古雷餈是廣西蒼梧石橋鎮小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時也是元宵節或冬至節最具有特色的食物。下面讓我們一起來看看怎麼做的吧！

食材換一換食材

糯米

適量

花生

適量

蘿蔔（可用其他代替）

3-4個

瘦肉

適量

方法/步驟分步閱讀

1、花生用小火在炒鍋裡炒熟；

2、涼透後去皮，用擀麵杖擀碎；

蘿蔔切絲後，用炒鍋炒熟。

將瘦肉切片，炒熟備用。

把蘿蔔絲，瘦肉，花生粉末新增適量的鹽、花生油和五香粉，攪拌均勻，做古雷餈的餡兒。

糯米粉裡新增溫水，一邊新增一邊攪拌，然後揉成軟硬適中的光滑麵糰。

分成比鴨蛋大一些的麵糰子，在掌心間揉圓，然後用拇指在麵糰中間擠壓出一個窩，放入做好的餡兒，然後用虎口和指尖小心把麵皮包裹好，收口處要嚴實，然後在掌心間重新團圓。

大鍋燒水，水開後下入湯圓，煮開後，繼續用中小火滾煮至古雷餈浮起即可。

最後，撈起放入香菜，喜歡辣的朋友可以加些辣椒醬味道更佳。

注意事項

普通糯米粉也可以，水磨糯米粉口感最佳；

麵糰的軟硬程度自己掌握，越軟的越好吃，但不好操作，易沾手和破碎，太硬了也不行，易裂口，可以不斷嘗試，感覺軟了再加點粉，感覺硬了再加點水；

古雷餈的收口處一定要封緊，否則煮的過程中，容易露餡；

古雷餈雖好吃，但熱量高，糯米難消化，一次要少吃。