自制肉鬆的用料

蔥 一節姜 4片料酒 15g老抽 3g生抽 15g糖 10g裡脊肉 500g芝麻 適量

自制肉鬆的做法步驟

肉切塊入主鍋，加入姜、蔥、料酒，冷水30分鐘/溫度100/速度反轉1

步驟 2

煮好後講姜蔥扔掉，水濾幹，10秒/速度反轉4，反覆幾次，直至將肉鬆打成絲狀，喜歡細的加時間

步驟 3

打完後的狀態，現在加入剩餘所有調料開始炒肉鬆，這個時候可以再加10g料酒，設定30分鐘/溫度V/速度反轉2

步驟 4

最後一分鐘加入芝麻

步驟 5

超好的芝麻放進烤箱鋪平，200度烤6分鐘，中途翻一下

將豬裡脊肉洗淨瀝乾水分，切成小塊。倒入開水焯燙一下，去掉肉中的血水和腥味。瀝淨水，將肉放入鍋中，投入蔥段和薑片。倒入適量的開水，用鍋煮！把肉煮至軟爛。時間自己掌控！將煮好的肉挑去蔥段和薑片，裝入保鮮袋，用錘子或者擀麵杖敲散成絮狀，將肉絮放入麵包機內桶，放入鹽，白糖，醬油，玉米油，胡椒粉。啟動麵包機肉鬆程式，時間定在1小時10分鐘，肉鬆在製作的過程中不要把麵包機的蓋子蓋上，有利於水分散發出去。完成後倒入烤盤上攤開晾涼，晾涼後密封儲存！！