南瓜素餡餃子的具體做法步驟　　1.先處理南瓜，南瓜去皮，中間部分用擦子擦成細絲，放入盆中，用鹽醃出水。　　2.雞蛋打入碗中，加少許水，鍋中油四成熱時放入鍋中炒好。　　3.將蝦片放入鍋中炒一下，這樣更香。　　4.南瓜絲攥出水分，改下刀，放入盆中，加入雞蛋碎、蝦片、薑末、蔥末、鹽、花椒粉、香油，順一個方向攪勻。　　5.南瓜皮用攪拌機打成汁，用過濾後的汁和麵，放入盆中醒一會。　　6.將醒好的麵糰充分揉好，分成小劑，摁扁。　　7.擀皮，放入南瓜餡，包好。　　8.鍋中水開後，煮餃子。

主料麵粉500g南瓜1塊雞蛋4個 輔料油適量鹽適量蝦皮適量姜適量香油適量花椒粉適量步驟南瓜雞蛋素餃的做法步驟11.先處理南瓜，南瓜去皮，中間部分用擦子擦成細絲，放入盆中，用鹽醃出水。南瓜雞蛋素餃的做法步驟22.雞蛋打入碗中，加少許水，鍋中油四成熱時放入鍋中炒好。南瓜雞蛋素餃的做法步驟33.將蝦片放入鍋中炒一下，這樣更香。南瓜雞蛋素餃的做法步驟44.南瓜絲攥出水分，改下刀，放入盆中，加入雞蛋碎、蝦片、薑末、蔥末、鹽、花椒粉、香油，順一個方向攪勻。南瓜雞蛋素餃的做法步驟55.南瓜皮用攪拌機打成汁，用過濾後的汁和麵，放入盆中醒一會。南瓜雞蛋素餃的做法步驟66.將醒好的麵糰充分揉好，分成小劑，摁扁。南瓜雞蛋素餃的做法步驟77.擀皮，放入南瓜餡，包好。南瓜雞蛋素餃的做法步驟88.鍋中水開後，煮餃子。小貼士1、讓雞蛋嫩的方法：一是雞蛋中加水，二是鍋中油四成熱時，就放入雞蛋液，並且不停地攪拌，這樣雞蛋就會變得又碎又嫩。2、南瓜攥出水分後，稍切幾下即可，不要剁的太碎。