為了讓花生油產香，提高花生的出油率，土法壓榨前會先烤制（炒制）花生，一般人想當然地覺得那也是消毒過程，以此來說服自己和他人。諸不知這樣的溫度只能殺死黴菌，而耐高溫黃麴黴毒素B1的分解溫度要到268℃，一般情況下根本不會到這個溫度，更談不上“除毒”。而炒制（烤制）溫度控制不好，卻可能把有致癌性的苯並(a)芘（BaP）給整出來。

另外，土榨油中的遊離脂肪酸、磷脂、農藥殘留等含量也會較高。

既然是毛油，雜質多無可避免，有害健康，還會縮短保質期。

雜質多的另一個結果是煙點低，加熱易冒煙。如花生毛油的煙點在160度左右，而精煉之後能夠達到230度以上。

所以說，街邊現榨的花生油是不太建議購買的。望採納

嚴格來講 現在的工廠技術 衛生 安全會受到各方監管 會是第一選擇

街邊的榨油環境 生產工藝 可能存在一定的安全隱患

當然我家是農村的 我們自己收割的菜籽 都是在當地的榨油作坊裡完成的 還是要看情況 如果是隨便擺個攤 一臺機器 就開始操作

我個人是不太建議