花椒怎麼烘乾比較好，我個人認為當然是用天然的Sunny直射曬乾比較好啦。重慶四川這邊花椒到處都種了的，我們家也有，雖然規模不大，但是看見家裡老人怎麼做的，從小耳濡目染也知道不少這方面的小知識，那麼接下來我就簡單跟大家分享一下我的看法。

其實呢，這個問題就像是問：蔬菜是設施蔬菜好還是露地栽培的好一樣，答案是顯而易見的。那這是為什麼呢，天然的Sunny和烘乾的熱量相比肯定是有很大不同的，天然的Sunny具有光和熱，太Sunny照射在花椒上，花椒會呈現出自然的綠色，而且太陽的高溫會更利於花椒油胞裡面的水分蒸發，這樣花椒獨有的香氣分子會更利於釋放。但是利用自然Sunny晾曬花椒有很大的風險，花椒當天採摘必須當天曬乾，否則會影響花椒的色澤與香氣；另一方面花椒在晾曬的時候如果晾曬太厚了會導致下層花椒出現發黑發灰的情況，這樣可能會影響銷售，但是對於消費者來說正是這樣的花椒才是好花椒是天然Sunny晾曬的。

如果說是烘乾的花椒，色澤會非常均勻，很是漂亮，因為不管外面天氣如何，我們可以人工設定烘乾溫度與時間，做到精確控制，所以出來的花椒才色澤均勻好看。但是不知道大家有沒有這種感覺，人工的東西總是沒有天然的看起來自然，吃起來香。其實最主要的原因是人工設定的溫度不像太陽照射發出的溫度那樣，具有不同的波長，而且自然的光譜人工也難以完全模擬。

關於花椒是在太陽下自然曬乾好還是烘乾好，這個無庸至疑當然是在太陽下自然曬乾的好，首先自然曬乾和人工烘乾是有很大區別的，花椒在Sunny下晾曬透過光和熱會慢慢的蒸發花椒裡的水分，使花椒慢慢的變幹，這樣曬乾的花椒無論是顏色還是味道都非常好，原滋原味！相反用烘乾機烘出來的花椒色昏暗，味道也相對較差，因為花椒透過烘乾機時烘乾機裡的溫度過高，會迅速將花椒裡的水分蒸發掉，顏色也會迅速發黃變幹，由於溫度過高花椒的香味也會流失一部分。所以自然曬乾和烘乾的區別還是很大的！

我出生在農村，家裡也種過花椒。在過去都是採摘完自然曬，所需時間比較長，一般需6-10天，這還需要天氣一直晴好，如遇上陰雨天時間會更長。現在多采用人工烘烤方法。 可用土烘房或烘乾機進行乾製。人工烘烤的花椒色澤好、能夠很好的儲存花椒的各種風味物質。

在烘烤過程中要注意排溼和翻篩。開始烘烤時，每隔1小時排溼和翻篩一次，之後隨著花椒含水量的降低，排溼和翻篩的間隔時間可以適當延長。花椒烘乾後，連同烘篩取出，篩除籽粒及枝葉等雜物，按標準裝袋即為成品。裝袋後的花椒應在陰涼乾燥處貯存。

就我而言目前就掌握這麼多烘焙流程，如要操作，還需詳細諮詢。。

現階段，在我們當地正處於花椒採摘期，對於你的問題正合時宜。

花椒好管理，但就是採摘難，費工費時，而且晾曬過程也至關重要。稍有不好，就會降低商品價值，價格低好多呀！

所以對於花椒的晾曬工作來說，也非常重要的，千萬不能大意。

那麼，花椒太陽下直接曬乾好還是烘乾機烘乾好呢？

當然在太陽下直接曬乾好。

花椒在太陽下直接一次性曬乾最好，色澤紅豔，香味十足，而且質量重。同時還不投資錢財，充分利用天然資源。

但是，歷年摘花椒時期，剛好是雨季，下雨好頻繁的，有時連續幾天陰雨連綿不斷，對於採摘的花椒晾曬工作造成了很大的困難。烘乾機的出現在很大程度上解決了花椒晾曬的問題。人們可以放心大量的採摘，再也不擔心連續陰雨連綿不斷，而導致花椒發黴壞掉了。

儘管如此，烘乾機還是在很大程度上緩解了椒農晾曬花椒的壓力。而且我相信烘乾機還會研發出更先進，效率更高的機型的。

當然是自然曬乾最好，但是要曬的話最好一天內一次性曬乾，否則還不如烘乾機加工呢。

但是如果有脫水乾燥裝置，那加工的花椒顏色要比曬乾的還好，只是那一套裝置成本太高，不適合一家一戶安裝。

花椒烘乾機的產生對於很多農戶來說是個很好的福利，使用這種花椒烘乾機告別了傳統的自然烘乾機與鍋爐的烘乾，那麼當農戶使用這種花椒烘乾機的優勢在哪裡呢？為什麼要使用花椒烘乾機？我們我們就來分享分花椒烘乾機的烘乾優勢。

花椒烘乾機的優點

1、節能，空氣能熱泵可自動調節烘乾時間，同時消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，採用排風熱回收設計，能夠利用乾燥過程中排出的餘熱再進行加熱，減少排放熱量損失，提高烘乾效率、綜合節能性良好。

2、

2、花椒乾燥質量良好，乾燥介質的封閉迴圈，可避免與外界氣體交換所可能對物料帶來的雜質汙染，和蚊蟲、粉塵等的汙染，這對食品或生物製品較為重要。

3、花椒烘乾裝置環保，不使用燃料，無燃燒物及排放物，符合當前政策的需要，是一種可持續發展的產品。

4、使用壽命較長，維護費用低，是在傳統空調的技術基礎上發展而來的效能穩定；執行穩定，全自動免人工操作，智慧化控制。

5、整個系統的執行無傳統乾燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃易爆、中毒、短路等危險。

特點：烘乾效果好，烘乾出來的色澤好，環保，智慧控溫。