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我沒有做過牛排，抱歉幫不上你。

首先呢牛排超市都盒裝的賣，但是都是速凍的，不過可以先買來練練手，然後你需要的就是紅太狼手裡的平底鍋，可以收拾熊孩子，也能煎出美味的牛排，所以一口好的平底鍋是很重要的。然後就是黃油，黑胡椒，鹽。

煎牛排的基本原則：熱鍋時用大中火，讓溫度充分升高，不僅易於形成焦化層，同時避免出現夾生嚼不動的現象；牛排入鍋後，再調成中小火慢煎

煎牛排的時候，先在鍋裡刷上食用油，然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鐘就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。

成熟度可以透過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。

出鍋後裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。

煎牛排時一定要記得翻面，否則會導致一面已經焦了一面還不熟的現象

好久沒玩過牛排了，今天看到這個問題，就回答一下，畢竟好久沒做過了，也只能靠以往的經驗！

我之前一般煎肉眼和板健比較多，產地多為澳洲和紐西蘭，因為相比之下，這兩種牛排的產地和肉質口感更好！

1.首先，讓牛排在常溫下完全解凍，然後用紙巾將血水擦拭乾，撒上海鹽和黑椒碎，淋上橄欖油，醃製十分鐘。

2.把平底鍋燒熱，淋油，燒至冒煙，放入牛排，牛排入鍋一定要聽到刺啦的聲音，煎一分鐘，不要動，待牛排表面有血水滲出，用夾子反面，再煎至一分鐘，反面後在鍋裡放入一根百里香，一根迷迭香，兩個拍碎了的大蒜，再加一點黃油，待黃油融化，用勺子將油淋在牛排上。

3.反面，再煎四十五秒，出鍋，將牛排放在盤子裡，靜至五分鐘，靜至的目的，是讓牛排的的血水迴流到肉質中，讓肉質更嫩。

4.最後撒上海鹽和黑椒碎，裝盤即可！

這個時間的牛排差不多為三成熟，個人認為，牛排最佳的口感就是三成到五成熟，過了五成的牛排就不好吃了，個人喜好而已！

煎牛排掌握這6個秘訣，煎出來的牛排和西餐廳的一樣好吃。

01 牛排不要水洗

牛排屬於比較高檔的食材，一般原切牛排都經過殺菌處理，並用採用真空包裝，所以我們食用的時候沒必要再用水洗，只需要用廚房紙巾吸去表面的血水即可。

02 牛排要常溫解凍

牛排需要提前拿出來，常溫解凍，而不是等到想吃的時候才從冰箱裡拿出來，用熱水泡或者微波爐加熱去解凍，用這樣的解凍方式會破壞牛排的口感，實在著急可以隔著真空包裝袋浸泡在涼水中解凍。

03 醃製牛排

牛排吸乾血水後，用刀背輕輕敲打牛排幾下，用牙籤在牛排上扎幾個小孔，兩面抹上黑胡椒和粗海鹽，放在盤中靜置10分鐘左右即可。不過現在一些加工好的牛排也會提前調味，就無須再醃製了。

04 利用牛排自帶油脂

很多人喜歡用黃油煎牛排，其實煎牛排最好用的是牛排自帶的油脂來煎，牛排煎的過程會滲出油脂，這樣可以最大限度保證牛排本來的鮮美味道。

05 牛排翻面要控制時間

大家煎牛排就和平時煎其它東西一樣，變色了感覺熟了才翻面。煎牛排的時候，牛排大約每20-30秒就要翻面一次，直至煎至自己想要的熟度。

06 牛排的側面也要煎

煎牛排的時候，大多數人會漏掉牛排的側面，俗稱“鎖邊”，防止牛肉的汁水流失，在牛排出鍋前把牛排用夾子豎起來，每條邊15秒左右即可，出鍋後稍微靜置片刻即可食用。