宋徽宗點茶的五大步驟程式。
公元1120年，蔡京在《延福宮曲宴記》記敘宋徽宗點茶整個過程：”宣和二年十二月癸已，召宰執親王等，曲宴於延福宮，……次詣平成殿，鳳燭龍燈燦然，晝，奇偉萬狀不可名言，上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少傾，白乳浮盞，而如疏星淡月，顧群臣曰：此是布茶。飲畢，皆頓首謝。”
其中：
1，上命近待取茶具……準備點茶。
2，親手注湯擊拂……開始點茶。
3，白乳浮盞……擊拂成乳。
4，而如疏星淡月……出現畫面。
5，飲畢，皆頓首謝……分飲。
因此整個過程為，佈席，點茶，成乳，成畫，分飲等五大步驟。
（插圖，蔡京書法）
第一步，取茶具。……準備點茶。
點茶茶具，按目前現有資料，有風爐，湯瓶，茶筅，建盞，盞託，茶匙，茶勺，茶粉瓶，分飲茶盞等。
（插圖，比賽茶席具）
第二步，注湯擊拂。……開始點茶。
1，注湯。
注湯分靜注和動注。
靜注，茶藝師一手扶盞將茶盞置於檯面，另一手持壺注湯。
動注，又分單動注和多動注，其難度極大，往往在注湯過程中會出現瞬間散滅的茶變之變。
單動注，茶藝師一手託盞受湯，另一手持壺注湯。
多動注，由受茶者雙手託盞，茶藝師一手持筅擊拂，另一手持壺注湯。
在注湯過程中，茶藝師須根據湯麵變化，調整注湯手法，完成“注湯幻茶”。
實踐操作過程中，注湯手法有：環注法，半環注，點注法，滴注法，抖注法，推注法，飄注法，淋注法等八大注湯手法，讓盞動，湯動，水動，壺動，透過人動實現動態平衡，使湯麵茶變之變的“湯紋水脈”變幻無窮。
（插圖注湯圖，雲龍圖，鳳展翅圖）
2，擊拂。
擊拂過程中四指持筅，指不露縫。
作W或M型往復擊拂運動。
在擊拂過程中分底層，中層，上層根據湯麵變化分層擊拂。
腕動臂不動，要求是和練習古琴，鋼琴，月琴，琵琶等樂器手法是一樣的。
如果你一時半會練不規範，那麼你先用二根筷子練起來，若二根筷子能打到白乳浮、盞，那麼這時候一把茶筅在你手上會變得“得心應手”。
（擊拂圖，持筅圖，筷子擊拂圖）
第三步，白乳浮盞。……擊拂成乳。
從目前看，能“少傾，白乳浮盞”的茶品質量非常好，《大觀茶論》雲“點茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之”。茶湯在外力作用下，產生“白乳浮盞”現象，史書上都有記載，西晉杜育的“煥如積雪”。唐陸羽的“薄者曰沫，厚者曰餑，輕細者曰花，花，如棗花飄飄然於環池之上，…………皤皤然若積雪耳”。所以，“白乳浮盞”是宋代點茶的重要環節，是點茶是否點得成功的標誌之一。
（白乳浮盞圖三幅）
第四步，疏星淡月。……出現畫面。
茶湯經高速擊拂，產生大量的沫餑和乳花，特別是“七湯法”擊拂至第四湯，沫餑量開始超過總體積的一半時，而盞底液體也被擊打成顆粒狀水珠，以懸浮狀的形態存在於沫餑中，隨著擊拂力不停地被送上液麵，產生水痕水跡和堆積的乳花產生反差，以致出現水乳交觸奇觀，湯紋水脈不停變化，形成轉眼即逝的動態畫面，尤如花鳥魚蟲走獸，變幻無窮。
（疏星淡月，魚樂圖，堆雪圖）
“疏星淡月”畫面的出現，從另一個側面描述了一位點茶高手信手拈來的奇觀。也表述了宋代點茶在宋徽宗手中達到了時代的巔峰。
第五步，分飲。
宋代點茶，是喝的，把茶點好是為了茶更好喝，啜一口含在口中，隨著氣泡破裂，尤如茶湯在舌尖跳舞，茶香乳香在口腔一齊併發，讓你產生一種“美好而有動感”的享受。而一盞富有詩意般變幻著的畫面的茶湯，進入你的口中，讓你彷彿沉浸在宋代人對美的追求和嚮往之中。
（分盞圖三張）
蔡京的記述宋徽宗在宮庭點茶宴群臣的《延福宮曲宴記》，其五步法點茶是一個比較完整的具有代表性的”宋式點茶”程式。五步之間環環緊扣，一氣呵成，直至當我們今天重讀這段文字“……上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少傾，白乳浮盞，而如疏星淡月，……”。直嘆其鬼斧神工。
