中國引進最多的外國肉牛品種，是西門塔爾，特點母牛奶好，難產率低，身體花片好看，公牛的前身區肌肉發育良好，後腿肌肉發育不如，夏洛萊牛好，第二個品種是夏洛萊，中國引進夏洛萊牛，比較早，但因難產率較高，現在養殖逐漸減少，公牛的肌肉發育整體，比西門塔爾略好，但在育肥後期容易發生提子和後腿的疾病，養育肥牛的，不喜歡夏洛萊，第三個品種是比利時藍，母牛是青黑色，體型大，後驅不平直，所以中國飼養很少，公牛四腿細，肌肉豐滿，是肉牛最好品種，但小公牛在市場上買買不著，第四個海福特，母牛的繁殖率特別高，小牛生長，速度快，公牛略小於西門塔爾，這一品種跟西門塔爾相近，但在中國實際飼養較少，第五個肉牛品種是利木贊，但因為毛色為黃色，和中國本地黃牛顏色相近，不受老百姓歡迎，所以在中國飼養，少，第六個肉牛品種，皮埃蒙特，牛腿比較細，但牛全身肌肉發達，出肉率高，但在中國飼養較少，因為母牛體型教較難看，第七個肉牛品，是安格斯牛，但因為顏色是紅或黑，不受華人喜歡，所以飼養較少，體型略小於西門塔爾

世界上有哪些著名肉牛品種，相對我們當地來說。肉牛品種有西門塔爾牛，夏洛萊牛，利木贊牛，魯西黃牛，三元雜交牛，黑牛，有其他世界著名還有日本和牛主要有英國的海福特牛、林肯牛、短角牛、安格斯牛，法國的夏洛來、利木贊牛、蒙貝利亞牛（西門塔爾牛支系，乳肉兼用品種），義大利的皮爾蒙特牛、契安尼娜牛，美國的婆羅門牛和聖格魯迪牛，比利時的比利時藍白牛，瑞士的西門塔爾牛（肉乳兼用品種）、褐牛（肉乳兼用），德國和奧地利的黃牛（肉乳兼用品種），荷蘭的黑白花牛（乳肉兼用俗稱小荷蘭），它們與中國的黃牛雜交都表現出良好的適應性和生產能力，這些引進品種對中國黃牛改良和肉牛產業發展起到了重要作用。

世界上有哪些著名品種肉牛？從養殖者的角度回答，不一定規範全面僅供參考。

一 和牛，第一名大名鼎鼎的日本和牛。喜歡吃牛肉的朋友一定知道神戶雪花牛肉，按摩、聽音樂、喝啤酒是標配。日本和牛是當今世界公認的品質最優秀的良種肉牛，其肉大理石花紋明顯，又稱“雪花肉”。由於日本和牛的肉多汁細嫩、風味獨特，肌肉脂肪中飽和脂肪酸含量很低、營養價值極高，因而在日本被視為“國寶”，在世界各地極有名氣，列為幾種頂級食材。據說日本在明冶維新以後全面西化才開始吃牛肉的，並選用世界上一百多種肉牛，經過三百多年繁育改良而成，並且運用特殊的飼餵方法而成。可見只有匠心農人的精神才能出極品產品！

二，安格斯牛，原產地 起源於蘇格蘭東北部的阿佰丁，金卡和安格斯郡，是英國古老的肉用品種之一。但是國內主要從澳洲進口活牛及牛肉製品，很多人認為是源產地澳洲。肉特點理石花紋明顯，口感好，價格比日本和牛便宜很多，國內引進養殖量大，主要用做高階食材，高檔營銷。

三 西門塔爾，實際上是乳肉兼用品種，但肉質及產肉效能不輸專用肉牛，加上耐粗飼，國內引進改良最早，市場佔有率最高。原產瑞士阿爾卑斯山區的西門塔爾地區而得名。顏色紅白相間花片勻稱，六白，白頭、白尾、四個白蹄為標準。在中國東北到新疆，內蒙古到雲南均有分佈。

四，夏洛萊牛，因產自法國夏洛萊省而得名，特點體型大，產肉率高，但難產率也高，加上適應性不強，近幾年飼養量漸少。

五印度瘤牛，印度供奉的神牛，國內禁止食用，近幾年出口量較大。

其實國內也有許多特色肉牛，品質也不輸國外品種，應該引起高度重視，保護改良開發。像西藏耗牛，秦川牛，魯西黃牛，東北的延邊紅牛等。如果按照一定培育體系，精心飼養一定也會形成世界級的品牌！

肉牛品種是肉牛產業發展的基礎。20世紀70年代以來,中國從國外先後引入22個肉牛品種和肉乳兼用品種。

主要品種有英國的海福特牛,林肯牛,短角牛,安格斯牛;法國的夏洛菜,利木贊牛,蒙貝利亞牛(西門塔爾牛支系,乳肉兼用品種);義大利的皮埃蒙特牛,契安尼娜牛;美國的婆羅門牛和聖格魯迪牛;比利時的比利時藍白牛;瑞士的西門塔爾牛(肉乳兼用品種),褐牛(肉乳兼用);德國和奧地利的黃牛(肉乳兼用品種);荷蘭的荷斯坦牛(乳肉兼用俗稱小荷蘭);日本和牛等。

它們與中國的黃牛雜交都表現出良好的適應性和生產能力,這些引進品種對中國黃牛改良和肉牛產業發展起到了重要作用。