1

白菜切絲備用

2

撒上適量的鹽，別放太多，會鹹

3

加入切好的紅椒絲一起，抓勻，醃製幾分直到白菜出水

4

然後擠去白菜多餘的水分

5

把蒜泥、香油，雞精拌勻一起倒入白菜中，拌好。可以嘗著味兒來，如果鹹淡不夠，再適當加些鹽。

6

裝盤以後 撒上蔥花與芝麻即成

用料白菜 300克鹽 6克豆乾70-80克 2塊香菜 25克紅辣椒（可不放） 1個#調味料 水果醋（或白米醋） 20-25克糖 3克香油 10克白胡椒粉 少許花生米 25克鹽 1-2克

涼拌大白菜的做法步驟

步驟 1

space

大白菜切絲，加入6克鹽拌勻，放一個半小時醃製一會

步驟 2

space

買生的花生，乾鍋慢慢炒香，放涼備用

步驟 3

space

白菜洗去鹽份，用冷開水再洗一次，瀝乾水分

步驟 4

space

豆乾2片，喜歡的可以放3片，先用水燙一下

步驟 5

space

我把豆乾與肉一起滷，撈出來切薄片，味道會更好。

步驟 6

space

將豆乾絲、香菜、瀝乾的白菜絲，花生（去皮略拍碎）、紅辣椒絲（可以不放），加上調味料拌勻。

步驟 7

space

喜歡花生的，可以在表面再多撒一些花生碎。自己炒的花生香氣非常好。鹽我只放1克，嚐了味道， 如果不夠再加。