（文會圖）
宋徽宗點茶的五大步驟程式。
公元1120年，蔡京在《延福宮曲宴記》記敘宋徽宗點茶整個過程：”宣和二年十二月癸已，召宰執親王等，曲宴於延福宮，……次詣平成殿，鳳燭龍燈燦然，晝，奇偉萬狀不可名言，上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少傾，白乳浮盞，而如疏星淡月，顧群臣曰：此是布茶。飲畢，皆頓首謝。”
其中：
1，上命近待取茶具……準備點茶。
2，親手注湯擊拂……開始點茶。
3，白乳浮盞……擊拂成乳。
4，而如疏星淡月……出現畫面。
5，飲畢，皆頓首謝……分飲。
因此整個過程為，佈席，點茶，成乳，成畫，分飲等五大步驟。
（插圖，蔡京書法）
第一步，取茶具。……準備點茶。
點茶茶具，按目前現有資料，有風爐，湯瓶，茶筅，建盞，盞託，茶匙，茶勺，茶粉瓶，分飲茶盞等。
（插圖，比賽茶席具）
第二步，注湯擊拂。……開始點茶。
1，注湯。
注湯分靜注和動注。
靜注，茶藝師一手扶盞將茶盞置於檯面，另一手持壺注湯。
動注，又分單動注和多動注，其難度極大，往往在注湯過程中會出現瞬間散滅的茶變之變。
單動注，茶藝師一手託盞受湯，另一手持壺注湯。
多動注，由受茶者雙手託盞，茶藝師一手持筅擊拂，另一手持壺注湯。
在注湯過程中，茶藝師須根據湯麵變化，調整注湯手法，完成“注湯幻茶”。
實踐操作過程中，注湯手法有：環注法，半環注，點注法，滴注法，抖注法，推注法，飄注法，淋注法等八大注湯手法，讓盞動，湯動，水動，壺動，透過人動實現動態平衡，使湯麵茶變之變的“湯紋水脈”變幻無窮。
（插圖注湯圖，雲龍圖，鳳展翅圖）
2，擊拂。
擊拂過程中四指持筅，指不露縫。
作W或M型往復擊拂運動。
在擊拂過程中分底層，中層，上層根據湯麵變化分層擊拂。
腕動臂不動，要求是和練習古琴，鋼琴，月琴，琵琶等樂器手法是一樣的。
如果你一時半會練不規範，那麼你先用二根筷子練起來，若二根筷子能打到白乳浮、盞，那麼這時候一把茶筅在你手上會變得“得心應手”。
（擊拂圖，持筅圖，筷子擊拂圖）
第三步，白乳浮盞。……擊拂成乳。
從目前看，能“少傾，白乳浮盞”的茶品質量非常好，《大觀茶論》雲“點茶之色，以純白為上真，青白為次，灰白次之，黃白又次之”。茶湯在外力作用下，產生“白乳浮盞”現象，史書上都有記載，西晉杜育的“煥如積雪”。唐陸羽的“薄者曰沫，厚者曰餑，輕細者曰花，花，如棗花飄飄然於環池之上，…………皤皤然若積雪耳”。所以，“白乳浮盞”是宋代點茶的重要環節，是點茶是否點得成功的標誌之一。
（白乳浮盞圖三幅）
第四步，疏星淡月。……出現畫面。
茶湯經高速擊拂，產生大量的沫餑和乳花，特別是“七湯法”擊拂至第四湯，沫餑量開始超過總體積的一半時，而盞底液體也被擊打成顆粒狀水珠，以懸浮狀的形態存在於沫餑中，隨著擊拂力不停地被送上液麵，產生水痕水跡和堆積的乳花產生反差，以致出現水乳交觸奇觀，湯紋水脈不停變化，形成轉眼即逝的動態畫面，尤如花鳥魚蟲走獸，變幻無窮。
（疏星淡月，魚樂圖，堆雪圖）
“疏星淡月”畫面的出現，從另一個側面描述了一位點茶高手信手拈來的奇觀。也表述了宋代點茶在宋徽宗手中達到了時代的巔峰。
第五步，分飲。
宋代點茶，是喝的，把茶點好是為了茶更好喝，啜一口含在口中，隨著氣泡破裂，尤如茶湯在舌尖跳舞，茶香乳香在口腔一齊併發，讓你產生一種“美好而有動感”的享受。而一盞富有詩意般變幻著的畫面的茶湯，進入你的口中，讓你彷彿沉浸在宋代人對美的追求和嚮往之中。
（分盞圖三張）
蔡京的記述宋徽宗在宮庭點茶宴群臣的《延福宮曲宴記》，其五步法點茶是一個比較完整的具有代表性的”宋式點茶”程式。五步之間環環緊扣，一氣呵成，直至當我們今天重讀這段文字“……上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少傾，白乳浮盞，而如疏星淡月，……”。直嘆其鬼斧神工。
（文會圖）