疙瘩湯裡的疙瘩太大了，怎麼做就不會有大疙瘩？ 關於這個問題的話，我覺得可以用漏勺，因為用漏勺做出來的疙瘩湯不僅不會疙瘩特別大，而且疙瘩還會特別均勻，製作方法打在下面了，如果有興趣可以試試。 麵粉 一小碗西紅柿一個 ，雞蛋 2個，番茄醬 1袋，蔥花適量，鹽，適量 ，香菜一點，雞精，適量 。 麵粉加清水，用筷子攪拌成糊； 攪拌好的樣子，像芝麻糊一樣的程度。 西紅柿切片，雞蛋打散，蔥花適量。 鍋中放底油，待油熱後，放入蔥花和西紅柿片煸炒。 西紅柿炒至微微變軟，加入番茄醬，翻炒幾下。

炒好的番茄醬鍋裡，加入適量熱水。注意是熱水哦！ 待鍋開後，將麵糊到在漏勺上，麵糊會自然的順著漏勺的洞滴到鍋裡。加鹽調味。再次開鍋時，用轉圈的方式打入雞蛋。

臨出鍋後，加適量香油和小白菜。喜歡放胡椒粉也可以來一點！特別棒試試吧！

疙瘩湯湯鮮味美，比較好消化，但是為了避免營養的單一，湯底可以選擇葷素搭配。對於大多數人來說，喜食葷類的，可以選擇以肉類為主，青菜點綴的湯底。身體虛弱，消化功能差一些的人群可以選擇清淡的，蔬菜為主的湯底。只要掌握了做疙瘩湯的核心——麵疙瘩的製作方法。那麼各種湯底可以隨心發揮了。

傳統的麵疙瘩製作，都是盆中放入乾麵粉，小心翼翼的加水，用筷子攪拌出面疙瘩和麵粉分離後，再次在麵粉中加水，攪拌，多次重複。要是一不小心手抖，水加多了，麵疙瘩就會很大。煮出來的疙瘩湯，麵疙瘩大小不一，導致小疙瘩熟了，大疙瘩往往半生不熟。裡面有生面芯。而且麵疙瘩上粘的乾麵粉過多，做出的疙瘩湯過於粘稠，很是影響口感和味道。今天要給大家分享一個小妙招，保證讓你一看就會，而且做出的麵疙瘩，大小均勻，滑嫩Q彈。今天的疙瘩湯湯底是豆角肉末

【食材】

四季豆 胡蘿蔔 麵粉 雞蛋 蔥 姜 鹽

【做法】

1.在麵粉中加入打撒的雞蛋，少量鹽。適量的水，攪拌成無麵疙瘩的，粘稠麵糊。靜置15分鐘。

2.豬肉、胡蘿蔔、豆角都切成小粒狀。蔥、薑切片備用。

3.熱鍋熱油放入蔥、姜爆香。加入肉粒煸炒至變色。

4.加入胡蘿蔔丁和豆角粒，翻炒至斷生加入足夠量的水，開大火開始熬湯。

5.湯沸騰後，調至小火，湯底微微冒泡即可。拿出做麵疙瘩的“神器”——漏勺。

6.將漏勺置於湯鍋上方，倒入麵糊。麵糊就會順著漏勺的孔洞滿滿的的流下來了。滴入熱湯中就形成了大小一致的麵疙瘩。

7.麵糊若是流得過慢，可以用小勺，在麵糊上拍打，按壓，攪拌。最後加鹽調味，撒上蔥花、香菜提香即可。

不到半小時，一碗熱氣騰騰，鮮香撲鼻的豆角肉末疙瘩湯就做好了。胡蘿蔔的甜，豆角的鮮，豬肉的香都融在了濃濃的湯汁裡，大小均勻的疙瘩，粒粒軟嫩香滑。寒冷的冬日清晨，吃碗熱乎乎的，滑溜溜的疙瘩湯，會讓你從胃到心都舒服起來。小夥伴們再也不用犯愁早餐吃什麼了，簡單美味的疙瘩湯，隔三差五做起來吧。

【溫馨小貼士】

1.調製麵糊時加入一個雞蛋和少量鹽，會增加麵疙瘩的彈性。麵糊的調製益稠不易稀，麵糊過稠，漏的慢，可以用一個小勺在麵糊上拍打，按壓，但是麵糊漏的過快，說明麵糊調稀了，不易形成麵疙瘩，可能會煮出一鍋麵糊糊，首次做要注意觀察，及時調整。麵糊如果過稀，及時補充乾麵粉，攪拌均勻。

