錫紙烤鱸魚的用料

鱸魚 1條香蔥 3根生薑 1小塊沙姜 2塊大蒜頭 4瓣鹽 5克蒸魚豉油 1勺香菜 2根

錫紙烤鱸魚的做法步驟

步驟 1

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1.鱸魚洗淨，在魚的背部正反面各開三刀，將魚放入鍋中煎，煎至兩面金黃盛出放在錫紙上。

2.將洋蔥切塊，生薑、沙姜、大蒜切末，蔥白切粒

3.鍋中加入適量底油，將洋蔥塊、蔥白粒、生薑末、沙薑末、蒜末放入鍋中翻炒，炒出香味後加入1小勺鹽。

4.將炒好的小料均勻地鋪在魚的身上。

5.用錫紙將魚包裹著，介面的地方要捏緊，以防烤的時候汁水流出。

6.烤箱預熱5分鐘，將錫紙包鱸魚放入烤箱，上下火200度烤20分鐘後取出，淋上蒸魚豉油和熱油，撒上蔥花和香菜即可。

1，將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身 兩側都輕拍一層幹澱粉。

2，烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

3，把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。

4，烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

5，2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁；再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。

6，把烤好的魚連著原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

7，小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷著封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降溫到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。

8，將魚連著錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。

今天我們來分享一道錫紙烤《鱸魚》

食材備料： 鱸魚

老薑、大蒜、香蔥、小米椒、芹菜、乾紅椒、泡椒、等食材，

首先選擇一條一斤半的鱸魚，去魚鱗內臟清洗乾淨，把鱸魚從背部切開打上花刀，開始醃製：鹽適量、料酒、生粉、胡椒粉、把魚醃製十五分鐘，再把配料切好備用，

起鍋燒油把鱸魚背部生煎成金黃色即可，用錫紙把鱸魚包裹好，用烤箱180℃烤制十分鐘，

另起鍋炒制大料 加水熬製調味，把湯汁淋在鱸魚上，加蔥花香菜點綴，一道芬香四溢的鱸魚就做好了。

原料】：新鮮鱸魚一條（約一斤半左右）

【調料】: 蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克（料都有鹹味可不用再加鹽）、大蔥半顆、大蒜一頭、姜六片、花椒15料、小茴香10-15粒、八角一顆、香葉一片、桂皮一小塊。

【配料】：檸檬4片，香菜1棵、青紅椒少許

做法

1、新鮮鱸魚，去磷去內臟清洗乾淨，瀝乾水分。

2、在魚的正反面，分別切花刀，有助入味。

3、青紅椒、蔥姜切絲備用。

4、大蒜一頭切末備用。

5、香料備用。

6、蠔油35克、生抽8克、老抽3克、料酒5克、糖4克、醋3克調成料汁備用。

7、一部分蔥姜放入魚肚中。

8、油五成熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，煎魚時確保魚身無水，否則煎制時油會濺出，且易被粘皮，魚入鍋後不要急於翻動，待一面定型後，再翻面。魚煎好後撈出備用。

9、鍋中留底油，下花椒煸香後去除花椒。

10、爆香蔥薑蒜（蒜入一小部分）。

11、倒入事先調好的料汁，炒香後加少許水煮開。

12、深烤盤中鋪錫紙，放入煎好的魚，倒入炒好的料汁，表面鋪青紅椒。

13、用錫紙包好，接縫處用牙籤固定。

14、入預熱好的烤箱。

15、溫度設定為200度，時間為20分鐘。當聽到發出啪啪的響聲時，魚就烤好了。

16、香味全部被錫紙所包裹，撒剩下的蒜末，用餘溫讓蒜香散發開來，同時擠入少許檸檬汁，口感會更加清新。最後加香菜檸檬片裝飾即可。