第一步、洗米 洗米是以畫圓的方式來快速清洗，要馬上把洗米水倒掉，這樣反覆做幾次，至到水不再渾濁。洗米的主要目的是去掉粘在米上的雜質和蟲子，所以動作不必太過兇猛，以免破壞掉米中營養。 第二步、加水 如果是打算用來做炒米飯的話，加水量要比平時做米飯的水量適當減少，一般減少的水量約10%～20%。 第三步、蒸飯 要想蒸出香甜可口的米飯，可以在加完水後滴入少許的油或白醋，再攪拌一下，或者蓋上蓋子燜上一會兒。第四步、拌飯 一般的是不大會注意這一步的，可這一步是關鍵之所在，當電飯煲彈起變為保溫時，先用飯勺把米飯鏟松，再保溫一刻鐘左右。這樣會使米飯均勻吸收水份。注意，這個動作要在米熱的時候做，如果米飯冷了才做就會把米飯顆粒打散，米飯的口感就會被破壞掉。 第五步、放涼 把米飯平攤在器皿中放涼，這樣做是加快米飯冷下來的速度，不使米飯表面乾硬。 第六步、冷藏 將米飯裝入塑膠口袋密封放入冰箱冷藏，隨吃隨取。如果做的米飯較多，可以分成小包裝來冷藏，注意要儘量將空氣擠出袋子。 第七步、灑水 哈哈、大家也不會太注意這個細節吧。當米飯從冰箱裡取出時會比較硬。這個時候將米飯抓松很容易破壞顆粒的完整度，這樣就會影響炒飯的口感了。如果這個時候灑些水，就容易使冷飯變軟，容易抓鬆了。 這樣最後一步就是將米飯抓鬆了。 大家如果能這樣做米飯，炒飯成功的機會就會增大，炒出好吃的米飯就容易的多了。炒飯很適合新手操作，因為炒飯對火候的要求不是那麼嚴格，可也要注意一下，因為在炒飯中，米飯、油、炒鍋和配料接觸的時間比較短，如果過長就有可能吃到鍋巴了。所以用最簡單的原料來掌握炒飯的火候是很重要的。這樣，就可以由簡單到複雜，練成炒飯真功，炒出千變萬化的炒飯來了。
第一步、洗米 洗米是以畫圓的方式來快速清洗，要馬上把洗米水倒掉，這樣反覆做幾次，至到水不再渾濁。洗米的主要目的是去掉粘在米上的雜質和蟲子，所以動作不必太過兇猛，以免破壞掉米中營養。 第二步、加水 如果是打算用來做炒米飯的話，加水量要比平時做米飯的水量適當減少，一般減少的水量約10%～20%。 第三步、蒸飯 要想蒸出香甜可口的米飯，可以在加完水後滴入少許的油或白醋，再攪拌一下，或者蓋上蓋子燜上一會兒。第四步、拌飯 一般的是不大會注意這一步的，可這一步是關鍵之所在，當電飯煲彈起變為保溫時，先用飯勺把米飯鏟松，再保溫一刻鐘左右。這樣會使米飯均勻吸收水份。注意，這個動作要在米熱的時候做，如果米飯冷了才做就會把米飯顆粒打散，米飯的口感就會被破壞掉。 第五步、放涼 把米飯平攤在器皿中放涼，這樣做是加快米飯冷下來的速度，不使米飯表面乾硬。 第六步、冷藏 將米飯裝入塑膠口袋密封放入冰箱冷藏，隨吃隨取。如果做的米飯較多，可以分成小包裝來冷藏，注意要儘量將空氣擠出袋子。 第七步、灑水 哈哈、大家也不會太注意這個細節吧。當米飯從冰箱裡取出時會比較硬。這個時候將米飯抓松很容易破壞顆粒的完整度，這樣就會影響炒飯的口感了。如果這個時候灑些水，就容易使冷飯變軟，容易抓鬆了。 這樣最後一步就是將米飯抓鬆了。 大家如果能這樣做米飯，炒飯成功的機會就會增大，炒出好吃的米飯就容易的多了。炒飯很適合新手操作，因為炒飯對火候的要求不是那麼嚴格，可也要注意一下，因為在炒飯中，米飯、油、炒鍋和配料接觸的時間比較短，如果過長就有可能吃到鍋巴了。所以用最簡單的原料來掌握炒飯的火候是很重要的。這樣，就可以由簡單到複雜，練成炒飯真功，炒出千變萬化的炒飯來了。