冰峪莊園大米原漿酒用水和用米要求： 大米原漿酒用米要求 沒有好的原料，就釀不出口味最佳的冰峪莊園大米原漿酒。

冰峪莊園大米原漿酒必須採用綠色生態大米，有以下幾點要求： 第一，其大米不能是施過農藥的大米，必須是綠色原生態大米，因為施過農藥的大米會有農藥殘留； 第二，其大米本身所含有角質、單寧、糖份必須配比合理，用這樣的大米釀酒才會有上佳的口味； 第三，必須使用隔年的大米，隔年的大米水分少，能充分發揮天然山泉活水的作用； 第四，釀酒的大米必須個個飽滿，珠圓玉潤，否則，其米芯轉化為酒精與低聚糖的過程會受到影響。大米原漿酒用水要求 釀造冰峪莊園大米原漿酒的水質要求高於日常飲用水，特別是在感官指標及硬度、PH值、無機鹽、有機物含量等專案外，還要求無病原體、細菌總數及大腸桿菌，這些指標以不檢出為好。釀造冰峪莊園大米原漿酒用水的硬度要適中，如果不的硬度較高或過低，則均不利於有益微生物的生長，並影響糖化發酵及酒質，並影響酒的口味。釀造冰峪莊園大米原漿酒的用水取自史有“史水”之稱的英納河上游，100%綠色無汙染，並含20多種人體必須的微量元素，其硬度適中，其水質可與有“美酒河”之稱的赤水河相比，有過之而無不及。冰峪莊園大米原漿酒屬米香型白酒，選用綠色大米和100%天然山泉活水為原料，融千年古法秘方和現代科技微生物發酵技術為一體，在精心研製出的獨特配方和首創工藝的基礎上，經發酵、蒸餾、貯存、老熟精釀而成，原汁、原色、原味。其特點是酒色微黃透明，蜜香清柔、幽雅純淨、綿甜醇厚、回味怡暢，不辛、不辣、不衝，給人以樸實純正、爽冽純醇之美感，具有獨特的米香風格。該酒健康、營養、美味、高質、可調製、飲後口中無酒氣，突破了傳統米香型白酒的侷限，重新整理了中國傳統白酒的理念。