食材明細

豬肉餡適量

茄子適量

大蔥適量

蒜適量

花生油適量

麵粉適量

醬油適量

白糖適量

食鹽適量

十三香適量

其他口味

蒸工藝

一小時耗時

普通難度

豬肉茄子餡餃子的做法步驟

1

和麵醒面，再醒面的時候準備一下肉餡

把豬肉洗乾淨，切成小塊放入碎肉機中絞成肉餡

蔥洗乾淨也切成小塊，放入碎肉機和肉一起絞碎

2

絞好肉陷後，放入適量十三香，白糖，食鹽，雞精和生抽，用筷子順著一個方向攪勻

3

茄子洗乾淨，先切成片，再切絲，再切成小丁放入肉餡中一起攪拌

4

加入花生油，還是用筷子順著剛才的方向將菜和肉餡攪勻

5

面已經醒好，擀皮開始包餃子啦

6

包好後就開始煮餃子吧

7

餃子煮好了，趕緊夾一個餃子嚐嚐

這個茄子餡的餃子味道還不錯

茄子豬肉餡餃子具體做法如下：

1.準備適量麵粉

2.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰，蓋溼布餳15分鐘再次揉勻

3.茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻醃製5分鐘，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末

4.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油， 攪拌均勻成餃子餡

5.麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮

6.取一張餃子皮，中間放入餡料

7.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子

8.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，完成