涼蝦是產於湖北宜昌、四川、重慶的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。

相傳很久以前，三峽邊居住著一戶彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒著嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢裡，一個白鬍子老者對他說：你不是要蝦嗎？我教你……小夥子呼地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇蹟般甦醒過來。後來，小蝦製作方法在民間流傳開來，人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。

自制涼蝦的用料

紅糖 水 澱粉6

自制涼蝦的做法步驟

步驟 1

先把紅糖用開水融化後，放在冰箱裡製冷。

步驟 2

鍋裡倒水（根據自己要弄多少涼蝦而定），水要燒開了，就把澱粉往鍋裡倒，這個時候最關鍵，要一邊加澱粉，一邊用勺子順時針不停的轉，就是把澱粉與水均勻的攪拌，不要讓澱粉在鍋裡起球狀。看到加得差不多了，就是水和澱粉混合後就成了糊狀，不幹不清的就可以了

步驟 3

把火關了，用一個有漏洞的篩子放在盆上面，盆裡面要加涼水，再用勺子舀鍋裡的澱粉糊倒在篩子裡，一邊倒一邊用另外一個勺子均勻的順時針方向的攪拌澱粉糊就可以了

步驟 4

漏進盆裡的就成涼蝦的形狀了，弄完之後，把盆裡的水再換一次，吃的時候加之前弄的紅糖水就可以了。

因為最近我在學習做涼蝦。所以前幾天特地瞭解了一下。

涼蝦是湖北宜昌的一種十分常見的特色的小吃，清爽滑糯，柔軟香甜。它主要是用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品。

做法後來演變了很多種，沒有統一的做法。

我嘗試了兩天，還沒成功。一定會做好的。

可以看我的視訊製作過程，我能做成好吃的涼蝦，那麼你一定可以。