用料雞尖 2斤醃料：蔥、蒜、姜、鹽 蒜2個（瓣狀的兩大個），大蔥一根，姜5－7片花椒 150g（只是我用的量，每個人喜歡麻的程度不一樣，隨意放）辣椒段 250g（只是我用的量，每個人喜歡辣的程度不一樣，隨意放）醬油 少許（增色用）味精 少許熟芝麻 隨意

麻辣雞尖的做法步驟

步驟 1

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把醃料和雞尖混合醃製30分鐘以上

步驟 2

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辣椒段用水清洗一遍加少量清水浸泡（浸泡的水不要太多了，能把辣椒都蘸溼多一點點就行了）

步驟 3

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鍋裡熱油放雞尖，花椒，加少許醬油翻炒變色（我家沒有醬油，都用的生抽，就沒放，看起來顏色就不是很好看，你們有就少放一些提色）

步驟 4

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加入浸泡的辣椒段和辣椒水。

步驟 5

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放入辣椒水翻均勻後的樣子（辣椒水一定要少，太多就成水煮雞尖了）

步驟 6

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這是水分炒乾的時候，還不夠，還要繼續不停炒，中途雞尖會有點粘在一起，不用管，繼續翻炒到雞尖表面變焦，加少許味精或者雞精，起鍋。

步驟 7

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撒上芝麻開吃。