綠茶等級，是根據製作茶葉時採摘的茶葉的老嫩程度來劃分的。

通常用細小幼嫩的原料加工而成的屬高階茶，原料越粗老，茶葉等級越低。特級是最好的，然後依次降低。有的茶葉同級別又可分為2--3個等級，等級編號由小到大，茶葉品質則由高到低。

如炒青和烘青毛茶常分6級12等（每級含2個等，也有分7級14等），一級二等品質比二級三等好；精茶中的眉茶也分級，如特珍一級、二級；珍眉一級、二級……

購買茶葉時，外觀細小而整齊的往往是高階茶，粗大而毛糙的往往是低階茶。從營養的角度而言，高階茶營養成分含量高，低階茶相對含量較低。

擴充套件資料：

1、綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

2、中國生產綠茶的範圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陝西（陝南）、湖南、湖北、廣西、福建是中國的綠茶主產省份。

3、綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果。