所謂青菜羅卜各有所好,很難說哪種茶是最好喝的,不同人會有不同的看法. 目前國內最流行的茶葉南方以鐵觀音、普洱茶為主，北方以茉莉花茶、龍井茶、碧螺春等綠茶為主。 鐵觀音的品質特點是：提神醒腦、益壽延年，七泡有餘香，既有綠茶的鮮香翠綠，又有紅茶的醇厚回甘。如能領略鐵觀音特有的“觀音韻”，您將欲罷不能； 普洱茶品質特點是：溫和平和、老少咸宜、具有美容瘦身的功效。普洱茶口感甘滑、醇厚，不可不試； 茉莉花茶是用綠茶加入茉莉鮮花窨制而成，具有花香又茶味，有美容、抗癌的功效； 龍井茶是中國十大名茶之一，以“色綠、香郁、味醇、形美”四絕著稱於世； 碧螺春白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，捲曲成螺，故名“碧螺春”。

我是一個有著30年喝茶經歷的人。瞭解我的人呢，都叫我老茶客。這也許是一種愛稱，或者尊稱。不過也帶有一點挑戰的意味。什麼樣的茶口感會好？這個問題問了我三十年。我問這個問題也問了三十年。

現在也算是找到答案了。就兩個字，“乾淨”！只有口感乾乾淨淨的茶才算得上好茶。當然滋味也就好了。

茶有各種各樣的口感，有柔順綿柔綿醇寡淡寡薄強勁；有酸有甜有澀有苦；聞起來有花香果香稻杆香；有樟香蘭香棗香乃至參香。；有水味煙燻味烘烤味火焙味臘肉味石頭味；回味有長有短有悠遠也有跳懸崖。但是在我這裡都歸結成兩個字，“乾淨”！ 一杯茶入我的嘴，首先尋找的就是這兩個字。“乾淨”，就是好茶，就是夢裡尋了千百度的那個她！

茶的滋味的“乾淨”，不是純淨水的味道，是山泉水的味道。歐陽修說，泉香而酒冽。泉水在林野裡奔流，在山石間跳躍。 它攜帶了很多物質的。它不是純淨水。但是它仍然乾淨，口腔裡的感覺。水含香水含甜，你知道嗎？幹冽式的乾淨。 也許可以用醇淨來表達更好。但是怕和酒誤會。 還是用乾淨來形容更覺合適。

一杯茶入嘴，你的口腔不能感覺有雜味。不能有刺舌頭，扎兩頰的感覺。可以苦，但苦後要回甘。可以澀，但澀能化解為層次和骨架。聞起來也是，不能悶，不能燥，不能青酸，要清雅，要芬芳。也許沒那麼高香，要允許它有時候保持沉默，保持內斂。它也許一室盈香，也可以一會兒飄來，一會兒飄走。你刻意吸吮，它卻不在。而不經意間，它又浸入了你的鼻翕，甚至心肺、臟腑。

我曾經喝茶有偏好，某個階段只痴迷一種茶。但現在綠茶、黃茶、青茶、紅茶、白茶，黑茶。我都喜歡。鐵觀音、高山烏龍、單樅巖茶、滇紅祁紅、六堡安化普洱茶、福鼎白茶。我無一不喜歡，只要它乾淨！

為什麼會有乾淨的茶呢？因為它生得好，長得好，做得好，存得好。 最關鍵的還是生得好，長得好。生得好，它生的環境好。 氣候、Sunny、雨水還有極其重要的土壤，這些條件是少不了的。好茶生長之地必是環境美好之地。看看我們國家中部地區，連綿不斷的青山綠水。江山如此多嬌，怎能不出好茶呢？長得好，當然要看它的栽培者管理者用不用心了？農藥化肥，必須要嚴控，最好不施。除草劑絕對不能用。園藝管理細緻用心。株距行距小心把握。 即便是有機肥，也要科學的用。濫採濫收，茶樹禁受不起啊，生態防蟲學問可大了。你貪產量，質量就弱了。 你想高價，單株疏植不可或缺，包裝貴過茶的事儘量少幹。如此如此，茶的滋味要想不乾淨是不可能的！這也是上天對你“勤奮精細”的工匠精神的回饋。

種“乾淨”的茶，做“乾淨”的事。“乾淨”二字是中國茶葉行業的未來。也是我們廣大茶粉茶蟲茶客們對我們的摯愛，對日日不離手，夜夜不敢忘的茶，對它的最大的企盼！

口感滋味只是衡量一道茶葉品質優劣的評鑑標準之一，從產地、工藝、原料、倉儲，再到沖泡技藝，以及具體到茶葉的色、香、味、形等等，我們均需要充分加以考量。

當然，茶葉最終是用來喝的，萬千優點終究凝聚在舌尖方寸之地的一時之感。但單以口感滋味來評判，顯然是不夠的。

越是好的茶，滋味越淡，但香氣越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡！便宜的茶，滋味濃苦，但茶湯口感寡薄，第一泡雖香氣高濃，但不能持久。

我個人而言，我相對比較喜歡景邁山的茶，香氣突顯、山野之氣強烈。由於與森林混生，具有強烈的山野氣韻，是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一，而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁獨有的香。甜味明顯而持久。景邁的的甜是直接的快速來，同時又是持久的。苦弱澀顯，景邁茶屬澀底茶，苦味有但不強，是澀味較為明顯。條索緊結，較細且黑亮。