2.麵糊調完了不要馬上用。靜置15分鐘。會使水、雞蛋和麵粉。更好的融合，麵糊會變得更加細膩和勁道。正好可以利用這段時間來製作湯底。

疙瘩湯大家都很喜歡吃，麵粉攪一攪搭配喜歡的蔬菜，簡單操作就能解決一餐飯～

關於疙瘩湯的疙瘩小一點，最關鍵的問題是，麵粉與水分的比例，在這裡簡單教你幾招

1.100克麵粉加一個雞蛋，不停的攪拌稱顆粒狀；

2.麵粉加少許鹽，冷水一點點加，一邊攪拌一邊加水，直至攪拌成小疙瘩

3.麵粉里加勺鹽再加適量的冷水攪拌成糊狀，用漏勺將麵糊漏到炒好菜的鍋裡，這樣也能做出小疙瘩；

我常用的方法就是麵粉里加雞蛋。

疙瘩湯是餐桌上必不可少的一道湯菜，大部分人都喜歡。既有營養，還助消化、養胃。

疙瘩湯到底怎麼做疙瘩才會小呢？其實很簡單。小麥麵粉半碗，水龍頭開到最小最小接近滴答狀、不停的攪拌、至到全部麵粉都變成小疙瘩。千萬不要多加水 加猛水 。那樣永遠也做不出來小疙瘩的。

溼拌湯。白麵加水，加蛋，和成稀糊。稀一點疙瘩小，稠一點疙瘩大。水燒開，大火，拉長線下糊，用勺順一個方問攪，快疙瘩小，慢一點疙瘩大一點。收藏不謝。[害羞]

食材 ：西紅柿兩個，蒜三瓣，小蔥一把，雞蛋兩個，麵粉一小茶碗。

1.西紅柿洗淨，有寶寶的西紅柿去皮，切塊。蒜切成片。

2.準備炒西紅柿，熱鍋涼油放入蒜片，炒香後加入西紅柿炒出紅汁，加入水大火燒開。

3.開始準備麵糊。將麵粉中打入一個雞蛋，少許鹽。加水攪拌至粘稠狀。加入炒菜油攪勻。

4.鍋開後，將麵糊倒入漏勺。

5.開鍋後，將蛋液倒入鍋內，攪勻。

6.加入少許生抽，鹽。關火後加入香油，小蔥。疙瘩湯就做好啦。

這樣做出來的疙瘩湯中的小疙瘩入口滑，吃起來有嚼勁。

疙瘩湯是一道既簡單又好吃的美食，當菜又當飯，怎麼樣能讓它的疙瘩很小呢

一 準備好適量的麵粉最好用一個大一點的 盆，把水龍頭開到最小水是一滴一滴的，平均一秒兩滴這樣，把裝有面粉的盆放在下面水不停地滴，我們用筷子不停地攪拌，這樣攪拌好的疙瘩不會有一個大的，這也是我常用的做法

二 準備麵粉兩小碗（正常吃飯的碗）打入一個鮮雞蛋不停地畫圈攪拌，最後都會成為很小的麵疙瘩，這樣做出來的疙瘩湯口感更順滑一些

最後分享它的做法

一 白菜雞蛋疙瘩湯

如果喜歡吃白菜的話可以把白菜切絲，熱鍋燒油下入蔥花薑末炒出香味後，下入白菜絲加入適量食鹽 五香粉 胡椒粉 雞粉或（雞精）以及生抽入再加適量的水，待水沸後分次一把一把的下入攪好的麵疙瘩，開鍋後放入一個攪勻的雞蛋液下鍋攪拌成雞蛋花即可出鍋

二 西紅柿疙瘩湯

做法和上面基本一樣可以把白菜換成西紅柿，洗淨的西紅柿正面切十字花刀，用開水燙兩分鐘去掉它的皮，切薄片下鍋炒香後加入和上面一樣的調料，最後也放一個雞蛋，打成花後即可出鍋食用

三 菠菜雞蛋疙瘩湯

只用蔥花爆鍋，炒香後添水水沸後加入適量食鹽雞粉或者雞精，分次少量下入麵疙瘩，開鍋後下入洗淨切好的菠菜，看菠菜變軟再下入一個雞蛋液攪勻，看雞蛋成花出鍋

最後可以換成其他你喜歡的蔬菜

第一：把白麵放進一個碗裡，碗不能太小了，要不一會攪拌的時候會把麵粉攪出來；

第二：把麵粉里加入少許水，注意不能一次性加的太多哦，加入水之後拿筷子攪拌，一直順著一個方向攪，直到麵粉變成絮狀，如果裡邊有大的疙瘩可以用筷子夾著比較大的疙瘩順著有乾麵粉的地方一直攪，攪幾下乾麵粉就會和麵疙瘩一起變成絮狀；

