我賽，這個問題我來答，剛剛錄完豆腐的影片，可以去看。

裹一層蛋液，下鍋小鍋煎至兩面金黃即可，蛋液裡記得放少許鹽提鮮。

然後做茄汁即可。也可以蘸著椒鹽吃，或是辣椒麵2少+孜然粉1少+適量鹽+適量糖+適量五香粉，蘸著吃。

茄汁的做法：鍋內適量油，下蒜末翻炒出香味，下一小碗番茄醬翻炒一下與蒜末融合，加1勺糖，鹽適量，水一小碗，水澱粉適量，湯汁濃稠後，焦在煎好的豆腐上即可。

真的特別好吃！！！具體的做法，大家可以看我的影片~~~

要做出外焦內嫩，香滑多汁，鮮香無比的鐵板豆腐要掌握以下三點：

1、選擇水份大的豆腐，煎製出來的豆腐才能外焦內嫩，香滑汁多的口感。

2、火候的掌控，油溫達到五成熱時才能放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內的水份，才能讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛，撒入調料的時候把火調至中火，這樣不至於把豆腐燒焦，保持金黃的色澤，豆腐翻面後鍋底油溫更高，這時在調小火，慢火煎透。

3、調料的搭配：可以根據自己的口味搭配調料。我比較喜歡燒烤料。

一是：孜然粉和椒鹽粉是經典搭配和豆腐也很搭，在加入蔥花或香菜的清香使豆腐鮮香無比。

二是：孜然粉、辣椒粉、鹽以及芝麻搭配，在加入香菜也別有一番茲味。

三是：如果口味重可以用孜然粉、辣椒粉、五香粉以及芝麻搭配，在加入香菜也是我的最愛。

鐵板豆腐，很特色的小吃，基本上都是流動攤位上的名吃，尤其是大學城附近，城中村中，這鐵板豆腐都會受到路過食客的青睞！現在也有很多做生意的，為了更好的將鐵板豆腐做的更出色，專門去學習，西安唯典小吃培訓中心出來的學員，反響生意都特別的好！今天小編就分享下鐵板豆腐的製作方法及流程，不過沒有師傅的親自指導，大家也應該能做出滿意的鐵板豆腐吧！嘻嘻

主料：嫩豆腐400克

輔料：小蔥適量、 調料食鹽、適量香油、少許植物油、適量孜然、適量胡椒粉、適量辣椒粉

鐵板豆腐的做法：

1.將嫩豆腐切2釐米厚的薄片，熱鍋中倒入3湯勺植物油，油溫成熱時放入豆腐煎3分鐘翻面

2.煎表面金黃後，在豆腐中間用筷子扎幾道小口，為了讓豆腐更加入味

3.待兩面金黃撒上鹽、少許麻辣鮮和辣椒麵，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上

4.豆腐淋上香油用鏟子切成兩釐米寬的段，盛出擺盤，撒上香蔥即可！

謝瑤，鐵板豆腐使用的豆腐沒什麼特別的講究，菊子姐姐推薦嫩豆腐哦，至於要撒的料，就很有講究了，菊子姐姐喜歡放很多的胡椒粉，花椒粉，辣椒粉等等，味道太贊啦！

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐，是中國素食菜餚的主要原料，被人們譽為“植物肉”。鐵板豆腐是家常菜餚，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。 當然鐵板豆腐也是非常出名的街邊美食，一直深受大家的喜愛！

食材：嫩豆腐2塊，配料：生抽，精鹽，白糖，蔥花，花椒粉，胡椒粉，五香粉，椒鹽，辣椒粉，孜然粉

做法：1、把辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖，精鹽混合拌勻，豆腐切塊，稍微切厚點；2、鍋裡燒開水加入鹽，把豆腐放鍋裡焯水撈起瀝乾待用；3、準備鐵鍋，鍋裡放入適量油，油不要太多喔，家裡沒鐵板就用平底鐵鍋也可以，把豆腐煎至兩面微黃！4、豆腐煎好後，放入拌好的調料，再加點生抽撒上蔥花就可以出鍋擺盤啦啦啦啦！（在煎豆腐的時候適當把豆腐中間用鍋鏟輕輕扎幾下，以便更好入味）

菊子姐姐做的鐵板豆腐和調料都擺成了眾心拱月的形狀，美感和味道都一級棒喲！

我有個非常簡單的做法，我平常就是這樣做的。

豆腐一塊，洗乾淨，然後切片，厚度大小自己掌握，沒有硬性要求。然後開火，火上放平底鍋，倒入一層薄油，等油熱了之後，放入切好的豆腐片，兩面煎金黃色後取出，放入盤中，撒上孜然芝麻鹽，辣椒粉，然後開吃，當零食也可以，下飯不也可以，簡單直接，外焦裡嫩，啥都有了

很高興回答這個問題，鐵板豆腐的製作首先把豆腐切成小塊，準備好蔥和調料，鐵板倒油 放入豆腐，2面煎定型，表面戳幾個小洞，塗上生抽海極鮮，反覆翻面，這樣比較入味，再撒上胡椒粉或者燒烤調料，最後放入蔥花，這樣一道簡單的鮮嫩可口的鐵板豆腐就完成了。