豆角，無論長的短的，扁的圓的，都需要長時間烹製，不然半生的會對身體有害，產生一種酶，這種酶讓人發生中毒反應，輕的腹瀉、嘔吐、眩暈、噁心，重的還會口吐白沫、痙攣、嘔血、四肢麻木，要就醫才行。

雖是題外話， 但我個人還是覺得有必要提醒一下不知道的同學們，吃不是兒戲，病從口入哇。接下來咱們吃得明白，吃得藝術，看頑固的豆角咋樣炒最入味，題目是炒，燉就不說了……

我總結了幾條，你只要照著做，就一定會入味兒：

第一，先用開水加油將豆角焯一下，大概5分鐘，讓它軟化，也把豆腥氣去一去；

第二，下鍋炒時，先大火，再改中火，最後小火，鹽早放一點兒，給豆角足夠的時間吃鹽；

第三，藉助輔助材料幫豆角入味，比如豆豉、大蒜末、豆瓣醬、黃豆醬、肉絲、土豆條等；

第四，改變豆角的形態幫它入味，把豆角切成絲，段，塊，人為地多製造一些橫截面，他們就是入味的突破口，這樣豆角就乖了。

綜上，豆角是家常菜，它有自己的性情，雖然難入味，但一旦用心烹製讓它入了味兒，那個味兒就很征服舌尖，試著把普通的菜多變換幾種形式料理，一來自己也有成就感，二來平淡的生活會因為你的小創意收穫不一樣的驚喜，別怕麻煩，不懼失敗，當你聽見家人說：“哇，今天的豆角和平常不一樣哎，真好吃，再來一碗飯……”會發現，沒有難纏的原材料，只有想偷懶的料理師呦。

你在家做的話怎麼比較入味：如果只是炒的話建議做個乾煸豆角比較入味，也比較好做

1.豆角摘好備用，蔥花，大蒜兩粒切片，姜切末，幹辣椒幾個，花椒或者麻椒一小把

（10幾粒）。二兩大肉（豬肉）剁成肉糜？（炒後是肉末）

2.熱鍋涼油（炸或煎都可以），5成熱，下豆角，炸制或者煎制都可以，觀察豆角表面起

泡撈出，鍋裡剩底油。

3.轉小火放入幹辣椒，花椒，香味出來放蔥薑蒜，加入肉糜炒碎，加入豆瓣醬或者大醬

炒一分鐘，放入豆角，翻炒一分鐘，加鹽，雞粉，加糖（一點）提味，翻炒均勻後出國

即可。

豆角，我們稱之為長豆角，估計有一些人還沒弄明白，我現在給大家解釋一下。豆角不適合切太長了，切太長了，炒出來不入味的。

接下來我告訴大家方法，怎麼樣才能把長豆角炒入味。

第一:

長豆角清洗乾淨，然後切成米，切成米的原因是更加容易熟，也能更快的入味，特別是新手，很多新手炒豆角，都是不入味的，就是這個原因，在切法上也是有很大的講究。

第二:

一種最簡單的烹飪方式就是直接用油炸，冷油下鍋，這樣炸出來的豆角不容易變幹。油溫保持在50°左右。熟了三分之二就可以直接倒出來。

第三:

鍋裡放一些肉沫這樣吃起來會更香，先把肉沫炒成型，在把油炸好的豆角米下鍋，放入適量的鹽翻炒，可以稍微帶一點點水炒，這樣鹽會融化的快一些。

第四:

可以放一些生抽，生抽屬於易滲透的調料，這樣豆角才能更快的入味。

PS:喜歡吃剁辣椒的可以放一些剁辣椒。

豆角又名豇豆、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是中國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。其實幹煸豆角是用豇豆製作作為主要食材，一道很普通常見的家常菜。口味鹹香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩，營養豐富。想要做出不是水分的乾煸豆角，如果沒有任何烹飪技巧，那只有失敗，現在就跟西安唯典小吃培訓中心小編的步驟走，相信一份滿意的乾煸豆角將是你的戰利品，非常有成就感的

1.豆角洗乾淨，去兩頭的絲，掰成6.7釐米的段；

2.鍋裡倒入水，加一 勺鹽，燒開後，放入豆角焯一下，顏色變深綠後，撈出來瀝乾水分待用（這樣豆角充足的水分不會流失）

3.炒菜鍋裡放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出，再放入豆角依次煎好瀝乾油待用；（虎皮狀即可，不可炸幹）

4..鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入乾紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入虎皮狀的豆角，翻炒幾下，加適量鹽、味精，出鍋裝盤即可！（切記這個菜不能放水，要快炒，乾煸才可以）