第三：鍋開後把面絮照著鍋滾開的地方灑下。

這樣做絕對不會有大的疙瘩哦

疙瘩湯裡疙瘩太大，大小不均，這個我有絕招，請小夥伴兒們往下看。 說起疙瘩湯。滿滿的回憶，記得小時候我媽媽總是在我感冒的時候，給我做疙瘩湯臥雞蛋。那時候吃完啦出點汗，不用吃藥感冒就好了。漲大啦一值幹餐飲，也對疙瘩湯有一種，新的認識。我是東北人。現在分享一道，我們東北餐館裡的《三鮮疙瘩湯》吧。

1.現在開始準備食材和配料。蝦仁幾個，魷魚少許，吐盡泥沙的花鮮子幾個，麵粉200克。雞蛋一個，小白菜少許，小蔥少許，鹽少許，雞精少許，胡 椒粉少許，香油少許。

最簡單，最有效的方法是，把水龍頭開啟，放到水幾乎一滴一滴往下流，我們把裝有面粉的碗放在水龍頭下面，一邊轉換方向，一邊用筷子攪拌

一般家常的做法疙瘩湯都是直接在盛有面粉的碗裡面倒入水攪拌成小疙瘩，但是攪拌出來的還是很大。

如果讓疙瘩湯裡面的疙瘩均勻一些方法如下:

1、如果家裡面有蒸屜簾（不鏽鋼那種的）可以把疙瘩湯調成粘稠狀撒上去直接從蒸屜簾裡面漏到鍋中煮，這樣的出來的疙瘩湯又小又均勻，小寶寶都可以食用。

2、家裡面有帶孔的漏勺，將麵粉加水調成粘稠狀放到漏勺上，直接在漏勺上漏疙瘩也是很均勻的，老人小孩吃起來非常方便。

麵粉 100克、水 45克、小白菜 3根、雞蛋 1顆、番茄 2個、精鹽 1克、細香蔥 適量

烹飪步驟：

1.先來做番茄疙瘩湯，麵粉加一克鹽。

2.慢慢倒入清水（涼水也可以）邊倒邊用筷子攪拌成麵疙瘩。

3. 3番茄用開水燙一下去皮。

4.青菜洗淨切小塊。

6.倒入番茄翻炒。

7.加入足量清水煮開，調入適量的煮分鐘讓湯入味兒。

8.下入提前做好的麵疙瘩。

9.青菜放進去。

10.最後將雞蛋打撒下鍋。淋入香油關火。

11.香噴噴又開胃。

希望可以幫助到你。

有人做疙瘩湯會選擇用水和麵這樣的話做出來的麵疙瘩會比較硬，口感欠佳，那麼現在我介紹的這種做法，大家可以嘗試起來效果一定是顆顆分明的。

首先大家都知道會加水攪拌。這一次咱們可以不用加水，直接打一個生雞蛋攪散，然後把這個雞蛋液倒進盛有面粉的大碗裡面。用筷子順著一個方向去攪拌。記住，一定是順著一個方向，不能一會順時針一會兒逆時針。根據放入麵粉的量決定放幾個雞蛋。用這個辦法可以一滴水都不用放。

等到開鍋以後，沿著鍋的邊緣，慢慢地倒進準備好的疙瘩輕輕地攪動，然後等它們自然地散開，最後蓋上蓋子就可以等著了。等到再一次的開鍋後可以放上自己愛吃的青菜，甩一個雞蛋，再加一點點香菜後就可以出鍋了。

食材 ：西紅柿兩個，蒜三瓣，小蔥一把，雞蛋兩個，麵粉一小茶碗。

1.西紅柿洗淨，有寶寶的西紅柿去皮，切塊。蒜切成片。

2.準備炒西紅柿，熱鍋涼油放入蒜片，炒香後加入西紅柿炒出紅汁，加入水大火燒開。

3.開始準備麵糊。將麵粉中打入一個雞蛋，少許鹽。加水攪拌至粘稠狀。加入炒菜油攪勻。

4,水開，將麵糊倒入鍋中。

5.開鍋後，將蛋液倒入鍋內，攪勻。

6.加入少許生抽，鹽。關火後加入香油，小蔥。疙瘩湯就做好啦。

疙瘩湯，又叫拌湯，是北方最常見的麵食湯，其做法簡單、營養豐富。疙瘩湯裡的湯底料選擇也極為豐富，可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。從飲食健康的角度而言，疙瘩湯更適合晚餐食用，因為麵食類容易消化。不過疙瘩湯雖然簡單好喝，但做成大小均勻的麵疙瘩可沒那麼容易，每次我們都覺得飯店的疙瘩湯疙瘩大小均勻超好喝，自己做卻不好喝，其實疙瘩湯也是有絕招的。做出均勻的疙瘩湯關鍵是兩步，一是麵粉放入盆中後，將水龍頭的水放小點兒，類似滴的狀態慢慢加入。二是邊滴的過程中邊攪拌，這樣出來的疙瘩特別的均勻。掌握好這兩步一定能做出大小均勻的疙瘩湯。