南瓜是瓜類中既可以當飯又可以當菜還可以當藥的果實。秋季養生多吃南瓜。

清代名醫陳修園說，南瓜為補血之妙品，建議女孩子們多吃。秋天氣溫漸涼，人也越來越不愛活動，南瓜既然能夠活血，當然要好好利用。

借食物之名大吃特吃，既減肥又能夠疏通體內的營養運輸通道。

秋天氣候乾燥，多食用含有豐富維生素A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜中含有豐富的維生素E。它所含的β-胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，在眼睛健康上扮演重要的角色。

南瓜的吃法也是多種多樣的，蒸、炒、燉、煮、烤，都別具風味。南瓜可做南瓜餅、南瓜粥之類的，下面就來分享燕麥南瓜粥和南瓜餅的做法:

經常吃燕麥南瓜粥，能有效的促進腸胃蠕動

燕麥南瓜粥的做法:

燕麥片、大米各30克，南瓜200克。

製作方法:

1、將南瓜洗淨，削皮，切成小塊；大米洗淨，用清水浸泡30分鐘。

2、再將大米放入煮鍋中，加適量水，用大火煮沸後換小火煮20分鐘，加入南瓜塊，小火煮10分鐘，最後加入燕麥片，小火煮5分鐘關火就可以了，做法很簡單。

燕麥具有豐富的可溶性膳食纖維，能刺激腸道蠕動，促進糞便排出；南瓜中所含的甘露醇有潤腸通便的作用，可以促進毒素排出體外。

南瓜250克，糯米粉250克，紅豆沙5克、白糖10克、黃油少量、白芝麻5克

1 、將南瓜去囊後切成大塊，隔水蒸熟。

2 、趁熱將南瓜搗成泥，並加入黃油和糖。

3 、等到黃油和白糖全部融化後，在南瓜泥中分次加入糯米粉。

4 、將糯米粉和南瓜泥充分攪拌成麵糰，直到不粘手為止。

5 、再將南瓜糯米麵團分成若干個小劑子，用手將劑子按壓成小麵餅。

6、將紅豆沙包在麵餅裡，並按壓成小餅，在兩面粘上芝麻（如果不喜歡吃紅豆沙的朋友可以不放）。

7 、用小火煎至兩面金黃，晾涼就可以吃了，如果做得多一次性吃不完的話可以放入冰箱儲存，以後當早餐吃。

【主料】：嫩南瓜1個、帶肥豬肉200克

【配料】：大蒜4瓣、辣椒適量

【調料】：水、生抽、料酒、澱粉、食用油、老抽、花椒油、食鹽適量

——【開始製作】——

①：

準備好所有食材後，先把帶肥豬肉洗淨，將肥瘦肉分開切片裝入2盤，在瘦肉盤內依次加入生抽1湯匙、料酒1湯匙、澱粉10克攪拌均勻，醃製10分鐘備用。

②：

醃製肉片的同時將辣椒去蒂洗淨，用菜刀拍鬆切成斜段，再將大蒜2粒去皮切片，2粒拍鬆切末，備用。

再將嫩南瓜去蒂，用清水抓捏清洗2-3遍至南瓜表面完全乾淨，之後不用去皮，直接改刀先切大片，然後攤平再繼續切細絲，全部切好後裝盤備用。

④：

準備好上面3步後即可開始烹飪，起鍋，加入少量的食用油晃鍋潤滿鍋底，開小火下入切好的所有肥肉進行煸炒豬油。

⑤：

炒出足量豬油後，轉中火，下入所有醃製好的肉片快速翻炒上油，炒至所有肉片變色發白時，勾入適量的老抽上色增香。

⑥：

翻炒幾下至上色均勻後，下入切好的所有辣椒段快炒炒出香辣味，再加入切好的那一半蒜片，略多一點的食鹽，繼續翻炒幾下至入味均勻。

⑦：

炒出蒜香味後，將辣椒炒肉全部推到一旁，下入切好的所有南瓜絲墊入鍋底並與上面的辣椒炒肉略微炒勻，然後勾入少量的清水，關蓋燜煮5分鐘至南瓜絲均勻出水。

