1 準備普通麵粉400克，加入4克酵母，1克小蘇打，加入小蘇打能使泡泡餅更好的鼓泡，溫水300毫升，邊倒邊攪拌，然後攪拌成比較乾的麵糊狀，蓋上保鮮膜。密封醒發至2倍大。

2 泡泡餅鼓起大泡的第一步：把發好的面一定要多撒些乾麵粉，把它揉進去，邊加入乾麵粉邊揉，大約要揉進80克的乾麵粉，加入乾麵粉後面團的延展性就不好了，這樣的麵糰烙至的時候才會鼓大泡。然後搓成長條，切成8個面劑，把面劑揉成圓形的麵糰備用。

3 泡泡餅鼓起大炮的第二步：把面劑擀成圓麵餅，擀成3-4毫米的薄餅，因為餅比較薄，受熱比較快，內部能快速充滿熱的氣體，使餅膨脹，這樣才形成了泡泡餅，做好以後二次醒發5分鐘就可以

4 泡泡餅鼓起大炮的第三步：電餅鐺大火預熱，下入餅坯，用手輕輕按壓轉動使餅受熱均勻，烙至餅微微起小泡翻面，注意不要把餅皮戳破，烙至餅完全鼓起，按扁出鍋，這樣能保留內部的水分，這樣烙出的餅才會更柔軟

5 接下來第二種方法用油烙至：油溫5成熱下入餅坯，也是同樣的方法按壓轉動，使餅受熱均勻，餅的表面鼓起小泡之後翻面，用油烙至這個餅鼓泡的速度會更快，因為油溫比較高，而且受熱比較均勻，烙至鼓起以後按扁，然後反覆翻面，受熱更均勻，烙至兩面金黃即可出鍋。

6用油烙至的餅能鎖住餅內的水分，這樣口感更柔軟，而無油的表皮水分流失，口感更加筋道。這個餅做好以後像個口袋，所以也叫口袋餅，可以在裡面放進自己喜歡吃的蔬菜。