鮮香菇倒入鍋中去水扁幹（中火），再加入14克玉米油，然後小火，放入芽菜和幹香菇翻炒，炒至有點焦的狀態放入2克中壩口蘑生抽，炒勻後出鍋備用。 四、餅成型製作流程: ①②把酥團包在麵皮裡面。用盒子密封靜止10分鐘左右。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
④包餡:取較平的一面為底部，按壓一下，拇指往中間推開， 中間厚，邊沿捏薄，放進一勺餡料，捏緊，漩渦狀在上面，手掌用力壓一下，再用擀麵棒從中間擀出去擀成圓形。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
⑤從最先靜止的麵皮以序再次從中間往上，再從中間往下擀至36cm的長度，然後從上往下緊緊地捲起來，注意不要留空氣。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
五、烘焙:（10分鐘） ①烤箱預熱上下100°，3分鐘。 ②平底鍋裡放55克玉米油（可以分兩次倒入煎鍋），中火，冷油下餅，待餅底部微黃，改調小火，煎成兩面黃出鍋。（煎第二鍋餅油溫已升高，可以用小火。）
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1