燜煮5分鐘後揭蓋，加入剩餘的一半蒜末增香，少許的食鹽補味，10毫升的花椒油增味開胃，炒勻炒出花椒油和蒜香味時即可出鍋裝盤。

1、嫩南瓜絲本身易熟，所以要先炒肉片後炒南瓜絲。

2、加少許水燜煮是為了讓鍋內充滿水蒸氣從而更快燒熟南瓜絲，同時保留整道菜更多的原始鮮香，還能讓炒肉和南瓜絲的味道混合的更加均勻，是一舉三得的實用技巧。

3、夏季天氣炎熱，吃東西總是沒胃口，建議大家在炒菜出鍋前加入少量的花椒油，這樣炒好的炒菜不但鮮香許多，而且吃著特別開胃下飯。

​南瓜味美，烹飪方式多樣。如果選到一顆質優的南瓜，果肉又甜又糯，拿來做菜真是再好不過。

​南瓜的營養價值，非常的豐富，含有人體所需的多種營養元素，像胡蘿蔔素，維生素，鐵，磷等等，這些物質都是人體所需的。這“肉嘟嘟，圓滾滾”的小傢伙，其實並不是中國原產，它是在明朝時期，由墨西哥一帶，傳入中國。

南瓜，做法比較多樣化，煮著吃、蒸著吃、炒著吃、炸著吃或者做成饅頭，但是大多數人都為了方便，直接就是蒸一下就上桌或者加點米煲成南瓜粥！經常這樣吃，難免會吃膩。

​南瓜是一種非常優營養的食物，因為我自己也是非常喜歡吃的，甜甜的、糯糯的，非常好吃又下飯。平常自己在家裡也研究了幾款南瓜的做法，第一次做的時候本來是很懷疑好不好吃的，但是結果出乎意料，家人們都說好吃，下面就給大家分享一下這些做南瓜的方法吧!

說實話，只要買到好的南瓜，放在鍋裡蒸一下拿出來都非常好吃，或者跟大米放在一起熬個南瓜粥也非常的美味，這些都是非常簡單的做法，相信大家都會做。今天小李跟大家分享三種小李在家經常用到的做法，保證讓你白吃不厭。

1、鹹蛋​焗南瓜

用料:南瓜 500克、鹹蛋黃 2個、高度白酒 一勺、澱粉50克、蔥 一根、鹽、細砂糖、食用油。

做法:南瓜洗淨去外皮，去掉中心瓜瓤。切成長短、粗細均勻的條狀，南瓜條中放少許鹽拌勻，醃10分鐘。醃好的南瓜會醃出少許湯汁，​控幹水分後加入澱粉拌勻。

鹹蛋黃加一勺白酒，放入蒸鍋蒸5分鐘後用勺子壓碎備用​。鍋中放油5成熱時，放入南瓜條中小火炸熟瀝油撈出。鍋中放少許油，到入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒(一定要小火慢慢炒，大火蛋黃會變黑)。炒至蛋黃全部溶於油中，倒入南瓜條，加少許鹽和細砂糖，輕輕推勻撒香蔥碎即可出鍋。

2、南瓜雞肉飯

 用 料:南瓜 300克、 大米 2杯 、雞腿肉 2個、鮮香菇 8朵、 洋蔥 半個 、鹽 1小勺、鮮醬油 1大勺 、食用油

做 法:|炒鍋內放少許油，爆香洋蔥碎，加入切小塊的雞腿肉超至變色，加入南瓜和香菇塊稍微拌炒，關火，加鹽、鮮醬油調味，拌勻。大米洗淨加少許水放入電飯鍋內（比煮米飯的水要少，因為南瓜和香菇會出水），將南瓜雞肉拌入一起放在電飯鍋內，煮飯程式煮熟即可。

3、南瓜烘蛋

用 料：雞蛋 3個 、南瓜 200g 、鹽 3g、料酒 5ml、 黑胡椒、韭菜或香蔥、 食用油或黃油

做 法 ： 雞蛋加入鹽、料酒、黑胡椒，打散。南瓜絲、韭菜碎放入，攪拌均勻。平底鍋熱鍋、倒入適量油，五成熱倒入蛋液、均勻、中小火煎制。一面煎好後再翻面。

南瓜做出的菜、飯口感香甜軟糯，金燦燦的色澤，看一眼就食慾大開！南瓜雖好，但也不宜天天吃，可能會引起上火，一週吃2-3次最好！