挑選優質的苦艾酒。苦艾酒的釀造方式很多，原材料也不一。有一些標準能幫你決定某個品牌的苦艾酒是否優質正宗。也可以自己釀造苦艾酒，只是這樣比較危險，因此並不推薦。不同品牌的苦艾酒將包含輕微到可以忽略不計到高達約35毫克/公斤的側柏酮。你可以參閱末位處的小提示，瞭解側柏酮在苦艾酒中的作用。國際標準要求，酒精含量大於25％的酒精飲料不能含有超過10毫克/公斤的側柏酮，而苦的酒精飲料可含有多達35毫克/公斤的側柏酮。如果某種苦艾酒被標為苦酒，它可能會包含10～35毫克/公斤側柏酮。側柏酮作為食品新增劑在美國是非法的，但含有輕微劑量側柏酮的正宗苦艾酒卻可以合法銷售。被禁之前的古董苦艾酒是可以買到的，而據稱有些劣質的苦艾酒含有超高標準的側柏酮以及如銅鹽、苯胺染料、三氯化銻等有害攙雜物。或許是這些情況讓苦艾酒聲譽不佳。好的苦艾酒應該會產生懸乳效應。當冰水不斷加入苦艾酒時，好的苦艾酒應該逐漸渾濁或變得半透明。這就是所謂的懸乳效應。渾濁的顏色應該既複雜又微妙，並且酒不應立即變渾濁。必須指出的是，並不是所有質量好的苦艾酒都會變得半透明，因為懸乳效果主要是因茴芹和茴香而產生的。由於加入了這樣的藥材，苦艾酒的味道往往像甘草。懸乳效果是由草本精油的沉澱而產生的。選擇酒精含量高的苦艾酒。最好喝的苦艾酒往往按體積含有45-68度的酒精。傳統的苦艾酒往往是68度。酒精含量即使再高也不會被視為過量，因為在飲用前你往往會稀釋苦艾酒，並且應該小口品酌，才能體會到藥草的微妙風味，而不至於被酒精衝昏頭腦。購買由信譽良好的歐洲傳統釀酒商釀製的苦艾酒。法國、西班牙、瑞士和捷克都生產正宗的高品質的苦艾酒。一些現代苦艾酒酒廠也生產與禁令前的類似的苦艾酒。由於苦艾酒被禁止了很長時間，人們仍在研究和重新學習釀造苦艾酒的技巧。正因如此，一些質量非常高的苦艾酒是使用禁止前的古董蒸餾裝置以及歷史配方和技術釀造的。顯然，一些禁令前的苦艾酒生產技術相當複雜，很難重現。苦艾酒的主要活性植物成分一直被認為是側柏酮，直到最近才開始有爭議。有辯論稱，或許只是生產中使用的多種草藥的推拉效應在起作用，比如類似鎮靜劑的纈草根，和有興奮劑效果的其它草藥。側柏酮是從艾草中提取的，儘管在某些地域生長的艾草可能不含明顯的或大量的側柏酮，而其他植物比如常見的鼠尾草則含有更高濃度的側柏酮。因此，用大艾草釀製的正宗的苦艾酒不需要包含多少側柏酮。羅馬艾草或小艾草也含有側柏酮，常用來和苦艾蒿一起。 苦艾蒿應用在苦艾酒的初級蒸餾的階段，而小艾草則可以使來給蒸餾過的酒自然著色。側柏酮可以在蒸餾和著色過程中提取。
特別提醒：未成年人禁止飲酒!
挑選優質的苦艾酒。苦艾酒的釀造方式很多，原材料也不一。有一些標準能幫你決定某個品牌的苦艾酒是否優質正宗。也可以自己釀造苦艾酒，只是這樣比較危險，因此並不推薦。不同品牌的苦艾酒將包含輕微到可以忽略不計到高達約35毫克/公斤的側柏酮。你可以參閱末位處的小提示，瞭解側柏酮在苦艾酒中的作用。國際標準要求，酒精含量大於25％的酒精飲料不能含有超過10毫克/公斤的側柏酮，而苦的酒精飲料可含有多達35毫克/公斤的側柏酮。如果某種苦艾酒被標為苦酒，它可能會包含10～35毫克/公斤側柏酮。側柏酮作為食品新增劑在美國是非法的，但含有輕微劑量側柏酮的正宗苦艾酒卻可以合法銷售。被禁之前的古董苦艾酒是可以買到的，而據稱有些劣質的苦艾酒含有超高標準的側柏酮以及如銅鹽、苯胺染料、三氯化銻等有害攙雜物。或許是這些情況讓苦艾酒聲譽不佳。好的苦艾酒應該會產生懸乳效應。當冰水不斷加入苦艾酒時，好的苦艾酒應該逐漸渾濁或變得半透明。這就是所謂的懸乳效應。渾濁的顏色應該既複雜又微妙，並且酒不應立即變渾濁。必須指出的是，並不是所有質量好的苦艾酒都會變得半透明，因為懸乳效果主要是因茴芹和茴香而產生的。由於加入了這樣的藥材，苦艾酒的味道往往像甘草。懸乳效果是由草本精油的沉澱而產生的。選擇酒精含量高的苦艾酒。最好喝的苦艾酒往往按體積含有45-68度的酒精。傳統的苦艾酒往往是68度。酒精含量即使再高也不會被視為過量，因為在飲用前你往往會稀釋苦艾酒，並且應該小口品酌，才能體會到藥草的微妙風味，而不至於被酒精衝昏頭腦。購買由信譽良好的歐洲傳統釀酒商釀製的苦艾酒。法國、西班牙、瑞士和捷克都生產正宗的高品質的苦艾酒。一些現代苦艾酒酒廠也生產與禁令前的類似的苦艾酒。由於苦艾酒被禁止了很長時間，人們仍在研究和重新學習釀造苦艾酒的技巧。正因如此，一些質量非常高的苦艾酒是使用禁止前的古董蒸餾裝置以及歷史配方和技術釀造的。顯然，一些禁令前的苦艾酒生產技術相當複雜，很難重現。苦艾酒的主要活性植物成分一直被認為是側柏酮，直到最近才開始有爭議。有辯論稱，或許只是生產中使用的多種草藥的推拉效應在起作用，比如類似鎮靜劑的纈草根，和有興奮劑效果的其它草藥。側柏酮是從艾草中提取的，儘管在某些地域生長的艾草可能不含明顯的或大量的側柏酮，而其他植物比如常見的鼠尾草則含有更高濃度的側柏酮。因此，用大艾草釀製的正宗的苦艾酒不需要包含多少側柏酮。羅馬艾草或小艾草也含有側柏酮，常用來和苦艾蒿一起。 苦艾蒿應用在苦艾酒的初級蒸餾的階段，而小艾草則可以使來給蒸餾過的酒自然著色。側柏酮可以在蒸餾和著色過程中提取。
特別提醒：未成年人禁止飲酒!