步驟 1

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挑選一個自然成熟的柚子，用鹽搓一遍外皮去臘，然後洗淨。什麼品種的柚子都可以，選皮厚一些的柚子就行。

步驟 2

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將柚子剝皮，把柚子皮切成薄的長片。

步驟 3

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煮一鍋水。等水燒開的時間把柚子皮放溫水裡泡一下，擠幹水，再泡水，再擠，反正都沒其他事就一直迴圈泡柚子皮，擠水的事唄！等水開了，把擠幹水的柚子皮倒入鍋裡，撩水，待柚子皮煮軟，撈出，擠水，這裡注意別燙著，然後繼續泡溫水，擠水，一直到擠出的水沒有黃色，做出來的柚子糖才沒有苦味兒。大概擠6-8次。柚子皮下鍋撩水是為了煮軟後好擠水。

步驟 4

擠了水的柚子皮放一邊備用，另起一鍋，鍋里加150克糖，加60克水，中火，等糖融化。水的用量就是柚子皮裡擠出的水的重量，糖的用量是擠完水的柚子:白糖=1:0.5–0.8，如果愛吃糖還可以增加。

步驟 5

糖漿熬好，轉小火，將擠完水的柚子皮放入，將柚子皮和糖漿拌勻，讓柚子皮充分吸收糖漿，如果沒有烤箱可以繼續在鍋裡翻炒，直至柚子皮的水分蒸發，柚子皮變幹。

步驟 6

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如果有烤箱，將柚子皮平鋪在烤盤上220度15-20分鐘後，拿出來翻拌，然後120度30-50分鐘，中途拿出來翻拌兩次，直至柚子皮烤乾，變脆，就可以吃了。

步驟 7

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香香的柚子皮味兒，正好是自己喜歡的甜度，脆脆的，要不要來一塊?