我覺得牛大腸這樣做比較好吃首先準備　輔料：大蔥30克,姜10克,辣椒(紅,尖,幹)5克

調料：醬油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陳皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克

1.牛腸沖洗乾淨。

2.鍋中倒入半鍋水，放入牛腸和滷料（蔥10克、姜5克、酒10克、滷包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻}）一起煮約1個半小時。

3.剩餘蔥洗淨後切段；辣椒洗淨去蒂，橫切成長條。

4.再準備一口鍋，鍋中倒入20克油燒熱，放入蔥、姜和辣椒爆香。

5.當略微焦黑時，放入煮好的牛腸，調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和滷汁4杯，用小火煮到湯汁收干時淋上麻油，就可以了。

然後可以在爆一下牛腸

1.將在自家滷製好的牛腸，切成長段，備用

2.在鍋內加入油燒至七成熱加入尖椒炒辣鍋

3.待鍋內的辣椒炒香之後，加入準備好的大蒜，煸炒出香味

4.將鍋內加入切好的牛腸，單獨煸炒至腸加熱

5.將所有食材一起翻炒，然後加入胡椒味精和醬油一起翻炒　 （清洗牛腸）第一步：先將牛大腸翻過來，用清水把表面的汙物沖洗掉。

　　第二步：把牛大腸放入盆中，加入食鹽100克、玉米麵100克、食醋30克，搓洗15分鐘，其間用清水沖洗2遍。

　　第三步：燒一鍋開水，水開後放入洗好的牛大腸焯水，然後撈出用清水沖洗乾淨就可以了。

人人都說沒有蘿蔔的牛雜就沒有靈魂，牛大腸也不例外。

1 牛大腸沒肥腸那麼麻煩，牛大腸只需要用食鹽，白醋兩手使勁按摩，把表面的粘物和些許雜清洗掉就可以了

2 把牛腸掉水使它定型，再把它剁成指甲大的小節

3 做牛內臟少不了牛油，牛油加色拉油，把姜，八角，小茴香，香葉一起爆香

4 加入少許二鍋頭提香，郫縣豆瓣醬，耗油，生抽調味，最後加入啤酒和清水中火悶20分鐘

5 20分鐘以後加入切好的蘿蔔繼續悶15分鐘就可以了

6 配菜多樣化，喜歡吃多來幾樣也不會影響口感