芝麻醬大家並不陌生，應該說非常熟悉。芝麻醬也就是將芝麻炒熟磨碎而製成。在北方的夏天，吃麵條時，經常會用到芝麻醬。芝麻醬被人們稱為腦黃金，是因為它具有獨特的營養價值，那麼芝麻醬的營養價值怎麼樣呢？

一，芝麻醬含有蛋白質，氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值，而且芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得很多，僅次於蝦皮，經常食用可以補鈣。

二，芝麻醬的含鐵量，比豬肝雞蛋黃都高出很多，經常食用，可以調整偏食厭食，而且還能糾正和預防缺鐵性貧血。

三，芝麻醬，含有豐富的卵磷脂，所以可以防止頭髮，過早變白或脫落，芝麻還含有大量的油脂，有很好的潤腸通便作用。

四，常吃芝麻醬能增加面板的彈性，可以讓肌膚柔嫩健康。

五，經常食用芝麻醬，可以幫助軟化血管，維生素e有抗氧化，抗炎症的功效，常吃芝麻醬，還能提高身體抵抗力，延緩衰老。

六，芝麻醬中含有大量的鋅元素，所以多吃芝麻醬能補充鋅，起到防治糖尿病的作用 ，常吃芝麻醬還能預防心血管疾病。

綜上所述，芝麻醬的營養價值是很高的。經常食用芝麻醬可以補鈣，預防心血管疾病等，所以我們在日常生活中一定要經常食用芝麻醬。

芝麻醬的主要營養成分：含有大量的蛋白質，脂肪，多種維生素和礦物質，鈣、鉀、鎂含量也是很高的，還含維生素B1和維生素E也很多，還有對腦神經有益的卵磷脂等。芝麻醬的價值和作用：1：強骨健體：每百克鈣的含量高達2239毫克，真正又利於人體吸收的高鈣食物，強骨健體，老年骨質疏鬆症的的補鈣首選食物。2：健腦益心：芝麻醬有較多的卵磷脂有益大腦發育，增強記憶又能延緩血管硬化，有預防心腦血管疾病的作用。3：補血養顏：鐵的含量在芝麻醬中為每百克達73.3毫克，能夠預防缺鐵性貧血，使人面色紅潤。尤其適合兒童和更年期婦女的食用。4：延緩衰老：芝麻醬是高蛋白食物還有豐富的維生素E，芝麻醬含有葉酸，不僅能預防中風，還能抗衰老。芝麻醬中近半的脂肪含量，熱量大，適量吃為宜，減肥期間的人更應少吃。

芝麻醬的營養價值非常豐富。它含有鈣、鐵、鋅等營養元素，而且有豐富的維生素E和抗氧化成分。

芝麻醬和芝麻相比，營養成分損失很小，因為沒有加入其他配料。而且經過磨製後，很難用牙齒磨碎的芝麻種皮被打碎，營養成分更方便消化吸收。所以芝麻醬的營養利用率高於芝麻。

經常吃芝麻醬能健脾益氣、補血養血、調理腸胃、增強記憶力、還有治療便秘、養顏、抗衰老的功效。

芝麻醬含鈣量高，是真正的高鈣食品。

芝麻醬的營養價值如何？

芝麻醬是中國傳統的美食，採用芝麻加工成，具有獨特的營養價值，既可以拌冷盤、拌麵，也可以作為火鍋蘸料食用。芝麻醬除了蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質豐富之外，還有如下的營養價值。

1.芝麻醬含有豐富的不飽和脂肪酸，百克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的十多倍，是草魚的三十多倍。一勺芝麻醬，含有的不飽和脂肪酸超過半斤的草魚。

2.芝麻醬中含鈣量高，百克中含有612毫克鈣，高於牛奶、豆漿等。

3.芝麻醬還有豐富的鐵和葉酸，百克含鐵高達48毫克，比雞蛋黃高6倍。

4.芝麻醬中含有豐富的維生素E，有抗氧化延緩衰老的好處。

芝麻醬含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質以及鈣、鎂、鐵、鉀、鋅等礦物質元素。

鈣有助於骨骼和牙齒的發育維持骨密度，鎂是能量代謝、骨骼發育的重要成分，鐵是血紅細胞形成的重要成分和必須元素，是血紅蛋白產生必需的，鋅是兒童生長髮育必須的元素，且有助於改善食慾和面板健康，不飽和脂肪酸具有調節膽固醇、降低血栓形成和血小板凝固、防止動脈硬化、延緩衰老功效。蛋白質能提供多種氨基酸，是人體生命活動必需的重要物質。

從中醫的理論來說芝麻能補血明目、祛風潤腸、生津同如、益肝養髮。

芝麻醬與食物搭配,不僅豐富了膳食的風味,也提高了膳食的營養價值。

但芝麻醬能量較高，體重管理者注意控制食用量。