你好，很高興能和你回答這個問題。1、選料：首先取一條草魚，大約一斤左右的就差不多了，然後去鱗片，一定要去除乾淨，要不然吃起來就會影響口感，再把魚的內臟和腮絲去除乾淨，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用就差不多了；2、改刀：把清理好的草魚用刀切成小塊。

3、備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的薑片，還有香菜,放到臺上備用。再備上菜籽油、雞粉、鹽。

4、鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋裡。熱鍋涼油不會粘鍋的。詳細步驟就是：將鍋中放入適當的冷水，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火呢不要太大，也不要太小，太大呢開鍋早，魚肉還沒有熟呢，火太小呢魚肉又熟得慢了，火量適中就行。不要蓋鍋蓋，便於腥味揮發； 5、去沫：待鍋中的冷水開時，會在從鍋人浮出一些白色的泡沫，這些東西是不能要的，要不然做出來的湯一個是味不好，再一個這些泡沫沒有營養，還會影響湯的色澤，這些泡沫留在湯裡會讓魚湯發黑，正常的湯色做出來是白色的。用小鏟把泡沫從湯的表面別出來就行了。

6、放料：然後用調為小火，把準備好的蔥段和薑片放入湯中，再把八角也放進去，再加入適當的鹽，這個量，就根據自己的口味來定了，但是這裡要交代一下魚肉好吃了，湯就鹹了一點兒，要是湯好喝，那麼魚肉就會淡一點兒，總根據自己的口感來就行，煮開就可以倒出來了。

廢話少說，上來就幹

準備食材:

鯉魚(鯽魚也是可以的啦) 一條

蒜 五六瓣

大蔥 一根

姜 五片

胡椒粒 兩三粒

香菜 一撮

鹽 適量

料酒 一小勺

花椒 五六顆

胡椒 兩三顆

製作方法:

1、把洗好的魚放到鍋裡，水剛蓋過魚就可以啦。

2、大火煮開，小心地攪一下，不要讓魚粘到鍋上

3、放入蔥段、生薑片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐

4、小火慢燉半小時，耐心的等待吧

5、如果湯呈濃白色，就把之前放的蔥段等調料撈出來，(如果不怕等會兒把蒜當肉吃了，也可以不撈)。

6、根據自己的口味放鹽、香菜，兩三分鐘後就可以出鍋啦啦啦

青魚湯的用料

青魚塊 500g姜 少許蒜瓣 二個大蒜葉 一把料酒 適量鹽 適量

青魚湯的做法步驟

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步驟 1

青魚洗淨切段，提前一天用鹽醃好，這樣燒的時候魚肉不易碎

步驟 2

鍋中熱油放入薑絲和蒜瓣爆香，入魚塊煎至兩面泛白

步驟 3

加入料酒，再加入適量清水大火煮沸，再轉小火篤至湯色泛白

步驟 4

最後放入大蒜葉即可盛出。

魚湯營養好，易消化，深受吃貨們的喜愛。在炎熱的天氣裡喝碗美味的清口魚湯真的是一種享受。

清口青魚湯的家常做法如下：

1 青魚去腮 去內臟，清理乾淨。

2 如整條魚燉就在魚身上劃幾刀，也可不劃。也可以把魚 片成片。個人覺得整魚多比較好，營養流失少，片片兒比較適合小孩子（沒刺）。

3 收拾好的魚可水澱粉掛糊，可不掛，下鍋煎至兩面金黃撈出放入燉鍋加清水適量，3 4片生薑兩段蔥白大火燒開調小火燉半小時左右。出鍋前加適量鹽，兩三滴白醋（可加入兩滴芝麻油哦）。

一鍋湯鮮肉嫩的清口魚湯就做好了，開始享用吧。

鯽魚苦瓜湯原料：鯽魚一條，苦瓜150克，薑片少許。調料：鹽2克，雞粉少許，料酒3毫升，食用油適量。

做法1.將苦瓜對半切開，去瓤，再切成片。用油起鍋，放入薑片，爆香，再放入鯽魚，煎至兩面斷生。2.淋上少許料酒，再注入適量清水，加入雞粉、鹽，放入苦瓜。3蓋上鍋蓋，用大火煮約4分鐘，攪動幾下，盛出煮好的苦瓜湯即可。

這湯具有健脾止瀉的功效，而且容易做，只需7分多鐘就煮好了。