用料 雞 1只豆瓣醬 適量甜麵醬 適量蔥 少許姜 少許蒜 少許八角 2個幹辣椒 適量料酒 少許老抽 少許水澱粉 少許川味炒雞的做法 前期準備： 1.雞切開（如圖所示），洗淨。 2.蔥薑蒜切大塊 3.準備水澱粉 4.幹辣椒切絲川味炒雞的做法 步驟1炒制： 1.放入油，加入八角和幹辣椒炸香 2.放入蔥薑蒜爆香 3.加入2勺豆瓣醬、2勺甜麵醬 4.放入切好洗淨的雞，轉大火 5.加入涼水，沒過雞 6.加料酒、老抽調味 7.約30分鐘，加入水澱粉勾芡

用料

魚（隨便什麼魚） 1000g

蔥黃（小蔥） 100g

仔姜 50g

泡椒 少許（可自我增加）

蒜 一個

藤椒魚料 一包

藤椒魚（簡易版）的做法

先將買回來的魚洗淨（魚片），然後加入醃魚料，醃製15分鐘，撒少許鹽一起醃！

把泡椒，蔥、蒜，仔姜洗淨，切絲備用！

鍋裡倒入250g油、待油熱後，依次放入花椒、豆瓣醬炒出紅油、然後加入藤椒魚底料輕輕翻炒出香味（一定要用小火，不然底料會炒胡）最後加水、放入魚骨燒開！

待魚骨快熟時、放入魚片煮三分鐘。靜等美味出鍋吧！

三分鐘後，放入事先準備好的薑絲、蔥，撒上味精出鍋吧、裝盤時撒上藤椒油、吃起才有麻辣的感覺。

小貼士

火鍋底料已經夠麻辣了、所以在新增辣椒和花椒的時候儘量依照自已的情況而定、裝盤後一定要撒上藤椒油才好吃、（我動過後才拍的照片，所以上面全是辣椒仔）