豬五花肉 500克甜麵醬 適量豆瓣醬 適量料酒 適量蔥，姜，蒜 適量香菇 6顆胡蘿蔔 1根土豆 2個香菜 1根

做法：

豬肉剁餡，加入薑末，料酒醃製備用。

土豆，胡蘿蔔，香菇洗淨，切丁備用。

蔥，姜，蒜切末備用。

鍋中放油加入肉餡翻炒，加入麵醬，豆瓣醬繼續翻炒，待肉餡全部上色，翻炒均勻加入切好的蔬菜丁，翻炒均勻加入熱水，改中火燉稍微收汁，出鍋

一、食料：

後臀或五花肉、薑末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉

二、做法步驟：

1、肉洗乾淨，用刀刮淨豬皮（不要去皮），把肥瘦肉分別切開。

2、鍋裡放少許油，油熱轉一下鍋，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉裡面的油煸出來，肉臊子才會肥而不膩。

3、煸炒到肉皮顏色稍發亮時，趕緊倒入瘦肉（不能煸得時間太長，否則肉乾巴巴的不好吃）。這個過程用中火，要不停翻炒，因為油沒煸出來前，容易糊。

4、放薑末、料酒、醬油、五香粉翻炒一下，再放鹽（比平時炒肉量多一點）、醋（注意不是少量醋，比平時炒肉的量要多兩倍，要蓋過肉），加蓋轉小火燜10分鐘，讓其入味（肉應該再肥一點就好了，油就可以全部浸沒肉）

5、肉熟後，均勻撒上辣椒粉，這個過程不要翻動，讓油自然浸透辣椒粉，這樣炒出來的臊子顏色很紅。翻炒幾下就可以出鍋了。