豬蹄又叫元蹄，也就是豬的腳，富含膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低。女性多吃能增加面板彈性和韌性，延緩衰老。兒童吃了能促進智力發展。豬蹄有很多種做法，香辣豬蹄，滷豬蹄，烤豬蹄，蒸豬蹄等等。不管哪種做法，首先要挑選好的豬蹄，不要選擇顏色發白，過於胖乎乎的，通常這種是雙氧水泡過的化學豬蹄，還有最好是挑選新鮮未冷凍過的豬蹄。

蒸豬蹄這道菜的原料：豬蹄、鹽、料酒、生薑、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、大料。

做法步驟：1.豬蹄洗淨剁成小塊，焯水去浮末，放料酒、生薑、大料煮10分鐘斷生去異味；2.撈出豬蹄，鹽、蠔油、生抽、生薑、料酒、白糖、胡椒粉抓均勻，放到蒸碗裡，大火燒開蒸30分鐘轉中小火20分鐘；3.把蒸好的豬蹄帶湯倒到鍋裡，翻炒幾下，大火收汁即可。喜歡吃辣的可以把豆瓣辣醬一起翻炒入味。

豬蹄又叫元蹄，也就是豬的腳，富含膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低。女性多吃能增加面板彈性和韌性，延緩衰老。兒童吃了能促進智力發展。豬蹄有很多種做法，香辣豬蹄，滷豬蹄，烤豬蹄，蒸豬蹄等等。不管哪種做法，首先要挑選好的豬蹄，不要選擇顏色發白，過於胖乎乎的，通常這種是雙氧水泡過的化學豬蹄，還有最好是挑選新鮮未冷凍過的豬蹄。

蒸豬蹄這道菜的原料：豬蹄、鹽、料酒、生薑、生抽、蠔油、白糖、胡椒粉、大料。

做法步驟：1.豬蹄洗淨剁成小塊，焯水去浮末，放料酒、生薑、大料煮10分鐘斷生去異味；2.撈出豬蹄，鹽、蠔油、生抽、生薑、料酒、白糖、胡椒粉抓均勻，放到蒸碗裡，大火燒開蒸30分鐘轉中小火20分鐘；3.把蒸好的豬蹄帶湯倒到鍋裡，翻炒幾下，大火收汁即可。喜歡吃辣的可以把豆瓣辣醬一起翻炒入味。

配料：豬蹄一個，黃豆適量，生薑適量，乾紅椒少許，蔥白半根，冰糖10顆，花椒適量，兩個八角，少許桂皮，適量花椒粉，鹽，油，老抽，料酒適量。

1.豬蹄掉水五分鐘

2.沖水乾淨後倒入料酒，花椒粉，鹽醃製片刻

3.準備好應有的配料，黃豆注意要提前一夜泡好

4.倒油，小火化冰糖

5.冰糖變色後和豬蹄一起炒

6.再倒入除黃豆之外的配料一起炒，加適量鹽

7.然後再倒入電壓鍋裡，加入黃豆，按蹄筋鍵

8.最後排氣裝盤

用料

豬蹄（前腿）半隻，幹豆豉1把，蠔油1湯匙，生抽5湯匙，雞精適量，姜10片，蒜5瓣

幹辣椒末適量，蔥花適量，醬油5滴。

蒸豬蹄的做法

豬蹄焯水，除蔥花所有材料拌勻醃10分鐘（越久越入味），裝盤入高壓鍋。

這是蒸熟的剛出鍋圖，很香！蒸的時間長短要自己掂量，我用的電壓力鍋，直接按“蹄筋豆類”選項就好，如果是煤氣的壓力鍋需要注意火候時間，可以上大氣以後轉小火多燜燜，準備關火前用大火沖沖收收汁！

撒上香蔥，OK！

說實話這麼多年真的沒有吃過單純蒸著吃的豬手，白水煮的豬手蘸醬、醬豬手、燻豬手、烤豬手、炸豬手，都很好吃，哪天一定試試豬手怎麼蒸好吃。

跟小夥伴們分享的豬蹄做法，大多考慮了營養的因素，都是燉著吃。這裡分享一個蒸著吃的詳細方法，有空試試吧！

準備豬蹄半隻(約一斤)，水發海參八兩，京蔥和冬筍各半斤，香菜、料酒、醬油、白糖、味精、胡椒粉、植物油、白湯、溼澱粉、蔥結、姜塊各少許。先將豬蹄用溫水洗淨，颳去毛汙，用刀劈成兩半，投入湯鍋中煮至七成酥撈出，放入碗中，用料酒和醬油塗抹均勻；冬筍切成滾刀塊，京蔥切成段。鍋置火上，放油燒至八成熱，投人煮過的豬蹄邊炸邊翻，炸至金黃色，撈人冷水盆中浸至起泡皮軟，取出放入碗中。加入醬油、料酒、白糖、蔥結和姜塊，上籠用旺火蒸至酥爛脫骨，揀出蔥結和姜塊不用。將海參挖淨肚內腸子衝淨泥沙，一剖閃半，投人沸水鍋中焯一下，撈出瀝於水分，放人燒至八成熱的油鍋中炸一下，倒人漏勺瀝油。原鍋留少許油置火上燒熱，將京蔥炒出香味，放亼海參、冬筍、料酒、醬油、白糖和白湯，燒沸後改小火燉至海參酥軟。把蒸酥的豬蹄倒入海參鍋內，旺火收濃湯汁用溼澱粉勾薄芡，撒亼香菜、味精和胡椒粉，加蓋再略燉片刻即成。菜式特色：汁肥濃，海參肥糯，豬蹄酥爛，益肝強筋，補血健脾，強身壯體