用料

手切羊肉片 4兩

洋蔥 中等個頭半個

大蔥 半根

香菜 少許

料酒 2勺

五香粉 1勺

生薑粉 一丟丟

鹽 一丟丟

澱粉 1勺

白糖 1勺

生抽 2勺半

紅燒醬油 1勺

孜然粉 1勺

白芝麻 1勺

鐵板羊肉的做法步驟

步驟 1

手切羊肉片加入1勺料酒、一丟丟生薑粉、半勺五香粉、半勺生抽、一勺澱粉、一丟丟鹽抓勻，有粘連不清的肉片扯開。然後分兩次加入2勺清水，每加一次都使勁抓勻，使水被肉吸收，之後再分兩次加入2勺食用油，也是每加一次用手抓勻，使油吸收。

步驟 2

洋蔥切絲、大蔥切絲、香菜切段，分別放置待用。

步驟 3

炒鍋中火燒熱，放油（正常炒菜的油量），微熱時加入洋蔥和一半份量的蔥絲翻炒至出香味、以及洋蔥邊緣焦黃，放入醃好的羊肉片，用筷子迅速劃散，加入1勺料酒和1勺白糖，翻炒到羊肉變色時加入2勺生抽、1勺紅燒醬油。

步驟 4

新加入的調料翻炒均勻後放入剩餘蔥絲和香菜，再翻炒兩三分鐘，湯汁濃稠裹在肉片上時加入半勺五香粉、1勺孜然粉、1勺白芝麻，翻勻出鍋。