豉汁蒸排骨是一道美味又下飯的家常菜，要想蒸出有茶樓風味的豉汁蒸排骨，請細看下面的做法。

材料：排骨，豆豉，蒜一個，姜。

做法：1,排骨洗乾淨，剁塊放盆中，姜切絲，蒜剁碎。

2,取一隻小碗放入蒜碎，豆豉，用洗乾的擀麵杖小心搗碎成蓉。

3,倒入排骨中，再加入油，少許生抽，鹽，蠔油，薑絲，生粉攪拌均勻，醃製三十分鐘。

4,倒入碟子中。。

5,水開上鍋蒸，大火蒸15分鐘即可。（還可以撒點蔥花）

娟子教您在家豉汁蒸排骨最最簡單的做法，味道也很不錯的，快動起手來試試吧；

排骨、豆豉、姜蒜、蠔油、生抽、料酒、鹽

1；先把買來剁好的排骨洗乾淨瀝乾水份裝盤

2；姜，蒜洗淨剁碎，豆豉搗碎

3；把豆豉，薑末，蒜未，2勺蠔油，3勺生抽，2勺料酒，1勺半鹽，2勺油，加入適量水調勻

4；倒入排骨盤中

5；放電壓鍋裡蒸熟即可

豉汁蒸排骨

食材準備：排骨500克，豆豉2湯匙，澱粉2湯匙，紅米辣2根，白砂糖半湯匙，姜1塊，蒜5小瓣，小蔥2根，鹽2克，料酒1湯匙，耗油1湯匙，生抽1湯匙，白胡椒粉2克，香油2克

製作步驟：

第一步：排骨剁成寸段，清水泡得久一些泡出血水，中間換3次水。

第二步：紅米辣切圈，姜蒜切末，小蔥切蔥花，豆豉用清水洗一下剁碎。排骨瀝乾水份，醃製排骨：料酒1湯匙，生抽1湯匙，白砂糖半湯匙，鹽2克，耗油1湯匙，白胡椒粉2克。

第三步：揉搓排骨使其入味，保鮮膜封好冷藏1小時。排骨醃製得是否入味是這道菜的關鍵。

第四步：醃製好的排骨取出，入小米辣，香油2克，澱粉2湯匙，抓拌均勻。確保澱粉包裹了每一塊排骨，澱粉可以有效地鎖住排骨的汁水，確保蒸出來的排骨鮮嫩多汁。

第五步：取一不鏽鋼盤，受熱快，平鋪一層不要摞起來，保鮮膜覆蓋防止水蒸汽滑落。

第六步：蒸鍋一次性加夠水，上汽之後入排骨，中火蒸45分鐘，如老人和孩子吃可延長10分鐘，超級下飯神器，多準備米飯吧，少了可不夠吃。

豬小排骨500g，優質豆豉2湯匙（超市有售的〉，水發黑木耳。蔥白1段、生薑1塊、料酒、白糖等調料。先將豬小排用溫水清洗乾淨，逐根剖開，剁成1寸半長的段，放在深盤中。蔥白拍破切寸段，生薑切成薄片，蔥姜及墨木耳均勻的撒在小排上，放幾粒大料，淋上料酒，再將豆豉均勻的撒上，最後撒上白糖、食鹽。蒸鍋置旺火燒開，將排骨盤子放入用旺火蒸二十分鐘取出，撒少許味精即可。排骨鮮嫩，味道清香可口。

排骨寸斷泡水幾分鐘，千萬別長時間，沒肉味了泡久了！豆豉要熱鍋冷油小火炒香！這是關鍵，豆豉不炒香的都是外行！薑絲，高度白酒，生抽，花生油，十三香拌勻排骨，醃製二十分鐘，加適量生粉可以多一些拌勻，大火水開上鍋蒸30分鐘到45分鐘，出鍋撒上香蔥末。

愛吃排骨的朋友們有口福了！今天鄭州新東方烹飪學校的老師來教大家做一道美味可口的豆豉蒸排骨。準備好材料，跟著老師做起來吧！

配料：

小排 350克、精鹽 3克、生粉 10克、糖 6克、薑絲 5克、花生油 15克、蒜末 35克、豆豉 30克、白酒 10克、胡椒粉 2克

烹飪步驟：

1.準備食材：小排 350g、鹽 3g、糖 6g 生粉 10g、薑絲 5g、花生油 15g 蒜末 35g、豆豉 30g、白酒 10g、胡椒粉 2g

2. 排骨用冷水浸泡半小時去血水，再用廚房用紙吸乾水分

3. 加入鹽、糖、生粉，慢慢搓勻至粘稠

4. 加入涼水，蓋上保鮮膜放入冰箱靜置1小時

5. 用清水沖洗至血水完全排除，擦乾備用

6. 加入糖、花生油、薑絲，再次放入冰箱冷藏半小時

7. 豆豉、蒜，切末備用

8. 起油鍋，倒入蒜末、豆豉，炒出香氣

9. 倒入排骨中，再加入白酒、胡椒粉、水澱粉，拌勻醃製15分鐘

10. 水沸後蒸20分鐘即可

11. 完成

一道熱氣騰騰的豆豉蒸排骨就做好了！還等什麼呢？想學的朋友趕快行動起來吧！學廚師，學烹飪，就選鄭州新東方烹飪學校！