大家一定都知道俄羅斯人醃酸黃瓜醃得很好。其實他們還醃西紅柿呢。一般人家裡都有院子，種一些西紅柿黃瓜。等到了秋天，家家都醃好幾罐。朋友家做這個一次要做很多，所以材料的量都很大，自己做的時候看著來就好~西紅柿主要選沒成熟的綠西紅柿。據說熟了的醃著不好吃（其實我腳得…都不好吃= =如果家裡種了西紅柿，到了這個時候還沒熟、看著也沒希望熟了的，可以試試醃一下哦【重要】【不保證諸位喜歡這個味道…畢竟連我自己都不喜歡—。—】兩種做法，大的小的分開醃

用料

西紅柿（沒熟的）（помидоры）水（вода）鹽（соль）茴香（укроп）香菜（кинза）蒜（чеснок）辣根（хрен）沒有也可以青椒（зелёный перец）尖椒（острый перец）

醃西紅柿（соление помидоры）——俄羅斯留學必備的做法

摘西紅柿，要沒熟的（有幾個熟了的也沒關係啦）。洗淨，去掉把。先選小的醃

準備茴香、香菜、尖椒、青椒、綠色的辣根葉子

剝一碗大蒜

玻璃缸洗淨用開水消過毒之後，放進去幾根茴香、香菜、辣根、幾瓣蒜，切兩小段尖椒，然後往裡填西紅柿

快滿的時候放半個青椒（不用撕太小塊

瓶口處再放一點茴香、香菜、蒜、尖椒

溫水把鹽化開，慢慢倒進去。密封好，小個西紅柿就醃好了~

下面是大個西紅柿的醃法準備個絞肉機

剩下的茴香、香菜、蒜、尖椒、青椒全投進去絞碎

沒有攪拌機就切切也行，切碎點

西紅柿攔腰切個口，不用切斷，然後像做茄盒填肉餡一樣把菜沫夾進去

大鍋底下鋪好辣根

填好餡的西紅柿盒碼進去。如果餡用完了還剩有西紅柿，就直接擺上面。裝餡的碗、絞肉機的零件上的菜渣都可以用水衝淨倒進鍋裡

加入溫鹽水（那個鍋真的很大）。完成

小貼士1.陰涼乾燥處放置2周就可以吃了，沒開過封的可以一直放著，到第二年夏天左右都還能吃2.那個鍋好像沒法密封誒…大概鹽水泡著就好了吧

我們家鄉冬季也淹制青西紅柿，因為北方冬季寒冷蔬菜不易儲存，北方到了11月份西紅柿，辣椒沒有成熟都是青的只好用來淹酸菜，青西紅柿，青辣椒，洋姜，圓包菜條，青蘿蔔條，放在一個大缸裡放水少許鹽用大石頭壓上能吃到開年三月份。

俄羅斯大叔“這樣”醃製西紅柿，儲存一年後，看到吃法：直流口水。

他的這種做法還真的是非常的新穎，透過它的製作方法，一年後開啟那味道還真的是特別的好吃，顏色也是非常的吸引人，這位大叔不僅喜歡吃，而且也是非常的善於做各種各樣的美食，她也會經常在網上釋出一些關於美食的文章，分享的全部都是他自己製作的過程和照片，在當地人氣是非常的高，曾經他就做過烤牛排，芝士局龍蝦等等味道也是非常的不錯，一度得到大家的認可和模仿，最近她又分享了一篇新的美食，這次主角就是西紅柿，因為他用全新的製作方式讓網友們看到之後都紛紛流下口水。

將它們清洗乾淨之後瀝乾水分，然後再將它們切成薄片，你要裝到盤裡面，放到烘乾機直接轟幹10個小時，拿出來的時候就變成了圖片上的西紅柿幹，雖然看上去皺皺巴巴的，但是色澤看上去依舊是非常的紅潤，如果直接吃的情況下味道也是非常的不錯，但是大叔沒有這樣做，而是要把西紅柿剛分別放進洗乾淨，消過毒的玻璃瓶子，因為果敢而不能裝的太滿，還要放一些其他的調料，所以說看上去也沒有裝那麼多的東西。

看著他又裝了很多的植物，有滿滿的植物，又把玻璃瓶子的縫隙全部都填滿了，這樣的西紅柿幹看起來還真的是嬌滴滴的顏色又越發的光亮，還真的是非常的吸引人，最後他說把瓶蓋擰的特別的緊，直接又把它放在了通風特別乾燥的地方，這樣就有利於大叔把這樣的東西儲存好。

過了一年之後再拿出玻璃罐子的時候，當她開啟罐子裡面的產品著實讓人非常的誘人，看著也是非常的，有人相親滿滿的，看到之後還真的是非常的有食慾，讓他把醃好的西紅柿乾兒放到了麵包上，這樣吃著味道應該就是非常的不錯吧，酸酸甜甜的感覺真的是似乎嚐到了大叔做的這種美食不得不佩服，這位大叔真的是太有才了，真的好想有這樣的朋友就能夠吃到這麼好吃的食物了，所以說對於那些人，如果身邊有這樣的朋友還真的是太享受了。

這種淹西紅柿，俄羅斯的，我還是孤陋寡聞了，第一次沒聽說過。

這樣淹它能好吃嘛。

再說，我聽說這種綠西紅柿不能吃，綠柿子裡面含有龍葵鹼，如果大量進食，很可能會導致龍葵鹼中毒。

可能透過淹制就好些了吧，總的來說，我感覺不好吃。