糖醋排骨，算得上一道家鳴戶曉的美食了，酸甜的味道，總能讓人慾罷不能，為了適應四方食客的口味，也衍生出了很多種做法，我比較推薦非油炸版，省略了油炸的過程，操作起來也更加簡單、順手。重點是，因為去掉了油炸的步驟，排骨的口感會更加清爽，也更加健康。

糖醋排骨

主材：豬小排750g

輔料：薑片2瓣，料酒1大匙，老抽1大匙，醬油2大匙，白醋4大匙，冰糖兩顆；

第一步：排骨洗淨後，冷水下鍋，加入料酒少許，焯水去腥備用；

第二步：熱鍋下油，放入薑片兩片，再倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃後，倒入1大匙老抽、2大匙生抽，4大匙白醋，攪拌均勻；

第三步：待排骨和佐料攪拌均勻後，加入適量清水，沒過排骨，再放入兩顆冰糖，大火煮開，然後轉小火燜煮10分鐘，使其燜煮入味。

第四步：待到鍋中湯汁漸幹，最後轉大火收汁即可出鍋，出過後，撒上些許白芝麻，更添香氣。

香噴噴的白米飯拌著酸甜的糖醋汁，再咬上一口香到流油的小排骨，還有比這更幸福的事嗎？

不知道題主說的第一筆是阿飛是啥意思，糖醋排骨的做法，其實還是需要有一定的功力的，特別是想要做出琥珀油亮，讓人看著就流口水忍不住吃一口的糖醋排骨，就真的需要下點功夫了，哈哈！

“糖醋”是中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。說了這麼多，總之糖醋排骨就是很好吃，如果做的好吃，就可以舔手指拉！

食材：排骨600克洗淨剁小段

配料：冰糖，白糖，香醋，薑片，蔥段，料酒，鹽，熟芝麻

步驟：1、醃製排骨：放入料酒，鹽，蔥，姜抓勻醃製一小時（解膩祛腥的作用）；2、將排骨下鍋過水撇去浮沫，煮約15分鐘，煮透後撈起瀝乾水；3、鍋裡放寬油燒至6層油溫，放入排骨榨汁微黃撈起後，放涼；4、鍋裡留底油炒糖色，放入冰糖小火炒至冰糖溶化起泡狀；5、糖色炒好起泡的時候倒入適量冷水下鍋（這樣炒糖才不會出現苦味）；6、放入排骨下鍋，放入鹽少許，白糖，醋煮至收汁起鍋；7、鍋中糖醋，美味排骨就做好拉！想吃嘎嘎！

這個糖醋排骨做的好吃，真的是一盤一個人可以吃完，而且還不膩哦！美味！

首先是食材的選擇，排骨要選擇肋排，吃的時候啃起來比較方便。把排骨剁成長約5cm的段，洗淨血水。鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片焯水後撈出控幹水分備用。

等排骨冷卻後裹上幹澱粉。讓澱粉均勻地包裹住排骨。

起鍋燒油。等油七成熱冒煙之後，下入裹好澱粉的排骨，炸至兩面金黃後撈出。

調製糖醋汁。我通常的比例是，一勺料酒，兩勺糖，三勺醬油四勺醋。

另起鍋燒油。油溫加熱至七成後，倒入剛才調好的糖醋汁。再倒入一點水澱粉勾芡，大火熬製。待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

放入排骨後再大火翻炒，加少許鹽，撒上熟芝麻繼續翻炒片刻即可裝盤。

糖醋排骨怎麼做？

如果不會做的話，就要去專業的學校學習一下，學習好了自己就可以創業了。我弟弟就是對烹飪這塊比較有興趣，他就是選擇的成都新東方烹飪學校學習的烹飪技術，學習了兩年的樣子，人家現在在就業這塊多好的，還是學校推薦的就業呢，真的是特別不錯的呢，所以好好的學習一下，確實是有前途的。

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝乾醃製入味，然後裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色後放排骨入鍋翻炒，最後淋上米醋調成糖醋味。這裡一定要用米醋，陳醋味道太重影響口感！滬菜用料簡單注重的是酸甜的口味裡面用到了番茄醬 這也是滬菜的特點，浙菜用料豐富，做法精細，色、香、味具全；川菜做糖醋排骨講究排骨精選與糖鹽醋的搭配 。