準備材料

生鴨蛋 20個

鹽 適量

高度白酒 80克

醃製容器一個最好是瓷罈子或者玻璃的

水 適量

製作流程

選個黃道吉日，鴨蛋放盆裡面浸泡半小時，軟化表面的髒東西，洗的乾淨

洗好的鴨蛋放到你的容器裡面，倒上水，水要漠過鴨蛋，然後把鴨蛋撈出來，然後看看容器裡面有多少水，記下來，記下來，記下來，或者用這水直接煮鹽水也可以，這是讓大家知道用做多少鹽水

把容器清洗乾淨，晾乾，無水無油狀態

撈出的鴨蛋晒乾，一定要晒乾，很重要很重要，這和你的成品有直接關係。不能暴晒，溫柔一點，溫柔一點。

把晒乾的鴨蛋放入無水無油的大盆裡，倒入白酒，然後把鴨蛋來個全身旋轉洗浴。在多泡一會，

把之前量好的水或者用留下的水放入鹽，邊放邊嘗一直放到你嚐起來像是打死賣鹽的那樣鹹。

開水燒開，自然涼涼，殺菌過程不要嫌麻煩。

把泡好白酒澡的鴨蛋和白酒，放入容器

等鹽水涼透了，加入容器，密封儲存

陰涼處20天，從下面撈出來一個看看好了沒，根據自己想要的程度看，好了後，放入冰箱冷藏儲存。可以儲存很久。

新鮮鴨蛋洗淨涼幹，鹽和花椒、八椒炒香，白酒倒入碗中，滾一層白酒，再滾一層鹽，用保鮮膜包裹放入瓶中，二十天就可以吃了。

新鮮的蛋清洗乾淨晾乾水分，裝鹹蛋的器皿洗乾淨晾乾。取2個碗分別裝上白酒和食鹽備用，然後取一個蛋放白酒裡面過一下取出放鹽裡面滾一下讓蛋裹上鹽就可以放入器皿蓋好蓋子就可以了。想快點吃就可以放到陽臺上，不要暴晒。

買回來的新鮮蛋用清水清洗乾淨晾乾，碗中倒入白酒，再把蛋放入白酒裡滾均勻再放到食鹽裡滾均勻用保鮮膜包裹起來，放入袋子裡密封儲存20天左右就可以啦

【食材】

鴨蛋、雞蛋；鹽、水、花椒、桂皮、茴香、生薑

【做法】

1、準備食材

2、用清水認真把蛋的外殼洗乾淨，可以用清潔球擦(否則有細菌在蛋孔裡面)

3、放在盤中徹底風乾水分(一定要徹底弄乾水分)

4、將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定）

5、取花椒、桂皮、茴香、生薑，繼續煮沸10分鐘

6、倒入二兩高度白酒，繼續煮沸5分鐘，到出晾涼

7、將洗淨風乾的鴨蛋放入容器中，倒入涼透的料湯

8、密封瓶口，置通風處

9、25天左右即可開瓶取蛋煮食

此法醃製的鹹鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口，蛋黃出油也多，味道特別香。

把鴨蛋 清洗乾淨 然後晾乾 在鴨蛋上面噴醋精 軟化鴨蛋皮 在粘上鹽 然後找保溫袋密封起來20天左右就可以吃了

把鴨蛋表面清洗乾淨，擦乾水份，放在酒裡浸泡一下，再粘上鹽粒，用保鮮膜包裹起來，放在陰涼的地方20天，即可食用。

1、取新鮮的雞蛋10顆，洗去表面髒的東西，把它們晾乾。

2、取一個臉盆，裡面放入黃泥和鹽，把它們攪勻，不夠稀，放點水。

3、把洗淨的蛋放入黃泥糊中抹上一層黃泥湖。依次放入一個容器中。

4、弄好後容器密封一個月就可以享用美味啦。

烹飪步驟 共9步

1

買回來的鴨蛋洗刷乾淨表面

2

3

準備高度數白酒，我家選用了55度酒

4

將蛋放在酒裡沾溼一下表面

5

再放在鹽裡滾一下，讓其表面沾滿鹽

6

瓦鍋內鋪一層鹽

7

將蛋放進瓦煲內

8

放完蛋之後，再在上面灑上層鹽

9

蓋上鍋蓋，25天后就可以了。

鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。然後準備，鹽，酒，把鴨蛋從酒裡過下，在從鹽裡過下，在輕輕放到罈子裡，密封好。鴨蛋一般醃個一個月就可以吃了。